খবর

1. জীবাণুমুক্ত ডিমের মিথের নিখুঁত প্যাকেজিং

জীবাণুমুক্ত ডিমের বিপণন যন্ত্রটি অত্যন্ত সতর্কতার সাথে নিরাপত্তার একটি মিথ তৈরি করেছে। ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মগুলিতে, "জাপানি প্রযুক্তি," "৭২ ঘন্টা জীবাণুমুক্তকরণ" এবং "গর্ভবতী মহিলাদের কাঁচা খাওয়া নিরাপদ" এর মতো প্রচারমূলক স্লোগান সর্বত্র ছড়িয়ে আছে, প্রতিটি ডিম ৮ থেকে ১২ ইউয়ানে বিক্রি হয়, যা সাধারণ ডিমের দামের ৪ থেকে ৬ গুণ বেশি। কোল্ড চেইন ডেলিভারির জন্য রূপালী ইনসুলেটেড বাক্স, জাপানি ন্যূনতম প্যাকেজিং এবং তার সাথে থাকা "কাঁচা খরচ সার্টিফিকেশন সার্টিফিকেট" যৌথভাবে উচ্চমানের খাবারের জন্য ব্যবহারের মায়া তৈরি করে।

মূলধন সমর্থিত বিপণন কৌশলগুলি উল্লেখযোগ্য ফলাফল অর্জন করেছে। ২০২২ সালে একটি শীর্ষস্থানীয় ব্র্যান্ডের বিক্রয় ২৩০ মিলিয়ন ইউয়ান ছাড়িয়ে গেছে, সোশ্যাল মিডিয়ায় সম্পর্কিত বিষয়গুলি ১ বিলিয়নেরও বেশি ভিউ পেয়েছে। ভোক্তা জরিপগুলি ইঙ্গিত দেয় যে ৬৮% ক্রেতা এগুলিকে "নিরাপদ" বলে মনে করেন এবং ৪৫% তাদের "উচ্চ পুষ্টিগুণ" বলে বিশ্বাস করেন। 

1. ল্যাবরেটরির তথ্য নিরাপত্তার মুখোশ ছিঁড়ে ফেলে

তৃতীয় পক্ষের পরীক্ষামূলক প্রতিষ্ঠানগুলি বাজারে থাকা আটটি মূলধারার ব্র্যান্ডের জীবাণুমুক্ত ডিমের উপর অন্ধ পরীক্ষা চালিয়েছিল এবং ফলাফলগুলি ছিল চমকপ্রদ। ১২০টি নমুনার মধ্যে ২৩টিতেই পজিটিভ পরীক্ষা করা হয়েছে।সালমোনেলা, যার পজিটিভ হার ১৯.২%, এবং তিনটি ব্র্যান্ড ২ থেকে ৩ গুণ বেশি মান অতিক্রম করেছে। আরও বিদ্রূপাত্মকভাবে, একই সময়ের মধ্যে নমুনা নেওয়া সাধারণ ডিমের পজিটিভ হার ছিল ১৫.৮%, যা মূল্যের পার্থক্য এবং সুরক্ষা সহগের মধ্যে কোনও ইতিবাচক সম্পর্ক দেখায় না।

উৎপাদন প্রক্রিয়ার সময় পরীক্ষায় দেখা গেছে যে "সম্পূর্ণ জীবাণুমুক্ত" বলে দাবি করা ওয়ার্কশপগুলিতে, 31% সরঞ্জামে আসলে অতিরিক্তমোট ব্যাকটেরিয়া উপনিবেশের সংখ্যা। একটি সাব-কন্ট্রাক্টিং কারখানার একজন কর্মী প্রকাশ করেছেন, "তথাকথিত জীবাণুমুক্তকরণ হল সোডিয়াম হাইপোক্লোরাইট দ্রবণের মধ্য দিয়ে যাওয়া সাধারণ ডিম।" পরিবহনের সময়, দাবি করা ধ্রুবক তাপমাত্রার কোল্ড চেইনের ২-৬ ডিগ্রি সেলসিয়াসে, ৩৬% লজিস্টিক যানবাহনের প্রকৃত তাপমাত্রা ৮ ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে ছিল।

সালমোনেলার ​​হুমকিকে অবমূল্যায়ন করা যাবে না। প্রতি বছর চীনে প্রায় ৯০ লক্ষ খাদ্যবাহিত রোগের মধ্যে সালমোনেলা সংক্রমণ ৭০% এরও বেশি। ২০১৯ সালে চেংডুতে একটি জাপানি রেস্তোরাঁয় সম্মিলিত বিষক্রিয়ার ঘটনায়, "কাঁচা খাওয়ার জন্য নিরাপদ" লেবেলযুক্ত ডিমই ছিল দোষী।

1. নিরাপত্তা ধাঁধার পেছনের শিল্প সত্য

জীবাণুমুক্ত ডিমের জন্য মানদণ্ডের অভাব বাজারে বিশৃঙ্খলার সৃষ্টি করেছে। বর্তমানে, চীনে কাঁচা খাওয়ার জন্য নির্দিষ্ট মানদণ্ড নেই এবং বেশিরভাগ উদ্যোগই তাদের নিজস্ব মান নির্ধারণ করে বা জাপানের কৃষি মানদণ্ড (JAS) ব্যবহার করে। তবে, পরীক্ষায় দেখা গেছে যে "JAS মান মেনে চলার" দাবি করা ৭৮% পণ্য জাপানের শূন্য সালমোনেলা সনাক্তকরণের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করেনি।

উৎপাদন খরচ এবং নিরাপত্তা বিনিয়োগের মধ্যে তীব্র ভারসাম্যহীনতা রয়েছে। প্রকৃত জীবাণুমুক্ত ডিমের জন্য প্রজননকারী ভ্যাকসিন এবং খাদ্য নিয়ন্ত্রণ থেকে শুরু করে উৎপাদন পরিবেশ পর্যন্ত পূর্ণ-প্রক্রিয়া ব্যবস্থাপনা প্রয়োজন, যার খরচ সাধারণ ডিমের তুলনায় ৮ থেকে ১০ গুণ বেশি। তবে, বাজারে বেশিরভাগ পণ্যই পৃষ্ঠতল জীবাণুমুক্তকরণের "শর্টকাট" গ্রহণ করে, যার প্রকৃত খরচ ৫০% এরও কম বৃদ্ধি পায়।

ভোক্তাদের মধ্যে ভুল ধারণা ঝুঁকি আরও বাড়িয়ে তোলে। জরিপগুলি ইঙ্গিত দেয় যে 62% ভোক্তা বিশ্বাস করেন যে "ব্যয়বহুল উপায় নিরাপদ", 41% এখনও রেফ্রিজারেটরের দরজার বগিতে (যে অঞ্চলে তাপমাত্রার সবচেয়ে বেশি ওঠানামা হয়) সংরক্ষণ করেন এবং 79% জানেন না যে সালমোনেলা এখনও 4°C তাপমাত্রায় ধীরে ধীরে বংশবৃদ্ধি করতে পারে।

এই জীবাণুমুক্ত ডিম বিতর্ক খাদ্য উদ্ভাবন এবং নিরাপত্তা নিয়ন্ত্রণের মধ্যে গভীর দ্বন্দ্বকে প্রতিফলিত করে। যখন পুঁজি বাজার দখলের জন্য ছদ্ম-ধারণাগুলিকে কাজে লাগায়, তখন ভোক্তাদের হাতে থাকা পরীক্ষার রিপোর্টগুলি সত্যের সবচেয়ে শক্তিশালী প্রকাশক হয়ে ওঠে। খাদ্য নিরাপত্তার কোনও শর্টকাট নেই। যা সত্যিই অনুসরণ করার যোগ্য তা হল বিপণন পরিভাষায় "জীবাণুমুক্ত" ধারণা নয় বরং সমগ্র শিল্প শৃঙ্খলে দৃঢ় চাষ। সম্ভবত আমাদের পুনর্বিবেচনা করা উচিত: খাদ্যতালিকাগত প্রবণতা অনুসরণ করার সময়, আমাদের কি খাদ্যের সারাংশের প্রতি শ্রদ্ধা ফিরে আসা উচিত নয়?