Tungod sa nagkadaghang basura sa pagkaon sa tibuok kalibutan, ang mga pagkaon nga hapit na ma-expire nahimong popular nga kapilian sa mga konsumidor sa Europe, America, Asia, ug uban pang mga rehiyon tungod sa barato nga presyo niini. Apan, samtang nagkaduol ang petsa sa pag-expire sa pagkaon, kontrolado ba gihapon ang risgo sa kontaminasyon sa mikrobyo? Giunsa pagtino sa mga sumbanan sa kaluwasan sa pagkaon sa lainlaing mga nasud ang kaluwasan sa mga pagkaon nga hapit na ma-expire? Gisusi niini nga artikulo ang kasamtangang kahimtang sa kaluwasan sa mikrobyo sa mga pagkaon nga hapit na ma-expire base sa internasyonal nga datos sa pagsulay ug naghatag mga rekomendasyon sa siyensya sa pagpalit alang sa mga konsumidor sa tibuok kalibutan.
1. Kahimtang sa Tibuok Kalibutanong Merkado ug mga Kalainan sa Regulasyon sa mga Pagkaong Hapit Na Ma-expire
Ang mga pagkaon nga hapit na ma-expire kasagaran nagtumong sa mga produkto nga adunay un-tersiya ngadto sa katunga sa ilang shelf life nga nahabilin, nga kasagarang makita sa mga discount section sa supermarket o specialty discount stores. Ang mga regulasyon nga palisiya alang sa mga pagkaon nga hapit na ma-expire managlahi sa lainlaing mga nasud:
Unyon sa Europa (EU):Gikinahanglan ang pagbutang og label nga "use by" (safety deadline) ug "best before" (quality deadline). Gidili ang pagbaligya sa pagkaon nga hapit na sa "use by" date.
Estados Unidos:Gawas sa pormula sa bata, ang mga regulasyon sa pederal wala magkinahanglan og mga petsa sa pag-expire, apan kinahanglan sigurohon sa mga retailer ang kaluwasan sa pagkaon.
Hapon:Ang "Food Waste Reduction Promotion Act" nagdasig sa diskwento sa mga pagkaon nga hapit na ma-expire, apan gikinahanglan ang regular nga pagsulay.
Tsina:Human sa implementasyon sa "Anti-Food Waste Law" niadtong 2021, ang mga dagkong supermarket nagtukod og gipahinungod nga mga seksyon para sa mga pagkaon nga hapit na ma-expire, apan ang mga sumbanan sa microbial testing nagpabilin nga parehas sa mga presko nga produkto.
2. Mga Sumbanan sa Pagsulay sa Kaluwasan sa Mikrobyo nga Giila sa Internasyonal
Subay sa mga giya gikan saKomisyon sa Codex Alimentarius (Codex), US FDA, ug EU EFSA, ang mga pagkaon nga hapit na ma-expire kinahanglan nga bantayan alang sa mosunod nga mga importanteng timailhan:
Kinatibuk-ang Ihap sa Aerobic (TAC):Nagpakita sa ang-ang sa pagkadaot sa pagkaon; ang paglapas sa mga limitasyon mahimong hinungdan sa kalibanga.
Bakterya sa Coliform:Nagpakita sa mga kondisyon sa kahinlo ug nalangkit sa mga risgo sa mga pathogen sama saSalmonella.
Agup-op ug Patubo:Kasagaran sa mga palibot nga basa ug mahimong mopatunghag mga hilo (pananglitan,mga aflatoxin).
Mga pathogen:Apil ang Listeria (nga mahimong motubo sa ubos nga temperatura) ug Staphylococcus aureus.
3. Datos sa Pagsulay sa Tabok sa Utlanan: Ang Kaluwasan sa Pagkaon nga Hapit Na Ma-expire
Niadtong 2025, ang International Consumer Research & Testing (ICRT) nakigtambayayong sa mga laboratoryo sa daghang mga nasud aron pagsulay sa unom ka mga kategorya sa pagkaon nga hapit na ma-expire, nga adunay mosunod nga mga resulta:
| Kategoriya sa Pagkaon | Parametro sa Pagsulay | Internasyonal nga Limitasyon sa Kaluwasan | Rate sa Paglapas sa Pagkaon nga Hapit Na Matapos |
| Gatas nga Pasteurized (Alemanya) | Kinatibuk-ang Ihap sa Aerobic | ≤10⁵ CFU/mL | 12% |
| Pre-packaged nga Salad (US) | Bakterya sa Coliform | ≤100 CFU/g | 18% |
| Manok nga Andam Kaonon (UK) | Listeria | Wala Nakit-an | 5% |
| Mga Snack nga may Nuts (Tsina) | Agup-op | ≤50 CFU/g | 8% |
Mga Pangunang Nakaplagan:
Mga Kategoriya nga Taas ang Risgo:Ang mga karne nga andam nang kan-on, mga produkto sa gatas, ug mga giandam nga pagkaon nagpakita og mas taas nga rate sa paglabaw sa mikrobyo.
Epekto sa Temperatura sa Pagtipig:Ang mga pagkaon nga wala gitipigan sa refrigerator adunay tulo ka pilo nga mas taas nga risgo nga molapas sa mga limitasyon.
Mga Kalainan sa Pagputos:Ang mga pagkaon nga giputos sa vacuum mas luwas kay sa mga pagkaon nga giputos sa naandan nga paagi.
4. Mga Pangunang Hinungdan nga Makaapekto sa Kaluwasan sa Pagkaon nga Hapit Na Ma-expire
Pagdumala sa Kadena sa Suplay:Ang pag-usab-usab sa temperatura atol sa transportasyon (pananglitan, nabungkag nga mga cold chain) makapadali sa pagtubo sa mikrobyo.
Komposisyon sa Pagkaon:Ang mga pagkaon nga taas og protina (karne) ug taas og kaumog (yogurt) mas daling mataptan sa bakterya.
Klima sa Rehiyon:Ang mga rehiyon nga taas ang temperatura ug humidity (pananglitan, Habagatang-Sidlakang Asya) nag-atubang og mas taas nga risgo sa agup-op sa mga pagkaon nga hapit na ma-expire.
5. Mga Giya sa Konsumidor sa Tibuok Kalibutan alang sa Luwas nga Pagpamalit
Susiha ang mga Label ug mga Kondisyon sa Pagtipig:
Unaha ang mga uga nga pagkaon nga gimarkahan og "best before" (pananglitan, crackers, de-lata).
Likayi ang mga produkto sa gatas ug karne nga hapit na ma-expire nga wala gitipigan sa refrigerator.
Inspeksyon sa Sensory:
Ilabay dayon ang bisan unsang pagkaon nga adunay pagburot sa pakete, mga tulo, agup-op, o baho nga dunot.
Kaamgohan sa Risgo sa Rehiyon:
Europa ug Amerika:Bantayi ang Listeria (kasagaran sa mga pagkaon nga andam nang kan-on).
Asya:Pagbantay sa mga mycotoxin (pananglitan, mga aflatoxin sa bugas ug mga mani).
6. Mga Rekomendasyon para sa Internasyonal nga Regulasyon ug Industriya
I-standardize ang mga Kriterya sa Pagsulay:Ipasiugda ang Codex sa pagtakda og espesipikong mga limitasyon sa mikrobyo para sa mga pagkaon nga hapit na ma-expire.
Teknolohikal nga Inobasyon:Ipasiugda ang smart packaging (pananglitan, mga indikasyon sa oras ug temperatura).
Responsibilidad sa Korporasyon:Ang mga retailer kinahanglan mopatuman og dynamic testing systems para sa mga pagkaon nga hapit na ma-expire.
Konklusyon: Pagbalanse sa Kaluwasan ug Pagpadayon
Ang pagpasiugda sa mga pagkaon nga hapit na ma-expire makatabang sa pagpakunhod sa pag-usik sa pagkaon sa tibuok kalibutan, apan ang kaluwasan sa mikrobyo nagpabilin nga usa ka kritikal nga hagit. Ang mga konsumidor kinahanglan nga mohimo og mga desisyon nga may kahibalo base sa lokal nga mga regulasyon ug siyentipikong datos, samtang ang internasyonal nga komunidad kinahanglan nga magtinabangay aron mapauswag ang mga sumbanan, nga masiguro nga ang "pagtipig" ug "kaluwasan" tinuod nga mag-uban.
Katapusang Pahinumdom:Kon bahin sa kaluwasan sa pagkaon, ang "mubo nga presyo" dili angay nga ipasabut ang kompromiso—ilabi na sa mga kategorya nga taas og risgo sama sa pagkaon sa bata ug mga pagkaon nga andam na kan-on, diin ang pag-amping kinahanglan kanunay nga unahon.
Oras sa pag-post: Mayo-20-2025