Tenperaturak igotzen diren heinean, izozkia aukera ezagun bihurtzen da freskatzeko, bainaelikagaien segurtasunakezkak —batez ere Escherichia coli (E. coli) kutsadurari buruzkoak— arreta eskatzen dute. Munduko osasun agentziek emandako datu berriek arriskuak eta kontsumo segurua bermatzeko arauzko neurriak nabarmentzen dituzte.
2024ko izozkiaren segurtasunari buruzko aurkikuntza globalak
-ren araberaOsasunaren Mundu Erakundea (OME), gutxi gorabeheraLaginatutako izozki produktuen % 6,22024an E. coli**-ren maila arriskutsuetan positibo eman zuten, 2023tik (% 5,8) igoera txiki bat izanik. Kutsadura-arriskuak handiagoak dira artisau- eta kaleko saltzaileen produktuetan, higiene-jardunbide koherenteak ez direlako, marka komertzialek, berriz, araudia hobeto betetzen duten bitartean.
Eskualdeen banaketa
Europa (EFSAren datuak):% 3,1eko kutsadura-tasa, batez ere garraioan/biltegiratzean izandako hutsuneekin.
Ipar Amerika (FDA) / USDA):Laginen % 4,3k mugak gainditu zituzten, askotan esnekien pasteurizazio-akatsekin lotuta.
Asia (India, Indonesia):% 15erainoko kutsaduramerkatu informaletan hozte desegokia dela eta.
AfrikaTxosten mugatuak, baina agerraldiak arautu gabeko saltzaileekin lotuta egon dira.
Zergatik den arriskutsua E. coli izozkian
E. coli andui batzuek (adibidez, O157: H7) beherako larria, giltzurrunetako kalteak edo baita heriotza ere eragiten dituzte talde zaurgarrietan (haurrak, adinekoak). Izozkiaren esneki edukia eta biltegiratze-eskakizunak bakterioen hazkuntzarako joera handiagoa bihurtzen dute behar bezala maneiatzen ez bada.
Arriskuak nola murriztu
Aukeratu marka entzutetsuak: Aukeratu produktuak hauekinISO edo HACCP ziurtagiria.
Biltegiratze Baldintzak EgiaztatuZiurtatu izozkailuak ondo mantentzen direla–18 °C (0 °F) edo gutxiago.
Saihestu kaleko saltzaileakarrisku handiko eskualdeetan, tokiko agintariek egiaztatu ezean.
Etxeko neurriakErabiliesne pasteurizatua/ arrautzak eta desinfektatu ekipoak.
Arauzko ekintzak
EU2024ko garraiorako hotz-katearen legeak indartu ziren.
AEBFDAk ekoizle txikien aurkako kontrol puntualak areagotu zituen.
IndiaAgerraldien gorakadaren ondoren, kaleko saltzaileen prestakuntza programak abiarazi ziren.
Ondorio nagusiak
Izozkia udako oinarrizko jakia den arren,E. coli-ren tasa globalak kezkagarriak izaten jarraitzen duteKontsumitzaileek produktu ziurtatuak eta biltegiratze egokia lehenetsi beharko lituzkete, eta gobernuek, berriz, jarraipena hobetu, batez ere arrisku handiko merkatuetan.
Argitaratze data: 2025eko ekainak 9