খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত সমস্যার ক্রমবর্ধমান তীব্র পটভূমির মধ্যে, এর উপর ভিত্তি করে একটি নতুন ধরণের পরীক্ষার কিটএনজাইম-লিঙ্কড ইমিউনোসর্বেন্ট অ্যাসে (ELISA)খাদ্য নিরাপত্তা পরীক্ষার ক্ষেত্রে ধীরে ধীরে একটি গুরুত্বপূর্ণ হাতিয়ার হয়ে উঠছে। এটি কেবল খাদ্যের মান পর্যবেক্ষণের জন্য আরও সুনির্দিষ্ট এবং দক্ষ উপায় প্রদান করে না বরং ভোক্তাদের খাদ্যের নিরাপত্তার জন্য একটি শক্তিশালী প্রতিরক্ষা লাইনও তৈরি করে।
ELISA পরীক্ষার কিটের মূলনীতি হল এনজাইম-অনুঘটকযুক্ত সাবস্ট্রেট রঙের বিকাশের মাধ্যমে খাদ্যে লক্ষ্য পদার্থের পরিমাণ পরিমাণগতভাবে নির্ধারণের জন্য অ্যান্টিজেন এবং অ্যান্টিবডির মধ্যে নির্দিষ্ট বাঁধাই বিক্রিয়ার ব্যবহার। এর পরিচালনা প্রক্রিয়া তুলনামূলকভাবে সহজ এবং উচ্চ নির্দিষ্টতা এবং সংবেদনশীলতা রয়েছে, যা খাদ্যে ক্ষতিকারক পদার্থ যেমন আফলাটক্সিন, ওক্র্যাটক্সিন এ, এবং এর সঠিক সনাক্তকরণ এবং পরিমাপ সক্ষম করে।টি-২ টক্সিন.
নির্দিষ্ট অপারেশনাল পদ্ধতির ক্ষেত্রে, ELISA পরীক্ষার কিটে সাধারণত নিম্নলিখিত ধাপগুলি অন্তর্ভুক্ত থাকে:
১. নমুনা প্রস্তুতি: প্রথমত, পরীক্ষা করা খাদ্যের নমুনা যথাযথভাবে প্রক্রিয়াজাত করতে হবে, যেমন নিষ্কাশন এবং পরিশোধন, যাতে একটি নমুনা দ্রবণ পাওয়া যায় যা সনাক্তকরণের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
2. নমুনা সংযোজন: প্রক্রিয়াজাত নমুনা দ্রবণটি ELISA প্লেটের নির্ধারিত কূপগুলিতে যোগ করা হয়, প্রতিটি কূপ পরীক্ষা করার জন্য একটি পদার্থের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ।
৩. ইনকিউবেশন: অ্যান্টিজেন এবং অ্যান্টিবডির মধ্যে সম্পূর্ণ বন্ধন তৈরির জন্য যোগ করা নমুনা সহ ELISA প্লেটটি একটি উপযুক্ত তাপমাত্রায় নির্দিষ্ট সময়ের জন্য ইনকিউবেটেড করা হয়।
৪. ধোয়া: ইনকিউবেশনের পরে, ধোয়ার দ্রবণ ব্যবহার করে আনবাউন্ড অ্যান্টিজেন বা অ্যান্টিবডি অপসারণ করা হয়, যা অনির্দিষ্ট বাঁধনের হস্তক্ষেপ হ্রাস করে।
৫।সাবস্ট্রেট সংযোজন এবং রঙের বিকাশ: প্রতিটি কূপে সাবস্ট্রেট দ্রবণ যোগ করা হয় এবং এনজাইম-লেবেলযুক্ত অ্যান্টিবডির এনজাইম সাবস্ট্রেটটিকে রঙ বিকাশের জন্য অনুঘটক করে, একটি রঙিন পণ্য তৈরি করে।
৬. পরিমাপ: প্রতিটি কূপে রঙিন পণ্যের শোষণ মান ELISA রিডারের মতো যন্ত্র ব্যবহার করে পরিমাপ করা হয়। পরীক্ষা করা পদার্থের পরিমাণ তারপর একটি আদর্শ বক্ররেখার উপর ভিত্তি করে গণনা করা হয়।
খাদ্য নিরাপত্তা পরীক্ষায় ELISA পরীক্ষার কিট ব্যবহারের অসংখ্য ঘটনা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, নিয়মিত খাদ্য নিরাপত্তা তত্ত্বাবধান এবং নমুনা পরিদর্শনের সময়, বাজার নিয়ন্ত্রক কর্তৃপক্ষ একটি তেল মিল দ্বারা উৎপাদিত চিনাবাদাম তেলে আফলাটক্সিন B1 এর অত্যধিক মাত্রা দ্রুত এবং নির্ভুলভাবে সনাক্ত করতে একটি ELISA পরীক্ষা কিট ব্যবহার করে। ক্ষতিকারক পদার্থটি ভোক্তাদের বিপদে ফেলা থেকে কার্যকরভাবে রোধ করে, তাৎক্ষণিকভাবে উপযুক্ত শাস্তিমূলক ব্যবস্থা গ্রহণ করা হয়েছিল।
অধিকন্তু, এর পরিচালনার সহজতা, নির্ভুলতা এবং নির্ভরযোগ্যতার কারণে, ELISA পরীক্ষার কিটটি জলজ পণ্য, মাংসজাত পণ্য এবং দুগ্ধজাত পণ্যের মতো বিভিন্ন খাবারের সুরক্ষা পরীক্ষায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি কেবল সনাক্তকরণের সময় উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে না এবং দক্ষতা উন্নত করে না বরং খাদ্য বাজারের তত্ত্বাবধান জোরদার করার জন্য নিয়ন্ত্রক কর্তৃপক্ষকে শক্তিশালী প্রযুক্তিগত সহায়তা প্রদান করে।
প্রযুক্তির ক্রমাগত অগ্রগতি এবং মানুষের মধ্যে খাদ্য নিরাপত্তা সম্পর্কে ক্রমবর্ধমান সচেতনতার সাথে সাথে, ELISA পরীক্ষার কিটগুলি খাদ্য নিরাপত্তা পরীক্ষার ক্ষেত্রে ক্রমবর্ধমান গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করবে। ভবিষ্যতে, আমরা আরও প্রযুক্তিগত উদ্ভাবনের ক্রমাগত উত্থানের জন্য উন্মুখ, যা যৌথভাবে খাদ্য নিরাপত্তা শিল্পের জোরালো বিকাশকে উৎসাহিত করবে এবং ভোক্তাদের খাদ্য নিরাপত্তার জন্য আরও দৃঢ় গ্যারান্টি প্রদান করবে।
পোস্টের সময়: ডিসেম্বর-১২-২০২৪