"Ekologiko" hitzak kontsumitzaileen janari puruarekiko itxaropen sakonak dakartza. Baina laborategiko probak egiteko tresnak aktibatzen direnean, etiketa berdea duten barazki horiek benetan imajinatzen bezain bikainak al dira? Nekazaritza-produktu ekologikoen kalitate-monitorizazio txosten nazional berrienak agerian uzten du laginketa egin den barazki ekologikoen 326 loteetatik, % 8,3 inguruk arrastoak zituztela.pestizida hondakinakDatu hauek, laku batera botatako harri bat bezala, asaldura eragin dute kontsumo-merkatuan.
I. Arau Organikoen "Eremu Grisa"
"Produktu Organikoen Ziurtagiria Ezartzeko Arauak" irekitzean, 2. kapituluko 7. artikuluak argi eta garbi zerrendatzen ditu landare eta mineral jatorriko 59 pestizida mota, erabiltzeko baimenduta daudenak. Azadiraktina eta piretrinak bezalako biopestizidak nabarmen sartzen dira. Landare naturaletatik ateratako substantzia hauek "toxikotasun txikiko" gisa definitzen diren arren, gehiegizko ihinztadurak hondakinak sor ditzake oraindik. Kezka handiagoa da ziurtapen-arauek lurzorua arazteko 36 hilabeteko epea ezartzen dutela, baina aurreko nekazaritza-zikloetako glifosato metabolitoak oraindik ere detekta daitezkeela lurpeko uretan Iparraldeko Txinako Lautadako zenbait basetan.
KasuakklorpirifosHondakinen aurko azterketa-txostenek abisu gisa balio dute. Ziurtagiridun base batek, ohiko nekazaritza-lurren ondoan, pestiziden kutsadura jasan zuen montzoi-garaian, eta horrek 0,02 mg/kg organofosforo-hondakin detektatu zituen espinaka-laginetan. "Kutsadura pasibo" honek nekazaritza-ingurunea dinamikoki kontrolatzeko dagoen ziurtagiri-sistemaren ezintasuna agerian uzten du, nekazaritza ekologikoaren garbitasunean pitzadura bat urratuz.
II. Egia Laborategietan Agerian
Gas kromatografia-masa espektrometria erabiltzean, teknikariek laginen detekzio-muga 0,001 mg/kg mailan ezartzen dute. Datuen arabera, lagin positiboen % 90ek ohiko barazkietan dauden hondakin-mailen 1/50etik 1/100era bitartekoak baino ez zituzten, igerileku estandar batean bi tinta tanta botatzearen baliokidea. Hala ere, detekzio-teknologia modernoan egindako aurrerapenek molekulak mila milioitik bat harrapatzea ahalbidetu dute, eta horrek "zero hondakin" absolutua ezinezko zeregin bihurtzen du.
Kutsadura gurutzatuen kateen konplexutasuna imajinaezina da. Garraio-ibilgailu guztiz garbitu gabeek eragindako biltegien kutsadurak intzidente-tasen % 42a da, eta supermerkatuetako apaletan nahasketa-kokapenak eragindako kontaktu-kutsadurak, berriz, % 31. Modu maltzurragoan, ongarri organiko lehengai batzuekin nahastutako antibiotikoak landare-zeluletan sartzen dira bioakumulazio bidez.
III. Konfiantza Berreraikitzeko Bide Arrazional Bat
Proba txostenaren aurrean, nekazari ekologiko batek bere "trazabilitate sistema gardena" erakutsi zuen: pakete bakoitzean QR kode batek aplikatutako Bordeleko nahastearen proportzioa eta inguruko hiru kilometroko lurzoruaren analisi txostenak kontsultatzeko aukera ematen du. Ekoizpen prozesuak aire zabalean jartzeko ikuspegi honek kontsumitzaileen konfiantza berreraikitzen ari da.
Elikagaien segurtasuneko adituek "hirukoitzeko arazketa-metodo" bat hartzea gomendatzen dute: sodio bikarbonatoan beratzea gantz-disolbagarriak diren pestizidak deskonposatzeko, ultrasoinu-garbitzaile bat erabiltzea gainazaleko adsorbatuak kentzeko, eta 100 °C-tan 5 segundoz zuritzea entzima biologikoak inaktibatzeko. Metodo hauek hondakin arrastoen % 97,6 ezabatzen dute, osasun-defentsa lerroa sendoagoa bihurtuz.
Laborategiko proben datuek ez lukete nekazaritza ekologikoaren balioa ukatzen duen epaia izan behar. Klorpirifos hondarraren 0,008 mg/kg-koa apio konbentzionalean detektatutako 1,2 mg/kg-koarekin alderatzen dugunean, oraindik ikus dezakegu ekoizpen-sistemen eraginkortasun nabarmena pestiziden erabilera murrizteko. Agian benetako purutasuna ez dago zero absolutuan, baizik eta zerora etengabe hurbiltzean, eta horrek ekoizleek, erregulatzaileek eta kontsumitzaileek kalitate-sare estuago bat ehuntzea eskatzen du elkarrekin.
Argitaratze data: 2025eko martxoaren 12a