balita

1. Mga Kinaiya sa Risgo sa Microbiological sa mga Pagkaon nga Hapit Ma-expire

Ang kontaminasyon sa mikrobyo maoy dakong hinungdan sa pagkadaot sa pagkaon. Sumala sa National Food Safety Standard (GB 7101-2015), pathogenic bacteria (eg,Salmonella, Staphylococcus aureus) kinahanglan dili makit-an sa mga pagkaon, samtang ang indicator microorganisms sama sa coliforms kinahanglang kontrolahon sulod sa gitakda nga mga limitasyon. Bisan pa, ang hapit na ma-expire nga mga pagkaon mahimong mag-atubang sa mga mosunod nga peligro sa panahon sa pagtipig ug transportasyon:

1)Pagbag-o sa Kalikopan:Ang mga pagbag-o sa temperatura ug humidity mahimong makapaaktibo sa mga dormant nga microorganism, nga makapadali sa ilang pagdaghan. Pananglitan, human sa naputol nga bugnaw nga kadena, ang gidaghanon sa lactic acid nga bakterya sa usa ka brand sa yogurt mitaas ug 50 ka pilo sulod sa 24 ka oras, inubanan sa pagdaghan sa agup-op.

2)Kapakyasan sa Packaging:Ang pagtulo sa vacuum packaging o pagkadaot sa mga preserbatibo mahimong mosangpot sa aerobic bacterial outbreaks.

3)Cross-Contamination:Ang pagsagol sa presko nga produkto sa pre-packaged nga mga pagkaon sa retail outlets mahimong makasulod ug exogenous microorganisms.

2. Kasamtangang Kahimtang Gipadayag pinaagi sa Data sa Pagsulay

Usa ka 2024 nga ikatulo nga partido nga sampling inspeksyon sa hapit na ma-expire nga mga pagkaon sa merkado nagpadayag:

Rate sa Kwalipikasyon:Ang 92.3% sa mga sample nakab-ot ang microbiological nga mga sumbanan, bisan kung kini nagrepresentar sa usa ka 4.7% nga pagkunhod kung itandi sa una nga mga yugto sa kinabuhi sa estante.

Mga Kategorya nga Taas nga Risgo:

1) Mga pagkaon nga taas ang umog (pananglitan, mga pagkaon nga andam na kan-on, mga produkto sa gatas): 7% sa mga sample adunay kinatibuk-ang gidaghanon sa bakterya nga nagkaduol sa mga limitasyon sa regulasyon.

2) Mga pagkaon nga ubos ang acidity (pananglitan, pan, pastry): 3% ang nasulayan nga positibo sa mycotoxins.

Kasagaran nga mga Isyu:Ang ubang mga imported nga hapit na ma-expire nga mga pagkaon nagpakita sa microbiological overgrowth tungod sa dili kompleto nga mga paghubad sa label, nga mosangpot sa dili husto nga kondisyon sa pagtipig.

3. Scientific Logic Luyo sa Shelf-Life Determinasyon

Ang kinabuhi sa estante sa pagkaon dili usa ka yano nga sukaranan sa "luwas-kakuyaw" apan usa ka konserbatibo nga panagna nga gibase sa gipadali nga pagsulay sa kinabuhi sa estante (ASLT). Ang mga pananglitan naglakip sa:

Mga Produkto sa Gatas:Sa 4°C, ang shelf-life kasagarang gitakda sa 60% sa oras nga gikinahanglan para sa kinatibuk-ang gidaghanon sa bakterya aron maabot ang mga limitasyon sa regulasyon.

Puffed Snacks:Kung ang kalihokan sa tubig <0.6, ang mga peligro sa microbiological gamay ra, ug ang kinabuhi sa estante gitino sa panguna sa mga kabalaka sa oksihenasyon sa lipid.
Kini nagsugyot nga ang hapit na ma-expire nga mga pagkaon nga gitipigan ubos sa pagsunod sa mga kondisyon nagpabilin nga luwas sa teoriya, bisan pa nga ang mga risgo sa panalapi anam-anam nga nagdugang.

4. Mga Hagit sa Industriya ug Istratehiya sa Pag-uswag

Naglungtad nga mga Hagit

1)Mga Gaps sa Pag-monitor sa Supply Chain:Gibana-bana nga 35% sa mga retailer ang kulang sa dedikadong mga sistema sa pagkontrol sa temperatura alang sa hapit na ma-expire nga mga pagkaon.

2)Karaan nga Teknolohiya sa Pagsulay:Ang mga pamaagi sa tradisyonal nga kultura nanginahanglan 48 ka oras alang sa mga resulta, nga naghimo niini nga dili angay alang sa paspas nga mga siklo sa pag-apod-apod.

3)Dili igo nga Standard Refinement:Ang karon nga nasudnong mga sumbanan kulang sa lainlain nga mga limitasyon sa microbiological alang sa hapit na ma-expire nga mga pagkaon.

Mga Rekomendasyon sa Optimization

1)Pagtukod og Dynamic Monitoring Systems:

1. I-promote ang ATP bioluminescence detection technology para sa on-site rapid testing (30-minutos nga resulta).
2. Ipatuman ang teknolohiya sa blockchain aron masubay ang datos sa palibot sa pagtipig.

2)Pagpauswag sa Standardisasyon:

1. Ipaila ang dugang nga mga kinahanglanon sa pagsulay alang sa mga kategorya nga adunay taas nga peligro sa mga yugto sa hapit na matapos.
2. Pagsagop ug tiered management approach nga nag-refer sa EU Regulation (EC) No 2073/2005, base sa storage conditions.

3)Pagpalig-on sa Edukasyon sa Konsyumer:

1. Ipakita ang real-time nga mga taho sa pagsulay pinaagi sa mga QR code sa packaging.
2. Itudlo ang mga konsumedor sa "diha-diha nga paghunong sa mga abnormalidad sa sensory."

5. Mga Konklusyon ug Panglantaw

Gipakita sa kasamtangan nga datos nga ang maayong pagdumala nga hapit ma-expire nga mga pagkaon nagpadayon sa taas nga mga rate sa pagsunod sa microbiological, apan ang mga peligro sa mga pamaagi sa supply chain nanginahanglan pagbantay. Girekomenda nga maghimo usa ka kolaborasyon nga balangkas sa pagdumala sa peligro nga naglambigit sa mga prodyuser, distributor, ug regulator, kauban ang pag-uswag sa paspas nga mga teknolohiya sa pagsulay ug sumbanan nga pagpino. Sa paglantaw sa unahan, ang pagsagop sa smart packaging (pananglitan, time-temperature indicators) makapahimo sa mas tukma ug episyente nga pagkontrol sa kalidad alang sa hapit na ma-expire nga mga pagkaon.