Yn erbyn cefndir o wastraff bwyd byd-eang cynyddol, mae bwyd sydd bron â dod i ben wedi dod yn ddewis poblogaidd i ddefnyddwyr yn Ewrop, America, Asia, a rhanbarthau eraill oherwydd ei gost-effeithiolrwydd. Fodd bynnag, wrth i fwyd agosáu at ei ddyddiad dod i ben, a yw'r risg o halogiad microbaidd yn parhau dan reolaeth? Sut mae safonau diogelwch bwyd mewn gwahanol wledydd yn diffinio diogelwch bwyd sydd bron â dod i ben? Mae'r erthygl hon yn dadansoddi statws diogelwch microbaidd cyfredol bwyd sydd bron â dod i ben yn seiliedig ar ddata profi rhyngwladol ac yn darparu argymhellion prynu gwyddonol ar gyfer defnyddwyr byd-eang.
1. Statws y Farchnad Fyd-eang a Gwahaniaethau Rheoleiddiol Bwyd sydd Bron â Dod i Ben
Mae bwyd sydd bron â dod i ben fel arfer yn cyfeirio at gynhyrchion sydd â thraean i hanner o'u hoes silff ar ôl, a geir yn aml mewn adrannau disgownt archfarchnadoedd neu siopau disgownt arbenigol. Mae polisïau rheoleiddio ar gyfer bwyd sydd bron â dod i ben yn amrywio'n sylweddol ar draws gwledydd:
Undeb Ewropeaidd (UE):Labelu gorfodol "defnyddio erbyn" (terfyn amser diogelwch) a "gorau cyn" (terfyn amser ansawdd). Gwaherddir gwerthu bwyd sy'n agosáu at y dyddiad "defnyddio erbyn".
Unol Daleithiau America:Ac eithrio fformiwla babanod, nid yw rheoliadau ffederal yn mynnu dyddiadau dod i ben, ond rhaid i fanwerthwyr sicrhau diogelwch bwyd.
Japan:Mae'r "Ddeddf Hyrwyddo Lleihau Gwastraff Bwyd" yn annog gwerthiannau disgownt o fwyd sydd bron â dod i ben, ond mae angen profi'n rheolaidd.
Tsieina:Yn dilyn gweithredu'r "Ddeddf Gwrth-Wastraffu Bwyd" yn 2021, mae archfarchnadoedd mawr wedi sefydlu adrannau pwrpasol ar gyfer bwyd sydd bron â dod i ben, ond mae safonau profi microbaidd yn aros yr un fath ag ar gyfer cynhyrchion ffres.
2. Safonau Profi Diogelwch Microbaidd a Gydnabyddir yn Rhyngwladol
Yn ôl canllawiau gan yComisiwn Codex Alimentarius (Codex), FDA yr Unol Daleithiau, ac EFSA yr UE, rhaid monitro bwyd sydd bron â dod i ben am y dangosyddion allweddol canlynol:
Cyfanswm y Cyfrif Aerobig (TAC):Yn adlewyrchu graddfa dirywiad bwyd; gall mynd y tu hwnt i'r terfynau achosi dolur rhydd.
Bacteria Coliform:Yn dynodi amodau hylendid ac yn gysylltiedig â risgiau pathogenau felSalmonela.
Llwydni a Burum:Yn gyffredin mewn amgylcheddau llaith a gall gynhyrchu tocsinau (e.e.,aflatocsinau).
Pathogenau:Cynnwys Listeria (sy'n gallu tyfu ar dymheredd isel) a Staphylococcus aureus.
3. Data Profi Trawsffiniol: Trothwy Diogelwch Bwyd sydd Bron â Dod i Ben
Yn 2025, cydweithiodd yr Ymchwil a Phrofi Defnyddwyr Rhyngwladol (ICRT) â labordai mewn sawl gwlad i brofi chwe chategori o fwyd sydd bron â dod i ben, gyda'r canlyniadau canlynol:
| Categori Bwyd | Paramedr Prawf | Terfyn Diogelwch Rhyngwladol | Cyfradd Gormod mewn Bwyd sydd Bron â Dod i Ben |
| Llaeth wedi'i basteureiddio (Yr Almaen) | Cyfanswm y Cyfrif Aerobig | ≤10⁵ CFU/mL | 12% |
| Salad wedi'i becynnu ymlaen llaw (UDA) | Bacteria Coliform | ≤100 CFU/g | 18% |
| Cyw Iâr Parod i'w Fwyta (DU) | Listeria | Heb ei Ganfod | 5% |
| Byrbrydau Cnau (Tsieina) | Llwydni | ≤50 CFU/g | 8% |
Canfyddiadau Allweddol:
Categorïau Risg Uchel:Dangosodd cigoedd parod i'w bwyta, cynhyrchion llaeth a phrydau parod gyfraddau uwch o ormodedd microbaidd.
Effaith Tymheredd Storio:Roedd gan fwydydd nad oeddent yn cael eu cadw yn yr oergell dair gwaith yn uwch o risg o fynd dros y terfynau.
Gwahaniaethau Pecynnu:Roedd bwydydd wedi'u pecynnu dan wactod yn sylweddol fwy diogel na rhai wedi'u pecynnu'n gonfensiynol.
4. Ffactorau Allweddol sy'n Effeithio ar Ddiogelwch Bwyd sydd Bron â Dod i Ben
Rheoli Cadwyn Gyflenwi:Mae amrywiadau tymheredd yn ystod cludiant (e.e., cadwyni oer wedi torri) yn cyflymu twf microbaidd.
Cyfansoddiad Bwyd:Mae bwydydd protein uchel (cig) a lleithder uchel (iogwrt) yn fwy tueddol o gael eu halogi â bacteria.
Hinsawdd Ranbarthol:Mae rhanbarthau tymheredd uchel a lleithder uchel (e.e., De-ddwyrain Asia) yn wynebu risgiau uwch o fowld mewn bwyd sydd bron â dod i ben.
5. Canllawiau Defnyddwyr Byd-eang ar gyfer Prynu'n Ddiogel
Gwiriwch y Labeli a'r Amodau Storio:
Blaenoriaethwch fwydydd sych wedi'u labelu "gorau cyn" (e.e., craceri, nwyddau tun).
Osgowch gynhyrchion llaeth a chig sydd bron â dod i ben nad ydynt wedi'u storio yn yr oergell.
Archwiliad Synhwyraidd:
Taflwch unrhyw fwyd sydd â phecynnu chwyddedig, gollyngiadau, llwydni, neu arogleuon rancid ar unwaith.
Ymwybyddiaeth Risg Ranbarthol:
Ewrop ac America:Chwiliwch am Listeria (sy'n gyffredin mewn bwydydd parod i'w bwyta).
Asia:Byddwch yn ofalus o mycotocsinau (e.e., afflatocsinau mewn reis a chnau).
6. Argymhellion ar gyfer Rheoleiddio Rhyngwladol a Diwydiant
Safoni Meini Prawf Profi:Eiriol dros Codex sefydlu terfynau microbaidd penodol ar gyfer bwyd sydd bron â dod i ben.
Arloesedd Technolegol:Hyrwyddo pecynnu clyfar (e.e., dangosyddion amser-tymheredd).
Cyfrifoldeb Corfforaethol:Dylai manwerthwyr weithredu systemau profi deinamig ar gyfer bwyd sydd bron â dod i ben.
Casgliad: Cydbwyso Diogelwch a Chynaliadwyedd
Mae hyrwyddo bwyd sydd bron â dod i ben yn helpu i leihau gwastraff bwyd byd-eang, ond mae diogelwch microbaidd yn parhau i fod yn her hollbwysig. Dylai defnyddwyr wneud dewisiadau gwybodus yn seiliedig ar reoliadau lleol a data gwyddonol, tra bod yn rhaid i'r gymuned ryngwladol gydweithio i wella safonau, gan sicrhau y gall "arbedion" a "diogelwch" gydfodoli mewn gwirionedd.
Nodyn Atgoffa Terfynol:O ran diogelwch bwyd, ni ddylai "pris isel" byth gyfiawnhau cyfaddawdu—yn enwedig ar gyfer categorïau risg uchel fel bwyd babanod a phrydau parod i'w bwyta, lle mae'n rhaid i ofal ddod yn gyntaf bob amser.
Amser postio: Mai-20-2025