খবর

আফলাটক্সিন মূলত উষ্ণ এবং আর্দ্র পরিবেশে ছাঁচ দ্বারা উৎপাদিত হয়। দৈনন্দিন জীবনে সতর্কতা অবলম্বন করলে আফলাটক্সিনের সংস্পর্শে আসার এবং গ্রহণের ঝুঁকি কার্যকরভাবে কমানো যায়। বিশেষজ্ঞরা খাবার কেনার সময় নামীদামী ব্র্যান্ড এবং বিক্রেতাদের বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেন যাতে তাজাতা এবং সুরক্ষা নিশ্চিত করা যায়। খাবার সংরক্ষণ করার সময়, শেলফ লাইফের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত এবং ছাঁচ বৃদ্ধির সুযোগ কমাতে খাবার শুষ্ক, ভাল বায়ুচলাচল এবং অন্ধকার পরিবেশে সংরক্ষণ করা উচিত। বিশেষ করে মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে রেফ্রিজারেটরে খাবার সংরক্ষণ করা একটি নির্ভুল পদ্ধতি নয়, কারণ খাবারের সর্বোত্তম সংরক্ষণের সময় থাকে। খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং রান্নার সময়, খাবারগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত এবং রান্নার পদ্ধতিগুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত।

তদুপরি, আফলাটক্সিনের তাপীয় স্থিতিশীলতার কারণে, প্রচলিত রান্না এবং গরম করার মাধ্যমে এটি সহজে পচে যায় না। ছাঁচযুক্ত খাবার এড়িয়ে চলা উচিত, এবং ছাঁচযুক্ত অংশটি সরিয়ে ফেলা হলেও, বাকি অংশ খাওয়া উচিত নয়। উপরন্তু, খাদ্য সুরক্ষা সচেতনতা বৃদ্ধি করা উচিত, এবং ছত্রাক এবং ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করার জন্য চপস্টিক এবং কাটিং বোর্ডের মতো রান্নাঘরের পাত্রগুলি দ্রুত পরিষ্কার করা উচিত এবং নিয়মিত প্রতিস্থাপন করা উচিত।

বাষ্পীভূত বানগুলির বৈজ্ঞানিক সংরক্ষণ সম্পর্কে, উ জিয়া বলেন যে হিমায়িত সংরক্ষণ তুলনামূলকভাবে সবচেয়ে নিরাপদ এবং সবচেয়ে সুস্বাদু বিকল্প। তবে, এটি লক্ষ করা উচিত যে বাষ্পীভূত বানগুলি বাতাসের সংস্পর্শে এড়াতে, জলের বাষ্পীভবন রোধ করতে এবং দুর্গন্ধ থেকে দূষণ এড়াতে খাবারের ব্যাগ বা প্লাস্টিকের মোড়কে সিল করা উচিত। ছাঁচ দ্বারা দূষিত নয় এমন বাষ্পীভূত বানগুলি -18 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে হিমায়িত পরিবেশে সংরক্ষণ করলে ছয় মাসের মধ্যে খাওয়া যেতে পারে। একটি ফ্রিজে রাখা পরিবেশে, এগুলি এক থেকে দুই দিনের জন্য রাখা যেতে পারে তবে আর্দ্রতা এড়াতে সিল করাও প্রয়োজন।