Duela gutxi, Txinan "azido dehidroazetikoa eta bere sodio gatza" (sodio dehidroazetatoa) elikagai-gehigarriak debekatutako albiste ugari sortuko ditu mikroblogetan eta beste plataforma garrantzitsu batzuetan, internautei eztabaida sutsua eraginez.
Osasun Batzorde Nazionalak aurtengo martxoan Elikagaien Gehigarriak Erabiltzeko Elikagaien Segurtasun Arau Nazionalaren (GB 2760-2024) arabera, azido deshidroazetikoaren eta haren sodio gatzaren erabilerari buruzko araudia ezabatu egin da almidoi produktuetan, ogian, gozogintzan, labean egindako elikagaien betegarrietan eta beste elikagai batzuetan, eta ozpinetako barazkietan gehienezko erabilera maila ere 1 g/kg-tik 0,3 g/kg-ra egokitu da. Arau berria 2025eko otsailaren 8an sartuko da indarrean.
Industriako adituek aztertu zuten elikagai-gehigarrien estandar bat doitzeko lau arrazoi zeudela normalean: lehenik, ikerketa zientifiko berriek elikagai-gehigarri jakin baten segurtasuna arriskuan egon zitekeela aurkitzea; bigarrenik, kontsumitzaileen dieta-egituran kontsumo-kopuruan izandako aldaketagatik; hirugarrenik, elikagai-gehigarria teknikoki beharrezkoa ez izatea; eta laugarrenik, kontsumitzaileak elikagai-gehigarri jakin bati buruz duen antsietateagatik, eta berriro ebaluatzea ere kontuan har zitekeela jendearen kezkari erantzuteko.
Sodio deshidroazetatoa elikagaien lizun eta kontserbagarrien gehigarri bat da, Nazio Batuen Elikadura eta Nekazaritza Erakundeak (FAO) eta Osasunaren Mundu Erakundeak (OME) toxikotasun txikiko eta espektro zabaleko kontserbagarri oso eraginkor gisa aitortua, batez ere gehigarri motari dagokionez. Bakterioak, lizunak eta legamia hobeto inhibitzen ditu lizunak saihesteko. Sodio benzoatoa, kaltzio propionatoa eta potasio sorbatoa bezalako kontserbagarriekin alderatuta, normalean ingurune azidoa behar dutenak eragin maximoa lortzeko, sodio deshidroazetatoak aplikazio-eremu askoz zabalagoa du, eta bere bakterioen inhibizio-efektua ia ez da azidotasunak eta alkalinitateak eragiten, eta bikain funtzionatzen du 4 eta 8 arteko pH tartean. Urriaren 6an, Txinako Nekazaritza Unibertsitateko Elikagai Zientzia eta Nutrizio Ingeniaritzako Zhu Yi irakasle elkartuak People's Daily Health Client egunkariko kazetariari esan zion Txinako politikaren ezarpenaren arabera, pixkanaka sodio deshidroazetatoaren erabilera mugatzen ari dela elikagai-kategorietan, baina ez dela debekatuta egongo labean egindako produktu guztien erabilera. Etorkizunean, ozpinetako barazkien eta beste elikagai batzuen kasuan, arrazoizko kantitateetan erabiltzen jarraitu ahal izango da, muga zorrotz berrien esparruan. Horrek ere kontuan hartzen du okindegiko produktuen kontsumoaren igoera handia.
«Txinako elikagai-gehigarriak erabiltzeko estandarrek zorrotz jarraitzen dituzte nazioarteko elikagaien segurtasun-jarraibideak, eta garatutako herrialdeetako estandarren bilakaerarekin eta azken ikerketa zientifikoen emaitzen etengabeko agerpenarekin, baita barneko elikagaien kontsumo-egituraren aldaketekin ere, eguneratzen dira. Oraingoan sodio dehidroazetatoan egindako doikuntzek Txinako elikagaien segurtasun-kudeaketa sistema nazioarteko estandar aurreratuekin batera hobetzea bermatzea dute helburu», esan zuen Zhu Yik.
Sodio dehidroazetatoa doitzeko arrazoi nagusia da sodio dehidroazetatoaren estandarraren berrikuspen hau osasun publikoa babesteko, nazioarteko joerekin bat etortzeko, elikagaien segurtasun-arauak eguneratzeko eta osasun-arriskuak murrizteko kontuan hartu beharreko alderdi integrala dela, eta horrek elikagaien osasuna hobetzen eta elikagaien industria garapen berde eta jasangarrirantz bultzatuko duela.
Zhu Yik ere esan zuen AEBetako FDAk iazko amaieran sodio deshidroazetatoa elikagaietan erabiltzeko aurreko baimen batzuk kendu zituela; gaur egun, Japonian eta Hego Korean, sodio deshidroazetatoa gurin, gazta, margarina eta beste elikagai batzuetarako kontserbagarri gisa soilik erabil daiteke, eta gehienezko anoa-tamaina ezin da kilogramoko 0,5 gramo baino handiagoa izan; AEBetan, azido deshidroazetikoa kalabaza moztu edo zuritzeko soilik erabil daiteke.
Zhu Yik iradoki zuen sei hilabeteetan antsietatea duten kontsumitzaileek osagaien zerrenda egiaztatu dezaketela janaria erostean, eta noski, enpresek aktiboki eguneratu eta errepikatu beharko luketela tarte horretan. "Elikagaien kontserbazioa proiektu sistematikoa da, kontserbagarriak kostu txikiagoko metodoetako bat besterik ez dira, eta enpresek kontserbazioa lor dezakete aurrerapen teknologikoen bidez".
Argitaratze data: 2024ko urriaren 16a