Azken urteotan, arrautza gordinak gero eta ezagunagoak bihurtu dira publikoaren artean, eta arrautza gordinak gehienak pasteurizatuko dira eta beste prozesu batzuk erabiliko dira arrautzen "esterilitatea" edo "bakteriano gutxiago" egoera lortzeko. Kontuan izan behar da "arrautza esterilak" ez duela esan nahi arrautzaren gainazaleko bakterio guztiak hil direnik, baizik eta arrautzaren bakterio-edukia estandar zorrotz batera mugatzen dela, ez guztiz esterila.
Arrautza gordinaren enpresek askotan beren produktuak antibiotikorik eta salmonellarik gabekotzat merkaturatzen dituzte. Baieztapen hau zientifikoki ulertzeko, antibiotikoei buruz jakin behar dugu, hauek efektu bakterizida eta antibiralak baitituzte, baina epe luzeko erabilerak edo erabilera okerrak bakterioen erresistentziaren garapena sustatu dezake.
Merkatuan dauden arrautza gordinen antibiotikoen hondakinak egiaztatzeko, Food Safety China-ko kazetari batek arrautza gordinen 8 lagin erosi zituen bereziki merkataritza elektronikoko plataformetatik eta probak egiteko erakunde profesionalei enkargatu zien, metronidazol, dimetridazol, tetraziklina, baita enrofloxazina, ziprofloxazina eta beste antibiotiko batzuen hondakinetan ere oinarrituta. Emaitzek erakutsi zuten zortzi lagin guztiek gainditu zutela antibiotikoen proba, eta horrek adierazten du marka hauek nahiko zorrotzak direla antibiotikoen erabilera kontrolatzeko ekoizpen prozesuan.
Kwinbonek, elikagaien segurtasun-proben industrian aitzindari gisa, arrautzetan antibiotikoen hondakinak eta mikrobioen gehiegizko kopuruak detektatzeko proba sorta zabala du gaur egun, elikagaien segurtasunerako emaitza azkarrak eta zehatzak eskainiz.
Argitaratze data: 2024ko irailaren 3a