Морапрадукты — гэта аснова здаровага харчавання, бо яны багатыя неабходнымі пажыўнымі рэчывамі, такімі як амега-3 тоўстыя кіслоты, высакаякасны бялок, а таксама розныя вітаміны і мінералы. Аднак шлях ад акіяна ці фермы да вашай талеркі складаны. Хоць спажыўцам часта раяць звяртаць увагу на свежасць — гэта вельмі важны фактар, — нават на самай свежай рыбе можа заставацца нябачная пагроза: рэшткі хімічных рэчываў.
Антыбіётыкі, якія выкарыстоўваюцца ў аквакультуры, і пестыцыды з забруджаных вод могуць назапашвацца ў морапрадуктах, ствараючы патэнцыйную небяспеку для здароўя. У Kwinbon мы імкнемся да павышэння бяспекі харчовых прадуктаў. Гэта кіраўніцтва не толькі дапаможа вам выбраць самыя свежыя морапрадукты, але і праліць святло на важнасць бяспекі, якая выходзіць за рамкі таго, што бачна ненарокам.
Перш чым мы паглыбімся ў бяспеку, варта авалодаць асновамі выбару свежых морапрадуктаў — гэта ваша першая лінія абароны.
Цэлая рыба:
- Вочы:Павінны быць празрыстымі, яркімі і выпуклымі. Пазбягайце рыб з каламутнымі, запалымі або шэрымі вачыма.
- Джылз:Павінна быць ярка-чырвонага або ружовага колеру і вільготнай. Карычневыя, шэрыя або слізістыя жабры з'яўляюцца прыкметай узросту.
- Скура і луска:Павінна быць бліскучай, з шчыльна прылеглымі лускавінкамі і без змены колеру. Мякаць павінна быць цвёрдай і пругкай пры націсканні.
- Пах:Павінен пахнуць свежым і салёным, як акіян. Любыя моцныя, кіслыя або аміячныя пахі адразу ж з'яўляюцца трывожным сігналам.
Філе і стэйкі:
- Колер:Павінна быць ярка-зялёнай і аднастайнай кансістэнцыі. Пазбягайце мяса, якое выглядае перасушаным або мае карычняватыя краю.
- Тэкстура:Мякаць павінна быць цвёрдай і вільготнай, не мяккай або разрэзанай.
- Вадкасць:Павінна быць празрыстай, не малочнай або празмернай.
Малюскі (крэветкі, марскія грабеньчыкі і г.д.):
- Пах:Вельмі мяккі і салодкі. Любога непрыемнага паху варта пазбягаць.
- Тэкстура:Павінна быць цвёрдай і цэлай. Пазбягайце крэветак з чорнымі плямамі або грабеньчыкаў, якія знаходзяцца ў лужыне каламутнай вадкасці.
Жывыя малюскі (малюскі, мідыі, вустрыцы):
- Абалонкі:Павінны быць шчыльна зачыненыя або зачыненыя пры пастукванні. Выкіньце тыя, што маюць трэснутую або адкрытую шкарлупіну, якія не зачыняюцца.
Адзін толькі знешні выгляд не можа гарантаваць бяспеку. Сучасная аквакультура часам прадугледжвае выкарыстанне антыбіётыкаў для прафілактыкі захворванняў у перапоўненых умовах. Падобным чынам, пестыцыды з сельскагаспадарчых сцёкаў могуць забруджваць крыніцы вады і назапашвацца ў марскім жыцці.
Чаму гэта важна:Доўгатэрміновае ўжыванне морапрадуктаў, якія змяшчаюць рэшткі гэтых рэчываў, можа спрыяць развіццю ўстойлівасці да антыбіётыкаў у людзей і падвяргаць спажыўцоў уздзеянню непажаданых хімічных рэчываў.
Задача:Вы не можаце бачыць, адчуваць пах ці смак гэтых забруджвальнікаў. Вось тут і набывае першараднае значэнне давер да пастаўшчыка і больш шырокіх сістэм бяспекі харчовых прадуктаў.
Хоць канчатковая праверка патрабуе прафесійнага тэсціравання, вы можаце прымаць больш разумныя рашэнні для змяншэння рызык.
Ведайце сваю крыніцу:Купляйце рыбу ў вядомых, надзейных прадаўцоў рыбы і супермаркетаў, вядомых сваімі высокімі стандартамі бяспекі харчовых прадуктаў. У іх, хутчэй за ўсё, праводзяцца строгія праверкі пастаўшчыкоў.
Задавайце пытанні:Не бойцеся пытацца, адкуль морапрадукты — ці яны вылаўлены ў дзікай прыродзе, ці вырашчаныя на ферме. Прадаўцы з павагай павінны быць празрыстымі.
Шукайце сертыфікаты:Шукайце прадукты з сертыфікатамі ад прызнаных арганізацый (напрыклад, MSC для ўстойлівага вылову дзікай прыроды, ASC або BAP для адказна вырашчанай рыбы). Такія арганізацыі часта маюць больш строгія рэкамендацыі па выкарыстанні хімікатаў.
Дыверсіфікуйце свой выбар:Разнастайнасць відаў морапрадуктаў, якія вы ясце, можа дапамагчы мінімізаваць патэнцыйнае ўздзеянне аднаго забруджвальніка.
Для спажыўцоў вышэйзгаданыя парады маюць вырашальнае значэнне. Але для спецыялістаў галіны — перапрацоўшчыкаў, дыстрыб'ютараў, рознічных гандляроў і інспектараў па бяспецы харчовых прадуктаў — забеспячэнне бяспекі патрабуе надзейных і трывалых інструментаў.
Менавіта тут Kwinbon прапануе найважнейшыя рашэнні. Нашы экспрэс-тэст-палоскі і наборы ELISA карыстаюцца даверам лідэраў рыбнай прамысловасці па ўсім свеце, бо яны хутка і дакладна выяўляюць шкодныя рэшткі.
Для каманд кантролю якасці:Нашхуткія тэст-палоскізабяспечваюць абарону першай лініі. Яны простыя ў выкарыстанні, даюць вынікі за лічаныя хвіліны прама на вытворчай пляцоўцы і ідэальна падыходзяць для праверкі ўваходных партый морапрадуктаў на наяўнасць антыбіётыкаў, такіх якхларамфенікол, нітрафураны, або хіналоны.
Для лабараторнай праверкі:НашНаборы для ІФАдаюць высокаадчувальныя і колькасныя вынікі. Яны ідэальна падыходзяць для пацверджання станоўчых скрынінгавых вынікаў, правядзення руцінных праграм маніторынгу і забеспячэння адпаведнасці строгім міжнародным правілам бяспекі (напрыклад, стандартам ЕС і FDA ЗША).
Інтэгруючы прадукты тэсціравання Kwinbon у свае пратаколы бяспекі, прадпрыемствы могуць праактыўна абараняць свой брэнд, забяспечваць выкананне патрабаванняў нарматыўных актаў і, самае галоўнае, гарантаваць, што морапрадукты, якія трапляюць на ваш стол, не проста свежыя, але і сапраўды бяспечныя.
Быць інфармаваным спажыўцом азначае глядзець не павярхоўна. Спалучаючы традыцыйныя метады ацэнкі свежасці з усведамленнем сучасных хімічных небяспек, вы можаце рабіць лепшы выбар для сябе і сваёй сям'і. А для спецыялістаў галіны, якія імкнуцца падтрымліваць самыя высокія стандарты бяспекі, Kwinbon — ваш партнёр, які забяспечвае дакладныя і эфектыўныя інструменты тэсціравання, неабходныя для ўмацавання даверу і забеспячэння здароўя на кожным этапе ланцужка паставак.
Час публікацыі: 21 жніўня 2025 г.