Burbuila-tea espezializatutako hainbat markak nazio mailan zein nazioartean hedatzen jarraitzen duten heinean, burbuila-tea pixkanaka ospea hartu du, marka batzuek "burbuila-tea espezializatutako dendak" ere ireki dituztelarik. Tapioka perlak beti izan dira te edarien ohiko osagaietako bat, eta orain burbuila-tea arautzen ari dira.
Elikagaien Gehigarriak Erabiltzeko Elikagaien Segurtasunerako Arau Nazionala (GB2760-2024) 2024ko otsailean argitaratu ondoren (aurrerantzean "Araua"), Araua duela gutxi ofizialki ezarri da. Bertan aipatzen da azido dehidroazetikoa eta bere sodio gatza ezin direla erabili gurin eta gurin kontzentratuan, almidoi produktuetan, ogian, gozogintzan, labean egindako elikagaien betegarrietan eta glaseatuetan, aurrefabrikatutako haragi produktuetan eta fruta eta barazki zukuetan (pureetan). Gainera, honen erabilera muga maximoaelikagai-gehigarribarazki ozpinetan 1 g/kg-tik 0,3 g/kg-ra egokitu da.
Zer dira azido deshidroazetikoa eta haren sodio gatza?Azido dehidroazetikoaeta bere sodio gatza espektro zabaleko kontserbagarri gisa erabiltzen dira, segurtasun eta egonkortasun handiko abantailak dituztelako ezagunak. Ez diete azido-base baldintzek eragiten eta nahiko egonkorrak dira argiarekiko eta beroarekiko, legamiak, lizunak eta bakterioak ugaltzea eraginkortasunez inhibituz. Azido deshidroazetikoak eta bere sodio gatzak toxikotasun txikia dute eta seguruak dira arauek zehaztutako esparruan eta kantitatearen barruan erabiltzen direnean; hala ere, epe luzerako gehiegizko kontsumoak kalte egin diezaieke gizakien osasunari.
Zein da honen eta burbuila-tea arteko lotura? Izan ere, te edarien osagai ohikoenetako bat denez, burbuila-tea duten "perlek", almidoi produktuak direnek, sodio deshidroazetatoa erabiltzea ere debekatuko dute. Gaur egun, hiru "perla" mota daude te edarien merkatuan: giro-tenperaturako perlak, izoztutako perlak eta azkar egosten diren perlak, lehenengo biek kontserbagarri gehigarriak dituztela. Aurretik, komunikabideek adierazi dute burbuila-tea egiten duten denda batzuek ikuskapenak ez zituztela gainditu saltzen diren tapioka perletan azido deshidroazetikoa zegoelako. Araudi berriaren agerpenak esan nahi du otsailaren 8tik aurrera ekoitzitako eta sodio deshidroazetatoa duten perlek zigorrak jasan ditzaketela.
Antzeko ekintzek, neurri batean, industria aurrera egitera behartu dezakete. Arauaren ezarpenak enpresa garrantzitsuak behartuko ditu tapioka perlen ekoizpen prozesua doitzera eta azido deshidroazetikoaren eta haren sodio gatzaren alternatibak bilatzera elikagaien segurtasuna bermatzeko, zalantzarik gabe ekoizpen kostuak handituz. Aldi berean, perlen zaporea eta kalitatea mantentzeko, enpresek baliabide gehiago inbertitu beharko dituzte ikerketan eta garapenean kontserbazio teknologia berriak aztertzeko.
Enpresa txiki batzuek edo trebetasun teknikorik ez dutenek ezin izango dituzte ikerketa, garapen eta ekoizpen kostu handiak jasan, eta horrek merkatutik irten behartuko ditu. Aitzitik, ikerketa eta garapen gaitasun sendoak eta hornikuntza-kateen kudeaketa dituzten marka handiek aukera hau baliatuko dutela espero da, merkatu-kuota handitzeko eta merkatu-posizioa sendotzeko, eta horrela industriaren birmoldaketa bizkortuko dute.
Te-markek osasuna eta kalitatea hobetzean jartzen duten arreta, elikagaien segurtasuna markaren garapenerako eragile bihurtu da. Perla produktuak te-edarien osagai askoren artean osagai bat besterik ez diren arren, haien kalitate-kontrola ezin da alde batera utzi. Te-markek lehengaien kalitatea zorrotz kontrolatu behar dute eta tapioka-perlen hornitzaileak aukeratu behar dituzte, arauak betetzen dituztenak, betetzea bermatzeko. Aldi berean, markek aktiboki parte hartu behar dute ikerketan eta garapenean kontserbazio-metodo osasuntsuagoak eta naturalagoak aurkitzeko, hala nola landare-estraktu naturalak erabiliz kontserbazioan. Marketinean, produktuen osasun- eta segurtasun-ezaugarriak azpimarratu behar dituzte kontsumitzaileen osasun-bila asetzeko eta marka-irudia hobetzeko. Horrez gain, markek langileen prestakuntza indartzeari erreparatu behar diote, araudi berriekin eta produktuen doikuntzekin ohitzeko, eragiketa desegokiek eragindako elikagaien segurtasun-arazoak saihestuz eta markaren ospea mantenduz.
Argitaratze data: 2025eko otsailaren 10a