balita

1. Mga Kinaiya sa Risgo sa Mikrobyolohiya sa mga Pagkaon nga Hapit Na Matapos

Ang kontaminasyon sa mikrobyo usa ka dakong hinungdan sa pagkadaot sa pagkaon. Sumala sa National Food Safety Standard (GB 7101-2015), ang mga pathogenic bacteria (pananglitan,Salmonella, Staphylococcus aureus) dili angay makita sa mga pagkaon, samtang ang mga indicator microorganism sama sa coliform kinahanglan nga kontrolon sulod sa gitakdang mga limitasyon. Bisan pa, ang mga pagkaon nga hapit na ma-expire mahimong mag-atubang sa mosunod nga mga risgo atol sa pagtipig ug transportasyon:

1)Mga Pag-usab-usab sa Kalikopan:Ang mga pagbag-o sa temperatura ug humidity mahimong makapaaktibo sa mga natulog nga mikroorganismo, nga mopaspas sa ilang pagdaghan. Pananglitan, human sa nabungkag nga cold chain, ang gidaghanon sa lactic acid bacteria sa usa ka brand sa yogurt misaka og 50 ka pilo sulod sa 24 oras, inubanan sa pagtubo sa agup-op.

2)Pagkapakyas sa Pagputos:Ang pagtulo sa vacuum packaging o pagkadaot sa mga preservatives mahimong mosangpot sa aerobic bacterial outbreak.

3)Kontaminasyon sa Krus:Ang pagsagol sa preskong mga produkto ug mga pre-packaged nga pagkaon sa mga retail outlet mahimong makapasulod sa mga exogenous microorganisms.

2. Ang Kasamtangang Kahimtang Gipadayag sa Datos sa Pagsulay

Usa ka inspeksyon sa third-party sampling sa mga pagkaon nga hapit na ma-expire sa merkado niadtong 2024 nagbutyag:

Rate sa Kwalipikasyon:92.3% sa mga sample ang nakab-ot ang mga sumbanan sa microbiology, bisan kung kini nagrepresentar sa 4.7% nga pagkunhod kung itandi sa inisyal nga mga yugto sa pagkatipig.

Mga Kategoriya nga Taas ang Risgo:

1) Mga pagkaon nga taas og kaumog (pananglitan, mga pagkaon nga andam na kan-on, mga produkto sa gatas): 7% sa mga sample adunay kinatibuk-ang ihap sa bakterya nga hapit na sa mga limitasyon sa regulasyon.

2) Mga pagkaon nga ubos ang kaaslom (pananglitan, pan, pastry): 3% ang nagpositibo sa mycotoxins.

Kasagarang mga Isyu:Ang ubang mga imported nga pagkaon nga hapit na ma-expire nagpakita og sobra nga pagtubo sa mga mikrobyo tungod sa dili kompleto nga pagkahubad sa label, nga misangpot sa dili hustong mga kondisyon sa pagtipig.

3. Siyentipikong Lohika sa Luyo sa Pagtino sa Shelf-Life

Ang shelf-life sa pagkaon dili usa ka yanong "safe-danger" nga sukdanan kondili usa ka konserbatibo nga prediksyon base sa accelerated shelf-life testing (ASLT). Ang mga pananglitan naglakip sa:

Mga Produkto sa Gatas:Sa 4°C, ang shelf-life kasagarang gitakda sa 60% sa oras nga gikinahanglan aron ang kinatibuk-ang ihap sa bakterya makaabot sa regulatory limits.

Mga pinausukang meryenda:Kon ang kalihokan sa tubig <0.6, ang mga risgo sa mikrobyolohiya gamay ra, ug ang shelf-life gitino panguna sa mga kabalaka sa lipid oxidation.
Kini nagsugyot nga ang mga pagkaon nga hapit na ma-expire nga gitipigan ubos sa mga kondisyon nga nagsunod sa mga regulasyon nagpabilin nga luwas sa teorya, bisan kung ang gamay nga peligro anam-anam nga motaas.

4. Mga Hamon sa Industriya ug mga Estratehiya sa Pagpaayo

Mga Naglungtad nga Hamon

1)Mga Kakulangan sa Pagmonitor sa Supply Chain:Gibana-bana nga 35% sa mga retailer walay dedikado nga sistema sa pagkontrol sa temperatura para sa mga pagkaon nga hapit na ma-expire.

2)Mga Karaan nga Teknolohiya sa Pagsulay:Ang tradisyonal nga mga pamaagi sa pag-culture nagkinahanglan og 48 ka oras para sa mga resulta, nga naghimo niini nga dili angay para sa paspas nga mga siklo sa pag-apud-apod.

3)Dili igo nga Pagpino sa Sumbanan:Ang kasamtangang mga nasudnong sumbanan walay lain-laing mga limitasyon sa mikrobiyolohiya para sa mga pagkaon nga hapit na ma-expire.

Mga Rekomendasyon sa Pag-optimize

1)Pagtukod og mga Dinamikong Sistema sa Pagmonitor:

1. Ipasiugda ang teknolohiya sa pag-detect sa ATP bioluminescence para sa on-site rapid testing (30-minutos nga resulta).
2. Ipatuman ang teknolohiya sa blockchain aron masubay ang datos sa palibot sa pagtipig.

2)Pagpalambo sa Estandardisasyon:

1. Pagpaila sa mga dugang nga kinahanglanon sa pagsulay alang sa mga kategorya nga adunay taas nga peligro sa mga yugto nga hapit na matapos ang pagsulay.
2. Pagsagop og tiered management approach nga nagsubay sa EU Regulation (EC) No 2073/2005, base sa mga kondisyon sa pagtipig.

3)Pagpalig-on sa Edukasyon sa mga Konsumidor:

1. Ipakita ang mga real-time nga test report pinaagi sa mga QR code sa packaging.
2. Edukaha ang mga konsumidor sa "dihadiha nga paghunong kon adunay mga abnormalidad sa pandungog."

5. Mga Konklusyon ug Panglantaw

Ang kasamtangang datos nagpakita nga ang maayong pagkadumala nga mga pagkaon nga hapit na ma-expire nagmintinar og taas nga microbiological compliance rates, apan ang mga risgo sa mga pamaagi sa supply chain nanginahanglan og pagbantay. Girekomenda ang pagtukod og usa ka collaborative risk management framework nga naglambigit sa mga prodyuser, distributor, ug regulator, uban sa pag-uswag sa mga teknolohiya sa paspas nga pagsulay ug standard refinement. Sa paglantaw sa umaabot, ang pagsagop sa smart packaging (pananglitan, mga time-temperature indicator) makapahimo sa mas tukma ug episyente nga pagkontrol sa kalidad para sa mga pagkaon nga hapit na ma-expire.