"ঔষধ এবং খাদ্য সমতা" এর প্রতিনিধিত্বকারী প্রজাতি হিসেবে গোজি বেরি খাদ্য, পানীয়, স্বাস্থ্য পণ্য এবং অন্যান্য ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। তবে, মোটা এবং উজ্জ্বল লাল রঙের চেহারা সত্ত্বেও,
কিছু ব্যবসায়ী, খরচ বাঁচাতে, শিল্প সালফার ব্যবহার করতে পছন্দ করেন।শিল্প সালফারখাদ্য প্রক্রিয়াকরণে ব্যবহার করা যাবে না কারণ এটি বিষাক্ত এবং এতে উচ্চ মাত্রার আর্সেনিক থাকে, যা সহজেই কিডনির অপ্রতুলতা এবং ব্যর্থতা, পলিনিউরাইটিস এবং লিভারের কার্যকারিতার ক্ষতি করতে পারে।
উচ্চমানের গোজি বেরি কীভাবে নির্বাচন করবেন
প্রথম ধাপ: পর্যবেক্ষণ করুন
রঙ: বেশিরভাগ সাধারণ গোজি বেরি গাঢ় লাল রঙের হয় এবং তাদের রঙ খুব একটা একরকম নয়। তবে, রঞ্জিত গোজি বেরি উজ্জ্বল এবং আকর্ষণীয় লাল রঙের হয়। একটি গোজি বেরি তুলে নিন এবং এর ফলের গোড়া লক্ষ্য করুন। সাধারণ গোজি বেরির ফলের গোড়া সাদা, অন্যদিকে সালফারযুক্ত বেরি হলুদ এবং রঞ্জিত বেরি লাল।
আকৃতি: "ফার্মাকোপোইয়া" তালিকাভুক্ত নিংজিয়া গোজি বেরিগুলি আকৃতিতে আকৃতিতে লম্বা এবং আকারে খুব বড় নয়।
দ্বিতীয় ধাপ: চেপে ধরুন
হাতে এক মুঠো গোজি বেরি নিন। সাধারণ এবং উচ্চমানের গোজি বেরি ভালোভাবে শুকানো হয়, প্রতিটি বেরি স্বাধীন থাকে এবং একসাথে লেগে থাকে না। যদিও স্যাঁতসেঁতে পরিবেশে গোজি বেরি নরম হতে পারে, তবে এগুলি অতিরিক্ত নরম হবে না। প্রক্রিয়াজাত গোজি বেরি স্পর্শে আঠালো লাগতে পারে এবং উল্লেখযোগ্যভাবে রঙ বিবর্ণ হতে পারে।
তৃতীয় ধাপ: গন্ধ
এক মুঠো গোজি বেরি নিন এবং কিছুক্ষণের জন্য আপনার হাতে ধরে রাখুন, অথবা প্লাস্টিকের ব্যাগে কিছুক্ষণের জন্য আটকে রাখুন। তারপর নাক দিয়ে শুঁকে নিন। যদি তীব্র গন্ধ থাকে, তাহলে বোঝা যাবে যে গোজি বেরিগুলিতে সালফার মিশে গেছে। কেনার সময় সতর্ক থাকুন।
চতুর্থ ধাপ: স্বাদ গ্রহণ
মুখে কয়েকটি গোজি বেরি চিবিয়ে খান। নিংজিয়া গোজি বেরির স্বাদ মিষ্টি, কিন্তু খাওয়ার পরে কিছুটা তিক্ততা অনুভূত হয়। কিংহাই গোজি বেরি নিংজিয়া বেরির চেয়ে বেশি মিষ্টি। ফিটকিরিতে ভেজানো গোজি বেরি চিবিয়ে খেলে তেতো স্বাদ পাবে, অন্যদিকে সালফার মিশ্রিত গোজি বেরি টক, কষাকষি এবং তেতো স্বাদ পাবে।
পঞ্চম ধাপ: ভিজিয়ে রাখুন
কয়েকটি গোজি বেরি গরম জলে রাখুন। উচ্চমানের গোজি বেরি সহজে ডুবে না এবং ভাসমান থাকে। পানির রঙ ফ্যাকাশে হলুদ বা কমলা-লাল হবে। যদি গোজি বেরি রঙ করা হয়, তাহলে পানি লাল হয়ে যাবে। তবে, যদি গোজি বেরি সালফার দিয়ে ধোঁয়া দেওয়া হয়, তাহলে পানি পরিষ্কার এবং স্বচ্ছ থাকবে।
কিছু সালফারযুক্ত খাবারের সনাক্তকরণ
মরিচ
সালফার-প্রযুক্ত মরিচের গন্ধ সালফারের মতো। প্রথমে, চেহারাটি লক্ষ্য করুন: সালফার-প্রযুক্ত মরিচের পৃষ্ঠটি সাদা বীজ সহ খুব উজ্জ্বল লাল এবং মসৃণ থাকে। সাধারণ মরিচের রঙ হলুদ বীজ সহ প্রাকৃতিকভাবে উজ্জ্বল লাল। দ্বিতীয়ত, তাদের গন্ধ নিন: সালফার-প্রযুক্ত মরিচের গন্ধ থাকে সালফারের মতো, যদিও সাধারণ মরিচের কোনও অস্বাভাবিক গন্ধ থাকে না। তৃতীয়ত, তাদের চেপে ধরুন: সালফার-প্রযুক্ত মরিচ হাত দিয়ে চেপে ধরলে স্যাঁতসেঁতে বোধ করবে, যখন সাধারণ মরিচের এই স্যাঁতসেঁতে অনুভূতি হবে না।
সাদা ছত্রাক (ট্রেমেলা ফিউসিফর্মিস)
অতিরিক্ত সাদা ছত্রাক কেনা থেকে বিরত থাকুন। প্রথমে এর রঙ এবং আকৃতি পর্যবেক্ষণ করুন: সাধারণ সাদা ছত্রাক দুধের মতো সাদা বা ক্রিম রঙের হয়, যার আকৃতি বড়, গোলাকার এবং পূর্ণ। অতিরিক্ত সাদা ছত্রাক কেনা এড়িয়ে চলুন। দ্বিতীয়ত, এর সুগন্ধ শুঁকে নিন: সাধারণ সাদা ছত্রাক থেকে হালকা সুগন্ধ বের হয়। যদি তীব্র গন্ধ থাকে, তাহলে কেনার সময় সতর্ক থাকুন। তৃতীয়ত, এটির স্বাদ নিন: আপনি আপনার জিহ্বার ডগা দিয়ে এটির স্বাদ নিতে পারেন। যদি মশলাদার স্বাদ থাকে, তাহলে এটি কিনবেন না।
লংগান
"রক্তের দাগ" আছে এমন লংগান কিনবেন না। এমন লংগান কিনবেন না যেগুলি দেখতে খুব বেশি উজ্জ্বল এবং তাদের পৃষ্ঠে প্রাকৃতিক গঠন নেই, কারণ এই বৈশিষ্ট্যগুলি ইঙ্গিত দিতে পারে যে সেগুলিতে সালফারের ধোঁয়া রয়েছে। ফলের ভিতরে লাল "রক্তের দাগ" আছে কিনা তা পরীক্ষা করুন; সাধারণ লংগানের ভেতরের খোসা সাদা হওয়া উচিত।
আদা
"সালফার-প্রযুক্ত আদা" সহজেই এর খোসা ছাড়িয়ে যায়। প্রথমত, আদার উপরিভাগে কোনও অস্বাভাবিক গন্ধ বা সালফারের গন্ধ আছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য এটির গন্ধ নিন। দ্বিতীয়ত, আদার স্বাদ তীব্র না হলে বা পরিবর্তিত হলে সাবধানতার সাথে এটির স্বাদ নিন। তৃতীয়ত, এর চেহারা পর্যবেক্ষণ করুন: সাধারণ আদা তুলনামূলকভাবে শুষ্ক এবং গাঢ় রঙের হয়, যেখানে "সালফার-প্রযুক্ত আদা" বেশি কোমল এবং ফ্যাকাশে হলুদ রঙের হয়। হাত দিয়ে ঘষলে সহজেই এর খোসা ছাড়িয়ে যাবে।
পোস্টের সময়: ডিসেম্বর-২৪-২০২৪