খবর

২) "অ্যান্টিবায়োটিক-মুক্ত" দাবি

প্যাকেজিংয়ে "" লেখা আছে কিনা তা সরাসরি পরীক্ষা করে দেখুন।অ্যান্টিবায়োটিক-মুক্ত" অথবা "কোনও অ্যান্টিবায়োটিক নেই" (কিছু দেশে এই ধরনের লেবেলিং অনুমোদিত)।

দ্রষ্টব্য: মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপীয় ইউনিয়নে জৈব দুধ ইতিমধ্যেই ডিফল্টরূপে অ্যান্টিবায়োটিক-মুক্ত, এবং কোনও অতিরিক্ত দাবির প্রয়োজন নেই।

৩) পশু কল্যাণ সার্টিফিকেশন

সার্টিফাইড হিউম্যান এবং আরএসপিসিএ অনুমোদিত লেবেলগুলি পরোক্ষভাবে ভালো খামার ব্যবস্থাপনা অনুশীলন এবং কম অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহার প্রতিফলিত করে।

II. পণ্যের লেবেল পড়া

১) উপকরণ তালিকা

খাঁটি দুধে কেবল "দুধ" (অথবা স্থানীয় ভাষায় এর সমতুল্য, যেমন ফরাসি ভাষায় "Lait" বা জার্মান ভাষায় "Milch") থাকা উচিত।

"স্বাদযুক্ত দুধ" বা "দুধ পানীয়" এড়িয়ে চলুন যাতে থাকেসংযোজনকারী(যেমন ঘনকারী এবং স্বাদযুক্ত)।

২) পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য

প্রোটিন: পশ্চিমা দেশগুলিতে পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধে সাধারণত ৩.৩-৩.৮ গ্রাম/১০০ মিলি থাকে। ৩.০ গ্রাম/১০০ মিলি এর কম দুধে জল মিশ্রিত বা নিম্নমানের হতে পারে।

ক্যালসিয়ামের পরিমাণ: প্রাকৃতিক দুধে প্রায় ১২০ মিলিগ্রাম/১০০ মিলি ক্যালসিয়াম থাকে, যেখানে ফোর্টিফাইড দুধজাত পণ্যে ১৫০ মিলিগ্রাম/১০০ মিলি-এর বেশি ক্যালসিয়াম থাকতে পারে (তবে কৃত্রিম সংযোজন থেকে সাবধান থাকুন)।

৩) উৎপাদনের ধরণ

পাস্তুরিত দুধ: "তাজা দুধ" হিসাবে লেবেলযুক্ত, এটি হিমায়নের প্রয়োজন হয় এবং আরও পুষ্টি (যেমন বি ভিটামিন) ধরে রাখে।

অতি-উচ্চ তাপমাত্রা (UHT) দুধ: "দীর্ঘজীবী দুধ" হিসেবে লেবেলযুক্ত, এটি ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং মজুদের জন্য উপযুক্ত।

III. নির্ভরযোগ্য ব্র্যান্ড এবং চ্যানেল নির্বাচন করা

১) স্থানীয় সুপরিচিত ব্র্যান্ড

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র: জৈব ভ্যালি, হরাইজন জৈব (জৈব বিকল্পের জন্য), এবং ম্যাপেল হিল (ঘাস খাওয়া বিকল্পের জন্য)।

ইউরোপীয় ইউনিয়ন: আরলা (ডেনমার্ক/সুইডেন), ল্যাকটালিস (ফ্রান্স), এবং পারমালাত (ইতালি)।

অস্ট্রেলিয়া/নিউজিল্যান্ড: A2 মিল্ক, লুইস রোড ক্রিমারি, এবং অ্যাঙ্কর।

২) চ্যানেল কিনুন

সুপারমার্কেট: বৃহৎ সুপারমার্কেট চেইন (যেমন হোল ফুডস, ওয়েটরোজ এবং ক্যারেফোর) বেছে নিন, যেখানে জৈব বিভাগগুলি আরও বিশ্বাসযোগ্য।

সরাসরি খামার সরবরাহ: স্থানীয় কৃষকদের বাজারে যান অথবা "দুধ বিতরণ" পরিষেবাগুলিতে সাবস্ক্রাইব করুন (যেমন যুক্তরাজ্যে দুধ এবং আরও)।

কম দামের পণ্য থেকে সাবধান থাকুন: জৈব দুধের উৎপাদন খরচ বেশি, তাই অত্যন্ত কম দাম ভেজাল বা নিম্নমানের ইঙ্গিত দিতে পারে।

IV. স্থানীয় অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহারের নিয়মকানুন বোঝা

১) পশ্চিমা দেশগুলি:

ইউরোপীয় ইউনিয়ন: অ্যান্টিবায়োটিকের প্রতিরোধমূলক ব্যবহার নিষিদ্ধ। অ্যান্টিবায়োটিক শুধুমাত্র চিকিৎসার সময় অনুমোদিত, কঠোর প্রত্যাহারের সময়কাল বলবৎ করা হয়।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র: জৈব খামারগুলিতে অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহার নিষিদ্ধ, তবে অ-জৈব খামারগুলিকে সেগুলি ব্যবহারের অনুমতি দেওয়া যেতে পারে (বিস্তারিত জানার জন্য লেবেলটি পরীক্ষা করুন)।

২) উন্নয়নশীল দেশ:

কিছু দেশে কম কঠোর নিয়ম রয়েছে। আমদানি করা ব্র্যান্ড বা স্থানীয়ভাবে প্রত্যয়িত জৈব পণ্যগুলিকে অগ্রাধিকার দিন।

V. অন্যান্য বিবেচ্য বিষয়সমূহ

১) চর্বির পরিমাণের পছন্দ

সম্পূর্ণ দুধ: পুষ্টিতে পূর্ণ, শিশু এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য উপযুক্ত।

কম চর্বিযুক্ত/স্কিমযুক্ত দুধ: যাদের ক্যালোরি গ্রহণ নিয়ন্ত্রণ করতে হবে তাদের জন্য উপযুক্ত, কিন্তু এর ফলে চর্বিতে দ্রবণীয় ভিটামিন (যেমন ভিটামিন ডি) নষ্ট হতে পারে।

২) বিশেষ চাহিদা

ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা: ল্যাকটোজ-মুক্ত দুধ (এভাবে লেবেলযুক্ত) বেছে নিন।

ঘাস-খাওয়ানো দুধ: ওমেগা-৩ সমৃদ্ধ এবং পুষ্টিগুণে উচ্চতর (যেমন আইরিশ কেরিগোল্ড)।

৩) প্যাকেজিং এবং শেলফ লাইফ

এমন প্যাকেজিং পছন্দ করুন যা আলোর (যেমন কার্টন) বিরুদ্ধে সুরক্ষা দেয় যাতে এক্সপোজারের কারণে পুষ্টির ক্ষতি কম হয়।

পাস্তুরিত দুধের শেলফ লাইফ কম (৭-১০ দিন), তাই কেনার পর যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি পান করুন।