I ke kua o ka hoʻonui ʻia ʻana o ka ʻōpala meaʻai honua, ua lilo ka meaʻai kokoke i ka pau ʻana i mea koho kaulana no nā mea kūʻai ma ʻEulopa, ʻAmelika, ʻĀsia, a me nā wahi ʻē aʻe ma muli o kona kumukūʻai kūpono. Eia nō naʻe, i ka hoʻokokoke ʻana o ka meaʻai i kona lā pau, ke kāohi ʻia nei ka pilikia o ka haumia microbial? Pehea e wehewehe ai nā kūlana palekana meaʻai ma nā ʻāina like ʻole i ka palekana o ka meaʻai kokoke i ka pau ʻana? Ke kālailai nei kēia ʻatikala i ke kūlana palekana microbial o kēia manawa o ka meaʻai kokoke i ka pau ʻana ma muli o ka ʻikepili hoʻāʻo honua a hāʻawi i nā ʻōlelo aʻoaʻo kūʻai ʻepekema no nā mea kūʻai honua.
1. Ke kūlana o ka mākeke honua a me nā ʻokoʻa hoʻoponopono o ka meaʻai kokoke i ka pau ʻana
ʻO ka meaʻai kokoke i ka pau ʻana e pili ana i nā huahana me hoʻokahi hapakolu a i ka hapalua o ko lākou ola papa i koe, loaʻa pinepine ʻia ma nā ʻāpana hoʻēmi kūʻai nui a i ʻole nā hale kūʻai hoʻēmi kūikawā. ʻOkoʻa loa nā kulekele hoʻoponopono no ka meaʻai kokoke i ka pau ʻana ma nā ʻāina like ʻole:
ʻAhahui ʻEulopa (EU):Ka lepili koi ʻia o "use by" (lā palena palekana) a me "maikaʻi loa ma mua" (lā palena maikaʻi). Kapu ke kūʻai ʻana aku i nā meaʻai kokoke i ka lā "use by".
ʻAmelika Hui Pū ʻIa:Koe wale nō ka waiū waiū no nā pēpē, ʻaʻole koi nā kānāwai pekelala i nā lā pau, akā pono nā mea kūʻai aku e hōʻoia i ka palekana o ka meaʻai.
Iapana:Paipai ke "Food Waste Reduction Promotion Act" i nā kūʻai hoʻēmi o nā meaʻai kokoke e pau, akā koi ʻia ka hoʻāʻo mau ʻana.
Kina:Ma hope o ka hoʻokō ʻia ʻana o ke "Anti-Food Waste Law" i ka makahiki 2021, ua hoʻokumu nā hale kūʻai nui i nā ʻāpana i hoʻolaʻa ʻia no nā meaʻai kokoke i ka pau ʻana, akā ua like nō nā kūlana hoʻāʻo microbial me nā huahana hou.
2. Nā Kūlana Hoʻāʻo Palekana Microbial i ʻIke ʻia ma ka Honua
Wahi a nā alakaʻi mai kaKomisina Alimentarius Codex (Codex), US FDA, a me EU EFSA, pono e nānā ʻia ka meaʻai kokoke i ka pau ʻana no nā ʻōuli koʻikoʻi e hiki mai ana:
Ka Helu Aerobic Huina (TAC):Hōʻike i ke ʻano o ka palaho ʻana o ka meaʻai; ʻo ka ʻoi aku ma mua o nā palena e hiki ai ke hana i ka maʻi pākī.
Nā bacteria Coliform:Hōʻike i nā kūlana hoʻomaʻemaʻe a pili pū me nā pilikia o nā pathogens e like meSalmonella.
ʻŌpala a me ka Hū:He mea maʻamau i nā wahi haumākū a hiki ke hoʻopuka i nā mea ʻawahia (e laʻa,nā aflatoxins).
Nā mea hoʻomake:E hoʻokomo pū me Listeria (hiki ke ulu i nā mahana haʻahaʻa) a me Staphylococcus aureus.
3. ʻIkepili Hoʻāʻo Palena: Ka Paepae Palekana o ka Meaʻai Kokoke i ka Pau ʻana
I ka makahiki 2025, ua hui pū ka International Consumer Research & Testing (ICRT) me nā keʻena hoʻokolohua ma nā ʻāina he nui e hoʻāʻo i ʻeono mau ʻano meaʻai kokoke i ka pau ʻana, me nā hopena penei:
| Māhele Meaʻai | Ka Palena Hoʻāʻo | Palena Palekana Honua | Ka nui o ka ʻoi aku ma ka meaʻai kokoke i ka pau ʻana |
| Waiū Pasteurized (Kelemānia) | Ka Helu Aerobic Holoʻokoʻa | ≤10⁵ CFU/mL | 12% |
| Salakeke i hoʻopaʻa mua ʻia (ʻAmelika Hui Pū ʻIa) | Nā bacteria Coliform | ≤100 CFU/g | 18% |
| Moa Mākaukau e ʻAi (UK) | ʻO Listeria | ʻAʻole i ʻike ʻia | 5% |
| Nā Meaʻai Māmā Nati (Kina) | ʻŌpala | ≤50 CFU/g | 8% |
Nā ʻIke Koʻikoʻi:
Nā Māhele Pōpilikia Kiʻekiʻe:ʻO nā ʻiʻo i mākaukau e ʻai ʻia, nā huahana waiū, a me nā meaʻai i hoʻomākaukau ʻia ua hōʻike i nā helu keu o nā microbial.
Ka hopena o ka mahana mālama:ʻO nā meaʻai i mālama ʻole ʻia i loko o ka pahu hau he ʻekolu manawa ke kiʻekiʻe aʻe o ka pilikia o ka ʻoi aku ma mua o nā palena.
Nā ʻokoʻa o ka hoʻopili ʻana:ʻOi aku ka palekana o nā meaʻai i hoʻopaʻa ʻia i loko o ka mīkini ʻūlū ma mua o nā mea i hoʻopaʻa ʻia i ka wā maʻamau.
4. Nā Kumu Koʻikoʻi e Hoʻopilikia ana i ka Palekana o ka Meaʻai Kokoke i ka Pau ʻana
Hoʻokele Kaulahao Hoʻolako:ʻO nā loli o ka mahana i ka wā o ka halihali (e like me nā kaulahao anu i haki) e hoʻolalelale i ka ulu ʻana o nā microbes.
Ka Hoʻonohonoho ʻAi:ʻOi aku ka maʻalahi o nā meaʻai kiʻekiʻe i ka protein (ʻiʻo) a me nā meaʻai kiʻekiʻe i ka makū (yogurt) i ka haumia o nā bacteria.
Ke Aniau ʻĀpana:ʻO nā wahi wela kiʻekiʻe a me ka makū kiʻekiʻe (e like me, ʻAsia Hikina Hema) e kū nei i nā pilikia kiʻekiʻe o ka ʻōpala i loko o nā meaʻai kokoke e pau.
5. Nā Alakaʻi Kūʻai Honua no ke Kūʻai Palekana
E nānā i nā lepili a me nā kūlana mālama:
E hoʻonoho i nā meaʻai maloʻo i kapa ʻia "ʻoi aku ka maikaʻi ma mua" (e like me nā kuki, nā mea i loko o ka pahu).
E pale i nā huahana waiū a me nā huahana ʻiʻo kokoke i ka pau ʻana i mālama ʻole ʻia ma lalo o ka pahu hau.
Nānā ʻIke:
E hoʻolei koke aku i nā meaʻai me nā ʻōpala pehu, nā liki, ka ʻōpala, a i ʻole nā ala pilau.
Ka ʻIke Pilikia ʻĀpana:
ʻEulopa a me ʻAmelika:E nānā no Listeria (mea maʻamau i nā meaʻai mākaukau e ʻai).
ʻĀsia:E makaʻala i nā mycotoxins (e laʻa, nā aflatoxins i ka laiki a me nā nati).
6. Nā Manaʻo no ka Hoʻoponopono Honua a me ka ʻOihana
Hoʻonohonoho i nā pae hoʻāʻo hoʻohālikelike:Kākoʻo i ka Codex e hoʻokumu i nā palena microbial kikoʻī no nā meaʻai kokoke i ka pau ʻana.
Hoʻokumu ʻenehana:Paipai i ka hoʻopili akamai (e laʻa, nā ʻōkuhi manawa-mahana).
Kuleana ʻoihana:Pono nā mea kūʻai aku e hoʻokō i nā ʻōnaehana hoʻāʻo ikaika no nā meaʻai kokoke i ka pau ʻana.
Hopena: Ke Kaulike ʻana i ka Palekana a me ke Kūpaʻa
ʻO ka hoʻolaha ʻana i ka meaʻai kokoke i ka pau ʻana e kōkua i ka hōʻemi ʻana i ka ʻōpala meaʻai honua, akā ʻo ka palekana o nā microbes he pilikia koʻikoʻi ia. Pono nā mea kūʻai aku e hana i nā koho naʻauao e pili ana i nā lula kūloko a me ka ʻikepili ʻepekema, ʻoiai ke kaiāulu honua e hana pū e hoʻomaikaʻi i nā kūlana, e hōʻoiaʻiʻo ana e hiki ke noho pū ka "mālama kālā" a me ka "palekana".
Hoʻomanaʻo hope loa:I ka wā e pili ana i ka palekana o ka meaʻai, ʻaʻole pono ke "kumukūʻai haʻahaʻa" e hoʻāpono i ka ʻaelike—ʻoi aku hoʻi no nā ʻano pilikia kiʻekiʻe e like me ka meaʻai pēpē a me nā meaʻai mākaukau e ʻai, kahi e pono ai ke akahele ma mua.
Ka manawa hoʻouna: Mei-20-2025