খবর

২০২৪ সালের বৈশ্বিক আইসক্রিম নিরাপত্তার ফলাফল

অনুসারেবিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO), প্রায়নমুনাকৃত আইসক্রিম পণ্যের ৬.২%২০২৪ সালে E. coli** এর অনিরাপদ মাত্রার জন্য ইতিবাচক পরীক্ষা করা হয়েছিল, যা ২০২৩ সালের তুলনায় সামান্য বেশি (৫.৮%)। অসঙ্গতিপূর্ণ স্বাস্থ্যবিধি অনুশীলনের কারণে কারিগরি এবং রাস্তার বিক্রেতাদের পণ্যগুলিতে দূষণের ঝুঁকি বেশি, যেখানে বাণিজ্যিক ব্র্যান্ডগুলি আরও ভাল সম্মতি দেখিয়েছে।

আঞ্চলিক ভাঙ্গন

ইউরোপ (EFSA তথ্য):৩.১% দূষণের হার, মূলত পরিবহন/সংরক্ষণের ক্ষেত্রে ত্রুটি সহ।

উত্তর আমেরিকা (এফডিএ) / (ইউএসডিএ):৪.৩% নমুনা সীমা অতিক্রম করেছে, প্রায়শই দুগ্ধজাত পাস্তুরাইজেশন ব্যর্থতার সাথে যুক্ত।

এশিয়া (ভারত, ইন্দোনেশিয়া):১৫% পর্যন্ত দূষণঅপর্যাপ্ত হিমায়নের কারণে অনানুষ্ঠানিক বাজারে।

আফ্রিকা: সীমিত রিপোর্টিং, কিন্তু প্রাদুর্ভাব অনিয়ন্ত্রিত বিক্রেতাদের সাথে সম্পর্কিত।

আইসক্রিমে ই. কোলাই কেন বিপজ্জনক?

কিছু নির্দিষ্ট E. coli প্রজাতির (যেমন, O157 : H7) ঝুঁকিপূর্ণ গোষ্ঠীর (শিশু, বয়স্ক) ক্ষেত্রে মারাত্মক ডায়রিয়া, কিডনির ক্ষতি এমনকি মৃত্যুর কারণও হতে পারে। আইসক্রিমের দুগ্ধজাত দ্রব্য এবং সংরক্ষণের প্রয়োজনীয়তা অনুপযুক্তভাবে ব্যবহার করলে এটি ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির ঝুঁকিতে ফেলে।

ঝুঁকি কমানোর উপায়

নামী ব্র্যান্ডগুলি বেছে নিন: এর সাথে পণ্যগুলি বেছে নিনISO বা HACCP সার্টিফিকেশন.

স্টোরেজের অবস্থা পরীক্ষা করুন: ফ্রিজার রক্ষণাবেক্ষণ নিশ্চিত করুন–১৮°C (০°F) বা তার কম.

রাস্তার বিক্রেতাদের এড়িয়ে চলুনউচ্চ ঝুঁকিপূর্ণ অঞ্চলে, যদি না স্থানীয় কর্তৃপক্ষ কর্তৃক যাচাই করা হয়।

ঘরে তৈরি সাবধানতা: ব্যবহার করুনপাস্তুরিত দুধ/ ডিম এবং স্যানিটাইজ সরঞ্জাম।

নিয়ন্ত্রক পদক্ষেপ

EU: পরিবহনের জন্য ২০২৪ সালের কোল্ড চেইন আইন শক্তিশালী করা হয়েছে।

আমেরিকা: এফডিএ ক্ষুদ্র উৎপাদকদের উপর স্পট চেক বৃদ্ধি করেছে।

ভারত: প্রাদুর্ভাবের বৃদ্ধির পর রাস্তার বিক্রেতাদের প্রশিক্ষণ কর্মসূচি চালু করা হয়েছে।

কী Takeaways

যদিও আইসক্রিম গ্রীষ্মের একটি প্রধান খাবার,বিশ্বব্যাপী ই. কোলাইয়ের হার উদ্বেগের বিষয় রয়ে গেছে. ভোক্তাদের উচিত প্রত্যয়িত পণ্য এবং যথাযথ সংরক্ষণকে অগ্রাধিকার দেওয়া, এবং সরকারগুলি বিশেষ করে উচ্চ ঝুঁকিপূর্ণ বাজারে তদারকি বৃদ্ধি করা।