En la hodiaŭa kulturo de krudmanĝa konsumado, tiel nomata "sterila ovo", interrete fama produkto, kviete transprenis la merkaton. Komercistoj asertas, ke ĉi tiuj speciale traktitaj ovoj, kiuj povas esti manĝataj krudaj, fariĝas la novaj favoratoj de amantoj de sukijaki kaj mole kuiritaj ovoj. Tamen, kiam aŭtoritataj institucioj ekzamenis ĉi tiujn "sterilajn ovojn" sub mikroskopo, la testraportoj malkovris la veran vizaĝon kaŝitan sub la brila pakaĵo.
- La Perfekta Pakado de la Mito pri Sterila Ovo
La merkatiga maŝino de sterilaj ovoj zorgeme konstruis miton pri sekureco. En retkomercaj platformoj, varbaj sloganoj kiel "japana teknologio", "72-hora steriligo" kaj "sekura por gravedulinoj manĝi krudan" estas ĉieaj, kie ĉiu ovo vendiĝas por 8 ĝis 12 juanoj, kio estas 4 ĝis 6-oble la prezo de ordinaraj ovoj. Arĝentaj izolitaj skatoloj por malvarma ĉena liverado, japanaj minimalistaj pakaĵoj kaj akompanaj "atestiloj pri kruda konsumado" kune teksas la iluzion de konsumado de altkvalitaj manĝaĵoj.
Merkatigaj strategioj subtenataj de kapitalo atingis rimarkindajn rezultojn. La vendoj de ĉefa marko superis 230 milionojn da juanoj en 2022, kun rilataj temoj en sociaj retoj generantaj pli ol 1 miliardon da vidoj. Konsumantaj enketoj indikas, ke 68% de aĉetantoj kredas, ke ili estas "pli sekuraj", kaj 45% fidas, ke ili havas "pli altan nutrovaloron".
- Laboratoriaj Datumoj Forŝiras la Maskon de Sekureco
Triapartaj testaj institucioj faris blindajn testojn sur sterilaj ovoj de ok ĉefaj markoj sur la merkato, kaj la rezultoj estis ŝokaj. El 120 specimenoj, 23 testis pozitive porSalmonelo, kun pozitiva procento de 19,2%, kaj tri markoj superis la normon 2 ĝis 3 fojojn. Pli ironie, la pozitiva procento por ordinaraj ovoj specimenitaj dum la sama periodo estis 15,8%, montrante neniun pozitivan korelacion inter prezdiferenco kaj sekureckoeficiento.
Testoj dum la produktada procezo trovis, ke en metiejoj asertantaj esti "tute sterilaj", 31% de ekipaĵo fakte havis troantotalaj bakteriaj koloniaj kalkulojLaboristo ĉe subkontrakta fabriko malkaŝis, "La tiel nomata sterila traktado estas nur ordinaraj ovoj pasantaj tra natria hipoklorita solvaĵo." Dum transportado, el la postulita konstanta temperaturmalvarma ĉeno je 2-6 °C, 36% de loĝistikaj veturiloj havis efektive mezuritajn temperaturojn super 8 °C.
La minaco de Salmonella ne povas esti subtaksata. Inter la proksimume 9 milionoj da kazoj de nutraĵdevenaj malsanoj en Ĉinio ĉiujare, Salmonellaj infektoj respondecas pri pli ol 70%. En kolektiva veneniĝo en japana restoracio en Ĉengduo en 2019, la kulpulo estis ovoj etikeditaj kiel "sekuraj por kruda konsumo".
- La Industria Vero Malantaŭ la Sekureca Puzlo
La manko de normoj por sterilaj ovoj instigis merkatan kaoson. Nuntempe, Ĉinio ne havas specifajn normojn por ovoj, kiujn oni povas konsumi krudajn, kaj entreprenoj plejparte starigas siajn proprajn normojn aŭ referencas al la Japanaj Agrikulturaj Normoj (JAS). Tamen, testoj montras, ke 78% de produktoj, kiuj asertas "konformi al JAS-normoj", ne plenumis la japanan postulon pri nula detekto de Salmonella.
Ekzistas severa malekvilibro inter produktokostoj kaj investoj en sekureco. Veraj sterilaj ovoj postulas plenan procezan administradon, de bredistvakcino kaj furaĝkontrolo ĝis la produktada medio, kun kostoj 8- ĝis 10-oble pli altaj ol ordinaraj ovoj. Tamen, plej multaj produktoj sur la merkato adoptas la "mallongigon" de surfaca steriligo, kun faktaj kostopliiĝoj de malpli ol 50%.
Miskomprenoj inter konsumantoj plimalbonigas riskojn. Enketoj indikas, ke 62% de konsumantoj kredas, ke "multekosta signifas sekura", 41% ankoraŭ konservas ilin en la porda kupeo de la fridujo (la areo kun la plej grandaj temperaturfluktuoj), kaj 79% ne scias, ke Salmonella ankoraŭ povas malrapide reproduktiĝi je 4°C.
Ĉi tiu polemiko pri sterilaj ovoj reflektas la profundan kontraŭdiron inter manĝaĵa novigado kaj sekureca reguligo. Kiam kapitalo ekspluatas pseŭdokonceptojn por rikolti la merkaton, la testraportoj en la manoj de konsumantoj fariĝas la plej potenca revelaciilo de vero. Ne ekzistas mallongigo al manĝaĵsekureco. Kio vere valoras persekuti ne estas la "sterila" koncepto enpakita en merkatiga ĵargono, sed solida kultivado tra la tuta industria ĉeno. Eble ni devus rekonsideri: Dum ni persekutas manĝajn tendencojn, ĉu ni ne devus reveni al respekto por la esenco de manĝaĵo?
Afiŝtempo: 10-a de marto 2025