Yng nghyd-destun bwyta bwyd amrwd heddiw, mae'r hyn a elwir yn "wy di-haint", cynnyrch sy'n enwog ar y rhyngrwyd, wedi cymryd drosodd y farchnad yn dawel. Mae masnachwyr yn honni bod yr wyau hyn sydd wedi'u trin yn arbennig ac y gellir eu bwyta'n amrwd yn dod yn ffefryn newydd ymhlith cariadon sukiyaki ac wyau wedi'u berwi'n feddal. Fodd bynnag, pan archwiliodd sefydliadau awdurdodol yr "wyau di-haint" hyn o dan ficrosgop, datgelodd yr adroddiadau prawf yr wyneb gwir a oedd wedi'i guddio o dan y pecynnu sgleiniog.
- Pecynnu Perffaith Myth yr Wyau Di-haint
Mae peiriant marchnata wyau di-haint wedi llunio myth diogelwch yn fanwl iawn. Ar lwyfannau e-fasnach, mae sloganau hyrwyddo fel "technoleg Japaneaidd," "diheintio 72 awr," a "diogel i fenywod beichiog ei fwyta'n amrwd" ym mhobman, gyda phob wy yn gwerthu am 8 i 12 yuan, sydd 4 i 6 gwaith pris wyau cyffredin. Mae blychau inswleiddio arian ar gyfer danfon cadwyn oer, pecynnu minimalist Japaneaidd, a "thystysgrifau ardystio defnydd amrwd" cysylltiedig yn plethu'r rhith o ddefnydd ar gyfer bwyd pen uchel.
Mae strategaethau marchnata a gefnogir gan gyfalaf wedi cyflawni canlyniadau rhyfeddol. Roedd gwerthiant brand blaenllaw yn fwy na 230 miliwn yuan yn 2022, gyda phynciau cysylltiedig ar gyfryngau cymdeithasol yn cynhyrchu dros 1 biliwn o ymweliadau. Mae arolygon defnyddwyr yn dangos bod 68% o brynwyr yn credu eu bod yn "fwy diogel," a bod 45% yn ymddiried ynddynt i fod â "gwerth maethol uwch."
- Data Labordy yn Rhwygo Masg Diogelwch
Cynhaliodd sefydliadau profi trydydd parti brofion dall ar wyau di-haint o wyth brand prif ffrwd ar y farchnad, ac roedd y canlyniadau'n syfrdanol. Allan o 120 o samplau, profodd 23 yn bositif amSalmonela, gyda chyfradd gadarnhaol o 19.2%, ac roedd tri brand yn rhagori ar y safon o 2 i 3 gwaith. Yn fwy eironig, roedd y gyfradd gadarnhaol ar gyfer wyau cyffredin a samplwyd yn ystod yr un cyfnod yn 15.8%, gan ddangos dim cydberthynas gadarnhaol rhwng y gwahaniaeth pris a'r cyfernod diogelwch.
Canfu profion yn ystod y broses gynhyrchu, mewn gweithdai a honnodd eu bod yn "hollol ddi-haint", fod gan 31% o'r offer ormodedd mewn gwirionedd.cyfanswm cyfrifon cytrefi bacteriolDatgelodd gweithiwr mewn ffatri isgontractio, "Y driniaeth ddi-haint fel y'i gelwir yw wyau cyffredin yn mynd trwy doddiant sodiwm hypoclorit." Yn ystod cludiant, o'r gadwyn oer tymheredd cyson honedig o 2-6°C, roedd gan 36% o gerbydau logisteg dymheredd gwirioneddol wedi'i fesur uwchlaw 8°C.
Ni ellir tanamcangyfrif bygythiad Salmonela. Ymhlith y tua 9 miliwn o achosion o glefydau a gludir gan fwyd yn Tsieina bob blwyddyn, mae heintiau Salmonela yn cyfrif am dros 70%. Mewn digwyddiad gwenwyno torfol mewn bwyty Japaneaidd yn Chengdu yn 2019, yr achos oedd wyau wedi'u labelu fel rhai "diogel i'w bwyta'n amrwd".
- Y Gwir Diwydiannol Y Tu Ôl i'r Pos Diogelwch
Mae diffyg safonau ar gyfer wyau di-haint wedi tanio anhrefn yn y farchnad. Ar hyn o bryd, nid oes gan Tsieina safonau penodol ar gyfer wyau y gellir eu bwyta'n amrwd, ac mae mentrau'n gosod eu safonau eu hunain yn bennaf neu'n cyfeirio at Safonau Amaethyddol Japan (JAS). Fodd bynnag, mae profion yn dangos nad oedd 78% o gynhyrchion a oedd yn honni eu bod yn "cydymffurfio â safonau JAS" yn bodloni gofyniad Japan o beidio â chanfod Salmonela o gwbl.
Mae anghydbwysedd difrifol rhwng costau cynhyrchu a buddsoddiad mewn diogelwch. Mae angen rheoli'r broses lawn ar wyau di-haint dilys o'r brechlyn bridio a rheoli porthiant i'r amgylchedd cynhyrchu, gyda chostau 8 i 10 gwaith yn uwch na chostau wyau cyffredin. Fodd bynnag, mae'r rhan fwyaf o gynhyrchion ar y farchnad yn mabwysiadu'r "llwybr byr" o sterileiddio arwyneb, gyda chynnydd cost gwirioneddol o lai na 50%.
Mae camsyniadau ymhlith defnyddwyr yn gwaethygu'r risgiau. Mae arolygon yn dangos bod 62% o ddefnyddwyr yn credu bod "drud yn golygu diogel," mae 41% yn dal i'w storio yn adran drws yr oergell (yr ardal gyda'r amrywiadau tymheredd mwyaf), ac nid yw 79% yn ymwybodol y gall Salmonella atgenhedlu'n araf o hyd ar 4°C.
Mae'r ddadl hon ynghylch wyau di-haint yn adlewyrchu'r gwrthddywediad dwfn rhwng arloesi bwyd a rheoleiddio diogelwch. Pan fydd cyfalaf yn manteisio ar gysyniadau ffug i gynaeafu'r farchnad, yr adroddiadau prawf yn nwylo defnyddwyr yw'r datguddwr mwyaf pwerus o wirionedd. Nid oes llwybr byr i ddiogelwch bwyd. Yr hyn sy'n wirioneddol werth ei ddilyn nid yw'r cysyniad "di-haint" wedi'i becynnu mewn jargon marchnata ond meithriniad cadarn ar draws y gadwyn ddiwydiannol gyfan. Efallai y dylem ailystyried: Wrth ddilyn tueddiadau dietegol, oni ddylem ddychwelyd at barch at hanfod bwyd?
Amser postio: Mawrth-10-2025