I ka hoʻomau ʻana o ka hoʻonui ʻia ʻana o kekahi mau lama i loea i ka tī ʻūlū ma ka home a ma ka honua holoʻokoʻa, ua kaulana mālie ka tī ʻūlū, me kekahi mau lama e wehe ana i nā "hale kūʻai kūikawā tī ʻūlū." ʻO nā momi tapioca kekahi o nā mea hoʻonani maʻamau i nā mea inu kī, a i kēia manawa aia nā lula hou no ka tī ʻūlū.
Ma hope o ka hoʻokuʻu ʻia ʻana o ke Kūlana Palekana Meaʻai Lahui no ka Hoʻohana ʻana i nā Mea Hoʻohui Meaʻai (GB2760-2024) (ma hope aku nei i kapa ʻia ʻo "Kūlana") i Pepeluali 2024, ua hoʻokō kūhelu ʻia ke Kūlana. Ua ʻōlelo ʻia ʻaʻole hiki ke hoʻohana ʻia ka waikawa dehydroacetic a me kona paʻakai sodium i ka pata a me ka pata i hoʻopaʻa ʻia, nā huahana starch, ka berena, nā mea ʻono, nā mea hoʻopiha meaʻai i hoʻomoʻa ʻia a me nā glazes, nā huahana ʻiʻo i hana mua ʻia, a me nā wai huaʻai a me nā mea kanu (purees). Eia kekahi, ʻo ka palena hoʻohana nui loa o kēiamea hoʻohui meaʻaii nā mea kanu i hoʻopaʻakai ʻia mai 1g/kg a i 0.3g/kg.
He aha ka waikawa dehydroacetic a me kona paʻakai sodium?ʻAkika dehydroacetica ua hoʻohana nui ʻia kona paʻakai sodium ma ke ʻano he mau mea mālama ākea ākea, i ʻike ʻia no ko lākou pono o ka palekana a me ke kūpaʻa kiʻekiʻe. ʻAʻole lākou i hoʻopilikia ʻia e nā kūlana acid-base a ua paʻa loa i ka mālamalama a me ka wela, e kāohi pono ana i ka hana hou ʻana o nā hū, nā ʻōpala, a me nā bacteria. ʻO ka waikawa Dehydroacetic a me kona paʻakai sodium he haʻahaʻa ka ʻawaʻawa a palekana ke hoʻohana ʻia i loko o ka laulā a me ka nui i kuhikuhi ʻia e nā kūlana; akā naʻe, ʻo ka lawe nui ʻana i ka wā lōʻihi e hiki ke hōʻino i ke olakino kanaka.
He aha ka pilina ma waena o kēia a me ke kī ʻūhū? ʻOiaʻiʻo, ma ke ʻano he hoʻokahi o nā mea maʻamau i nā mea inu kī, ʻo nā "momi" i loko o ke kī ʻūhū, ʻo ia hoʻi nā huahana starch, e pāpā ʻia hoʻi mai ka hoʻohana ʻana i ka sodium dehydroacetate. I kēia manawa, aia ʻekolu ʻano o nā mea hoʻonani "momi" ma ka mākeke mea inu kī: nā momi mahana lumi, nā momi hau, a me nā momi kuke wikiwiki, me nā mea ʻelua mua i loaʻa nā mea hoʻohui preservative. Ma mua, ua ʻōlelo nā hōʻike media ua hāʻule kekahi mau hale kūʻai kī ʻūhū i nā nānā ʻana ma muli o ke alo o ka waikawa dehydroacetic i loko o nā momi tapioca i kūʻai ʻia. ʻO ka puka ʻana mai o nā lula hou ʻo ia hoʻi, ʻo nā momi i hana ʻia ma hope o Pepeluali 8 i loaʻa ka sodium dehydroacetate e kū paha i nā hoʻopaʻi.
Hiki i nā hana like, i kekahi ʻano, ke koi i ka ʻoihana e holomua. ʻO ka hoʻokō ʻana o ke Kūlana e koi i nā ʻoihana pili e hoʻoponopono i ke kaʻina hana o nā momi tapioca a ʻimi i nā mea ʻē aʻe i ka waikawa dehydroacetic a me kona paʻakai sodium e hōʻoia i ka palekana o ka meaʻai, me ka kānalua ʻole e hoʻonui ana i nā kumukūʻai hana. I ka manawa like, no ka mālama ʻana i ka ʻono a me ka maikaʻi o nā momi, pono paha nā ʻoihana e hoʻokomo i nā kumuwaiwai hou aʻe i ka noiʻi a me ka hoʻomohala ʻana e ʻimi i nā ʻenehana mālama hou.
ʻO kekahi mau ʻoihana liʻiliʻi a i ʻole ka poʻe nele i ka ʻike loea, ʻaʻole paha e hiki ke uku i nā kumukūʻai kiʻekiʻe o ka noiʻi a me ka hoʻomohala ʻana a me ka hana ʻana, e koi ana iā lākou e haʻalele i ka mākeke. I ka hoʻohālikelike ʻana, manaʻo ʻia nā lama nui me nā hiki noiʻi a me ka hoʻomohala ikaika a me ka hoʻokele kaulahao lako e hopu i kēia manawa kūpono e hoʻonui i kā lākou māhele mākeke a hoʻopaʻa hou i ko lākou kūlana mākeke, a laila e wikiwiki ai ke kūkulu hou ʻana o ka ʻoihana.
I ka nānā ʻana o nā lama kī i ka hoʻomaikaʻi ʻana i ke olakino a me ka maikaʻi, ua lilo ka palekana o ka meaʻai i mea hoʻoikaika no ka hoʻomohala ʻana i ka lama. ʻOiai hoʻokahi wale nō ʻāpana o nā huahana momi i waena o nā mea hoʻohui he nui i loko o nā mea inu kī, ʻaʻole hiki ke nānā ʻole ʻia ko lākou kaohi maikaʻi. Pono nā lama kī e kaohi pono i ka maikaʻi o nā mea maka a koho i nā mea hoʻolako o nā momi tapioca e hoʻokō ana i nā kūlana e hōʻoia i ka mālama ʻana. I ka manawa like, pono nā lama e komo ikaika i ka noiʻi a me ka hoʻomohala ʻana e ʻike i nā ʻano mālama olakino a kūlohelohe, e like me ka hoʻohana ʻana i nā mea kanu kūlohelohe no ka mālama ʻana. I ke kūʻai aku ʻana, pono lākou e hoʻokūpaʻa i nā hiʻohiʻona olakino a me ka palekana o kā lākou huahana e hoʻokō i ka ʻimi ʻana o nā mea kūʻai aku i ke olakino a hoʻonui i ko lākou kiʻi lama. Eia kekahi, pono nā lama e hoʻolohe i ka hoʻoikaika ʻana i ka hoʻomaʻamaʻa ʻana o nā limahana e hoʻomaʻamaʻa iā lākou me nā lula hou a me nā hoʻoponopono huahana, e pale ana i nā pilikia palekana meaʻai ma muli o nā hana kūpono ʻole a me ka mālama ʻana i ka inoa o ka lama.
Ka manawa hoʻouna: Pepeluali-10-2025
