Wrth i nifer o frandiau sy'n arbenigo mewn te swigod barhau i ehangu'n ddomestig ac yn rhyngwladol, mae te swigod wedi ennill poblogrwydd yn raddol, gyda rhai brandiau hyd yn oed yn agor "siopau arbenigol te swigod." Mae perlau tapioca bob amser wedi bod yn un o'r topins cyffredin mewn diodydd te, ac mae rheoliadau newydd ar gyfer te swigod bellach.
Yn dilyn rhyddhau'r Safon Diogelwch Bwyd Genedlaethol ar gyfer Defnyddio Ychwanegion Bwyd (GB2760-2024) (y cyfeirir ati o hyn ymlaen fel y "Safon") ym mis Chwefror 2024, mae'r Safon wedi'i gweithredu'n swyddogol yn ddiweddar. Mae'n sôn na ellir defnyddio asid dehydroacetig a'i halen sodiwm mewn menyn a menyn crynodedig, cynhyrchion startsh, bara, pasteiod, llenwadau a gwydreddau bwyd wedi'u pobi, cynhyrchion cig parod, a sudd ffrwythau a llysiau (piwrîs). Yn ogystal, y terfyn defnydd uchaf ar gyfer hynychwanegyn bwydmewn llysiau wedi'u piclo wedi'i addasu o 1g/kg i 0.3g/kg.
Beth yw asid dehydroacetig a'i halen sodiwm?Asid dehydroacetiga'i halen sodiwm yn cael eu defnyddio'n helaeth fel cadwolion sbectrwm eang, sy'n adnabyddus am eu manteision diogelwch a sefydlogrwydd uchel. Nid ydynt yn cael eu heffeithio gan amodau asid-bas ac maent yn gymharol sefydlog i olau a gwres, gan atal atgenhedlu burumau, mowldiau a bacteria yn effeithiol. Mae gan asid dehydroacetig a'i halen sodiwm wenwyndra isel ac maent yn ddiogel pan gânt eu defnyddio o fewn y cwmpas a'r swm a bennir gan safonau; fodd bynnag, gall cymeriant gormodol hirdymor niweidio iechyd pobl.
Beth yw'r cysylltiad rhwng hyn a the swigod? Mewn gwirionedd, fel un o'r cynhwysion cyffredin mewn diodydd te, bydd y "perlau" mewn te swigod, sy'n gynhyrchion startsh, hefyd yn cael eu gwahardd rhag defnyddio sodiwm dehydroacetate. Ar hyn o bryd, mae tri math o dopins "perl" yn y farchnad diodydd te: perlau tymheredd ystafell, perlau wedi'u rhewi, a pherlau coginio cyflym, gyda'r ddau gyntaf yn cynnwys ychwanegion cadwolion. Yn flaenorol, mae adroddiadau yn y cyfryngau wedi nodi bod rhai siopau te swigod wedi methu archwiliadau oherwydd presenoldeb asid dehydroacetig yn y perlau tapioca a werthir. Mae ymddangosiad y rheoliadau newydd hefyd yn golygu y gall perlau a gynhyrchir ar ôl Chwefror 8fed sy'n cynnwys sodiwm dehydroacetate wynebu cosbau.
Gall camau tebyg, i ryw raddau, orfodi'r diwydiant i symud ymlaen. Bydd gweithredu'r Safon yn gorfodi mentrau perthnasol i addasu'r broses gynhyrchu o berlau tapioca a cheisio dewisiadau amgen i asid dehydroacetig a'i halen sodiwm i sicrhau diogelwch bwyd, gan gynyddu costau cynhyrchu yn ddiamau. Ar yr un pryd, er mwyn cynnal blas ac ansawdd y perlau, efallai y bydd angen i fentrau fuddsoddi mwy o adnoddau mewn ymchwil a datblygu i archwilio technolegau cadwraeth newydd.
Efallai na fydd rhai mentrau bach neu'r rhai sydd heb allu technegol yn gallu ysgwyddo costau uchel ymchwil a datblygu a chynhyrchu, gan eu gorfodi i adael y farchnad. I'r gwrthwyneb, disgwylir i frandiau mawr sydd â galluoedd ymchwil a datblygu cryf a rheolaeth cadwyn gyflenwi achub ar y cyfle hwn i ehangu eu cyfran o'r farchnad a chydgrynhoi eu safle yn y farchnad ymhellach, a thrwy hynny gyflymu ailstrwythuro'r diwydiant.
Wrth i frandiau te ganolbwyntio ar uwchraddio iechyd ac ansawdd, mae diogelwch bwyd wedi dod yn rym gyrru ar gyfer datblygu brand. Er mai dim ond un gydran ymhlith y nifer o gynhwysion mewn diodydd te yw cynhyrchion perlog, ni ellir anwybyddu eu rheolaeth ansawdd. Rhaid i frandiau te reoli ansawdd deunyddiau crai yn llym a dewis cyflenwyr perlau tapioca sy'n bodloni safonau i sicrhau cydymffurfiaeth. Ar yr un pryd, mae angen i frandiau ymgysylltu'n weithredol ag ymchwil a datblygu i ddod o hyd i ddulliau cadwraeth iachach a mwy naturiol, fel defnyddio darnau planhigion naturiol ar gyfer cadwraeth. Wrth farchnata, dylent bwysleisio nodweddion iechyd a diogelwch eu cynhyrchion i ddiwallu ymgais defnyddwyr am iechyd a gwella delwedd eu brand. Yn ogystal, rhaid i frandiau roi sylw i gryfhau hyfforddiant gweithwyr i'w hymgyfarwyddo â'r rheoliadau newydd ac addasiadau cynnyrch, osgoi problemau diogelwch bwyd oherwydd gweithrediadau amhriodol a chynnal enw da'r brand.
Amser postio: Chwefror-10-2025