Elikagaien segurtasun arazo gero eta larriagoen aurrean, proba-kit mota berri bat sortu da...Entzimei lotutako immunosorbenteen saiakuntza (ELISA)pixkanaka tresna garrantzitsu bihurtzen ari da elikagaien segurtasun-proben arloan. Ez ditu soilik elikagaien kalitatea kontrolatzeko bide zehatzagoak eta eraginkorragoak eskaintzen, baita kontsumitzaileen elikagaien segurtasunerako defentsa-lerro sendo bat eraikitzen ere.
ELISA proba-kitaren printzipioa antigenoaren eta antigorputzaren arteko lotura-erreakzio espezifikoa erabiltzean datza, elikagaietan dauden substantzien edukia kuantitatiboki zehazteko, substratuaren kolore-garapen entzimatikoaren bidez. Bere funtzionamendu-prozesua nahiko sinplea da eta espezifikotasun eta sentikortasun handia du, elikagaietan dauden substantzia kaltegarriak zehatz-mehatz identifikatu eta neurtzeko aukera emanez, hala nola aflatoxina, okratoxina A eta...T-2 toxinak.
Prozedura operatibo espezifikoei dagokienez, ELISA proba-kitak normalean urrats hauek ditu:
1. Laginaren prestaketa: Lehenik eta behin, aztertuko den elikagai-lagina behar bezala prozesatu behar da, hala nola erauzketa eta purifikazioa, detekziorako erabil daitekeen lagin-soluzio bat lortzeko.
2. Laginaren gehiketa: Prozesatutako lagin-disoluzioa ELISA plakan izendatutako putzuetara gehitzen da, putzu bakoitza aztertu beharreko substantzia bati dagokiolarik.
3. Inkubazioa: Gehitutako laginak dituen ELISA plaka tenperatura egoki batean inkubatzen da denbora-tarte batez, antigenoen eta antigorputzen arteko lotura osoa ahalbidetzeko.
4. Garbiketa: Inkubazioaren ondoren, garbiketa-soluzioa erabiltzen da lotu gabeko antigenoak edo antigorputzak kentzeko, lotura ez-espezifikoaren interferentzia murriztuz.
5.Substratuaren gehikuntza eta kolorearen garapena: Substratuaren disoluzioa putzu bakoitzera gehitzen da, eta entzimarekin markatutako antigorputzean dagoen entzimak substratua katalizatzen du kolorea garatzeko, produktu koloretsu bat sortuz.
6. Neurketa: Putzu bakoitzean produktu koloreztatuaren xurgapen-balioa ELISA irakurgailu bat bezalako tresnak erabiliz neurtzen da. Ondoren, aztertu beharreko substantziaren edukia kalkulatzen da kurba estandar baten arabera.
ELISA proba-kitak elikagaien segurtasun-probetan erabiltzeko hainbat kasu daude. Adibidez, elikagaien segurtasunaren gainbegiratze eta laginketa-ikuskapen arrunt batean, merkatuaren arautze-agintariek ELISA proba-kit bat erabili zuten olio-errota batek ekoitzitako kakahuete-olioan aflatoxina B1 gehiegizko mailak azkar eta zehaztasunez detektatzeko. Zigor-neurri egokiak berehala hartu ziren, substantzia kaltegarriak kontsumitzaileak arriskuan jartzea eraginkortasunez saihestuz.
Gainera, erabiltzeko erraztasunari, zehaztasunari eta fidagarritasunari esker, ELISA proba-kita asko erabiltzen da hainbat elikagairen segurtasun-probetan, hala nola uretako produktuak, haragi-produktuak eta esnekiak. Detekzio-denbora nabarmen laburtzen eta eraginkortasuna hobetzen du ez ezik, laguntza tekniko indartsua ere ematen die arautze-agintariei elikagai-merkatuaren gainbegiratzea indartzeko.
Teknologiaren etengabeko aurrerapenarekin eta jendearen artean elikagaien segurtasunaren inguruko kontzientzia gero eta handiagoarekin, ELISA proba-kitak gero eta garrantzi handiagoa izango dute elikagaien segurtasun-proben arloan. Etorkizunean, berrikuntza teknologiko gehiagoren etengabeko agerpena espero dugu, elikagaien segurtasun-industriaren garapen indartsua elkarrekin sustatuz eta kontsumitzaileen elikagaien segurtasunerako berme sendoagoa eskainiz.
Argitaratze data: 2024ko abenduaren 12a