nhau

1. Hunhu hweNjodzi dzeZvikafu Zvinosvika Pakupera Kwenguva

Kusvibiswa kwehutachiona ndicho chikonzero chikuru chekuora kwechikafu. Zvinoenderana neNational Food Safety Standard (GB 7101-2015), mabhakitiriya anokonzera zvirwere (semuenzaniso,Salmonella, Staphylococcus aureus) haifanirwe kuonekwa muzvikafu, nepo tupukanana tunoratidza zviratidzo zvakaita se coliforms tunofanira kudzorwa mukati memiganhu yakatarwa. Zvisinei, chikafu chinenge chave pedyo nekupera kwekushanda chinogona kusangana nenjodzi dzinotevera panguva yekuchengetwa nekutakurwa:

1)Kuchinja-chinja kwezvakatipoteredza:Kuchinja kwekupisa nehunyoro kunogona kumutsa tupukanana twakarara, zvichikurumidzisa kuwanda kwatwo. Semuenzaniso, mushure mekudonha kwechando, huwandu hwebhakitiriya re lactic acid mune imwe mhando yeyogati hwakawedzera ka50 mukati memaawa makumi maviri nemana, pamwe chete nekukura kwefungus.

2)Kukundikana kweKurongedza:Kubuda kwemvura mumapakeji evacuum kana kuora kwezvinochengetedza zvinogona kukonzera kubuda kwebhakitiriya rinoputika mumuviri.

3)Kusvibiswa Kwakabatana:Kusanganisa zvirimwa zvitsva nezvikafu zvakatoiswa mumapaketi muzvitoro zvinogona kukonzera tupukanana tunobva kunze.

2. Mamiriro Azvino Akaratidzwa Nekuongororwa kweData

Kuongororwa kwe2024 kwezvikafu zvainge zvava pedyo nekupera kwemusika kwakaratidza kuti:

Mwero weKukodzera:92.3% yesampuli dzakasangana nezvinodiwa zve microbiological, kunyange izvi zvairatidza kudzikira kwe4.7% zvichienzaniswa nenguva yekutanga yekushanda kwesarufa.

Zvikamu Zvine Njodzi Yakanyanya:

1) Zvekudya zvine hunyoro hwakawanda (semuenzaniso, zvekudya zvakagadzirira kudyiwa, zvigadzirwa zvemukaka): 7% yesampuli yaive nehuwandu hwemabhakitiriya hwaive pedyo nemiganhu yemutemo.

2) Zvekudya zvine acid shoma (semuenzaniso, chingwa, makeke): 3% vakaonekwa vaine mycotoxins.

Matambudziko Akajairika:Zvimwe zvekudya zvakatorwa kubva kunze kwenyika zvakaratidza kukura kwakanyanya kwezvipenyu nekuda kwekusanyorwa kwakakwana kwemazita, zvichikonzera mamiriro asina kunaka ekuchengetwa.

3. Pfungwa dzeSainzi Dziri Kubatsira Pakusarudza Nguva Yehupenyu Hwako

Nguva yekudya pasherufu haisi nzira iri nyore yekuisa njodzi asi fungidziro inochengetedza yakavakirwa pakuongorora kwekukurumidza kwenguva yekudya pasherufu (ASLT). Mienzaniso inosanganisira:

Zvigadzirwa zvemukaka:Pa4°C, nguva inochengeterwa utachiona inowanzo shandiswa pa60% yenguva inodiwa kuti huwandu hwehutachiona husvike pamiganhu yakatarwa.

Zvekudya Zvisina Kunaka:Kana mvura iri pasi pe0.6, njodzi dzehutachiona hwema microbiological dzinova shoma, uye nguva yekushanda kwemvura inotsamira zvakanyanya pakuona kuti lipid oxidation inosanganisirei.
Izvi zvinoratidza kuti chikafu chinenge chapera simba chinochengetwa mumamiriro ezvinhu akakodzera chinoramba chakachengeteka, kunyange hazvo njodzi dzishoma dzichiwedzera zvishoma nezvishoma.

4. Matambudziko eIndasitiri uye Maitiro Ekuvandudza

Matambudziko Aripo

1)Misiyano muKutarisa Kugoverwa Kwezvinhu:Vanenge 35% vevatengesi havana nzira dzakatsaurirwa dzekudzivirira tembiricha yezvikafu zvinenge zvava pedyo nekupera.

2)Tekinoroji dzeKuedza dzechinyakare:Nzira dzechinyakare dzekurima dzinoda maawa makumi mana nemasere kuti dzibudirire, zvichiita kuti dzisakodzere kupararira nekukurumidza.

3)Kusakwana Kwekugadzirisa Kwakajairika:Mitemo yenyika iripo haina miganho yakasiyana yehutachiona hwezvikafu zvinenge zvava pedyo nekupera.

Mazano Ekugadzirisa

1)Gadzirai Maitiro Ekutarisa Anochinja:

1. Kurudzira tekinoroji yekuona ATP bioluminescence yekuongorora nekukurumidza panzvimbo (mhedzisiro yemaminitsi makumi matatu).
2. Shandisa tekinoroji ye blockchain kuti utsvage ruzivo rwenzvimbo yekuchengetedza.

2)Kuvandudza Kurongeka:

1. Tangai nekuwedzera zvinodiwa zvekuyedza kwezvikamu zvine njodzi huru panguva iyo chirwere chiri pedyo nekupera.
2. Shandisa nzira yekutarisira yakatevedzana inotarisa EU Regulation (EC) No 2073/2005, zvichibva pamamiriro ekuchengetera.

3)Simbisa Dzidzo Yevatengi:

1. Ratidza mishumo yekuedza panguva chaiyo uchishandisa maQR code ari papakeji.
2. Dzidzisai vatengi nezve "kurega kushandisa zvinodhaka pakarepo kana paine zvinhu zvisina kunaka pamanzwiro avo."

5. Mhedziso uye Maonero

Ruzivo rwazvino rwunoratidza kuti chikafu chinenge chapera kudya zvakanaka chinochengetedza mwero wepamusoro wekutevedzera mitemo yehutachiona, asi njodzi dziri mumabasa ekutengesa dzinoda kungwarira. Zvinokurudzirwa kuvaka hurongwa hwekubatsirana hwekutarisira njodzi hunosanganisira vagadziri, vagovanisi, uye vatongi, pamwe chete nekufambira mberi kwetekinoroji dzekuedza nekukurumidza uye kunatsiridza kwakajairika. Tichitarisa mberi, kushandiswa kwekuisa zvinhu zvakangwara (semuenzaniso, zviratidzo zvekupisa kwenguva) kuchaita kuti pave nekudzora mhando yezvekudya zvinenge zvapera kudya kwakanyatsojeka uye kunoshanda.