Ym maes diogelwch bwyd, y term "gweddillion plaladdwyr" yn gyson yn sbarduno pryder cyhoeddus. Pan fydd adroddiadau yn y cyfryngau yn datgelu gweddillion plaladdwyr a ganfuwyd mewn llysiau o frand penodol, mae adrannau sylwadau yn llawn labeli sy'n cael eu gyrru gan banig fel "cynnyrch gwenwynig." Mae'r gamdybiaeth hon—sy'n cyfateb "gweddillion a ganfuwyd" â "pheryglon iechyd"—wedi creu diffyg ymddiriedaeth ddiangen mewn diogelwch bwyd. Mae'n frys sefydlu fframwaith gwyddonol i dorri trwy'r sŵn gyda meddwl rhesymegol.
I. Gosod Safonau: Y Cydbwysedd Cynnil Rhwng Gwyddoniaeth ac Ymarfer
Mae'r terfynau gweddillion plaladdwyr a sefydlwyd gan Gomisiwn Codex Alimentarius (CAC) yn uchafbwynt miloedd o astudiaethau tocsicolegol. Mae gwyddonwyr yn pennu'r Lefel Uchafswm Dim Effaith Niweidiol a Arsylwyd (NOAEL) trwy arbrofion anifeiliaid, yna'n defnyddio ffactor diogelwch 100 gwaith i gyfrifo'r Cymeriant Dyddiol Derbyniol (ADI) ar gyfer bodau dynol. Er enghraifft, yr ADI ar gyferclorpyrifosyw 0.01 mg/kg, sy'n golygu y gall oedolyn 60 kg fwyta 0.6 mg yn ddiogel bob dydd.
Safon gyfredol TsieinaGB 2763-2021yn cwmpasu terfynau gweddillion ar gyfer 564 o blaladdwyr ar draws 387 o gategorïau bwyd, gan alinio'n ddeinamig â rheoliadau yn yr UE a'r Unol Daleithiau. Er enghraifft, y terfyn ar gyfer procymidone mewn cennin yw 0.2 mg/kg yn Tsieina o'i gymharu â 0.1 mg/kg yn yr UE. Mae gwahaniaethau o'r fath yn deillio o arferion dietegol, nid anghytundebau sylfaenol ar ddiogelwch.
II. Technoleg Canfod: Trap Gwybyddol Offerynnau Manwl
Gall offer dadansoddol modern nodi gweddillion ynrhannau fesul biliwn (ppb)lefelau. Mae cromatograffaeth hylif-sbectrometreg màs (LC-MS) yn canfod crynodiadau sy'n cyfateb i doddi un gronyn o halen mewn pwll nofio maint Olympaidd. Mae'r sensitifrwydd hwn yn golygu bod gweddillion "anghanfyddadwy" yn dod yn brin. Yn 2024, canfuwyd gweddillion plaladdwyr arferol mewn 68% o gynhyrchion amaethyddol a samplwyd, ond dim ond 1.4% oedd yn uwch na'r terfynau—sy'n profi bod"Mae canfod yn gyffredin, mae rhagori ar safonau yn brin."
Ymaint y gweddillionmaterion hollbwysig. Ar gyfer cypermethrin, y terfyn mewn sitrws yw 2 mg/kg. I gyrraedd dos peryglus, byddai angen i rywun fwyta 200 kg o sitrws cydymffurfiol—asesiad risg mor afresymol â bod ofn halen bwrdd (dos angheuol canolrifol: 3 g/kg).
III. Rheoli Risg: Amddiffyniad Aml-Haenog ar gyfer Diogelwch Bwyd
Mae Weinyddiaeth Amaethyddiaeth Tsieina wedi cymryd camau breision drwy fentrau fel y"Ymgyrch Arbennig ar Reoli Sylweddau Gwaharddedig a Gwella Ansawdd," gan gyflawni cyfradd gydymffurfio o 97.6% yn 2024. Mae systemau olrhain blockchain bellach yn monitro 2,000 o ganolfannau cynhyrchu, gan olrhain 23 pwynt data o'r fferm i'r fforc. Gall defnyddwyr sganio codau QR i gael mynediad at gofnodion defnyddio plaladdwyr ac adroddiadau labordy.
Wrth wynebu "gweddillion plaladdwyr" mewn adroddiadau profion, dylai defnyddwyr gydnabod:canfod ≠ torri, ac nid yw gweddillion olion yn peri unrhyw risg i iechyd. Mae golchi cynnyrch o dan ddŵr rhedegog am 30 eiliad yn cael gwared ar 80% o weddillion arwyneb. Yn fwy peryglus yw honiadau absoliwtaidd fel "mae pob plaladdwr yn niweidiol," sy'n bygwth sylfaen amaethyddiaeth fodern.
Mewn oes o dir âr dan straen a thwf poblogaeth, mae plaladdwyr yn parhau i fod yn hanfodol ar gyfer diogelwch bwyd. Drwy wahaniaethu rhwng "canfod" a "rhagori ar safonau," a deall y gagendor rhwng 0.01 mg ac 1 mg, rydym yn dianc rhag meddwl deuaidd. Nid yw diogelwch bwyd yn ymwneud â sero risg, ondrisg wedi'i rheoli—ymdrech gydweithredol sy'n ei gwneud yn ofynnol i reoleiddwyr, cynhyrchwyr a defnyddwyr gofleidio gwyddoniaeth yn hytrach na sensationaliaeth.
Amser postio: 16 Ebrill 2025