Gaur egungo elikagaien hornikuntza-kate globalizatuan, inoiz baino garrantzitsuagoa da segurtasuna eta trazabilitatea bermatzea. Kontsumitzaileek gardentasuna eskatzen dute beren janaria nondik datorren, nola ekoitzi den eta segurtasun-arauak betetzen dituen ala ez jakiteko.Blockchain teknologiak, elikagaien segurtasun-proba aurreratuekin konbinatuta, elikagaien osotasuna baserritik mahairaino jarraitzeko eta egiaztatzeko modua iraultzen ari da.
Erronka: Hornikuntza-kate zatikatuak eta elikagaien segurtasunerako arriskuak
Gaur egungo elikagaien hornikuntza-kateek hainbat herrialde hartzen dituzte, nekazariek, prozesatzaileek, banatzaileek eta txikizkako saltzaileek parte hartuz. Konplexutasun horrek zaildu egiten du kutsadura-iturriak aurkitzea agerraldietan, eta horrek...atzeratutako erretiratzeak, finantza-galerak eta kontsumitzaileen konfiantza higatua-ren araberaOsasunaren Mundu Erakundeak (OME) dioenez, elikagai ez-seguruek urtero 600 milioi gaixotasun eragiten dituzte, trazabilitate hobeago baten beharra azpimarratuz.
Blockchain: Konfiantza eta Gardentasunerako Erregistro Digitala
Blockchain-ak sortzen duerregistro aldaezin eta deszentralizatuaelikagaien hornikuntza-kateko transakzio guztiena. Urrats bakoitza —biltzetik eta prozesamendutik hasi eta bidalketa eta txikizkako salmentaraino— denbora errealean erregistratzen da, eta horrek aukera ematen du:
Berehalako trazabilitatea– Identifikatu kutsadura iturriak segundotan, ez egunetan.
Kontratu adimendunak– Betetze-egiaztapenak automatizatu (adibidez, iraungitze-dataren tenperaturaren kontrola).
Kontsumitzaileen sarbidea– Eskaneatu QR kodeak produktu baten ibilbidea eta segurtasun ziurtagiriak ikusteko.
Txikizkako saltzaile handiak, hala nolaWalmart eta Carrefourdagoeneko blockchain erabiltzen dute hosto berdeko barazkiak eta haragia jarraitzeko, berreskuratzeko denborak murriztuzasteak segundoetara.
Elikagaien Segurtasun Probak: Egiaztapen Geruza Kritikoa
Blockchain-ek datuen osotasuna bermatzen duen bitartean,Elikagaien segurtasuna bermatzen duten proba zientifikoakBerrikuntzak, hala nola:
DNAn oinarritutako patogenoen detekzioa(adibidez, Salmonella, E. coli)
Alergenoen baheketa azkarra(adibidez, glutena, kakahueteak)
Probaren emaitzak blockchain-era igotzen direnean, interesdunek irabazten dutedenbora errealeko eta aldaezina den betetze-froga.
Etorkizuna: Elikagaien Gardentasunerako Mundu Mailako Estandarra
Erregulatzaileak (adibidez,FDA, EFSA) blockchain-ean oinarritutako trazabilitate-aginduak aztertzen ari dira.Elikagaien Segurtasunerako Mundu Mailako Ekimenak (GFSI)trazabilitate digitala ere joera nagusi gisa azpimarratzen du.
Ondorioa
Blockchain-ak eta elikagaien segurtasun-probek elkarrekin sortzen dutekonfiantza-kate hautsiezina, kontsumitzaileak eta markak babestuz. Adopzioa hazten den heinean, etorkizun batera hurbiltzen gara nonotordu bakoitzaren historia osagaiak bezain argia da.
Argitaratze data: 2025eko maiatzaren 29a