De réir mar a leanann roinnt brandaí atá speisialaithe i tae mboilgeog ag leathnú go náisiúnta agus go hidirnáisiúnta, tá tóir ag méadú de réir a chéile ar thae mboilgeog, agus tá roinnt brandaí ag oscailt "siopaí speisialtachta tae mboilgeog." Bhí péarlaí tapioca i gcónaí ar cheann de na barráin choitianta i ndeochanna tae, agus anois tá rialacháin nua ann maidir le tae mboilgeog.
Tar éis eisiúint an Chaighdeáin Náisiúnta um Shábháilteacht Bia maidir le hÚsáid Breiseán Bia (GB2760-2024) (dá ngairtear an "Caighdeán" anseo feasta) i mí Feabhra 2024, cuireadh an Caighdeán i bhfeidhm go hoifigiúil le déanaí. Luaitear ann nach féidir aigéad díhiodráiteach agus a shalann sóidiam a úsáid in im agus im tiubhaithe, i dtáirgí stáirse, in arán, i bpáipéir, i líonadh agus i nglónraí bia bácáilte, i dtáirgí feola réamhdhéanta, agus i súnna torthaí agus glasraí (púiréanna). Ina theannta sin, is é an teorainn úsáide uasta atá ag an gcaighdeán seobreiseán biai nglasraí picilte coigeartaíodh iad ó 1g/kg go 0.3g/kg.
Cad iad aigéad díhiodráiteach agus a shalann sóidiam?Aigéad díhiodráiteachagus a shalann sóidiam a úsáidtear go forleathan mar leasaithigh leathan-speictrim, ar a dtugtar a buntáistí sábháilteachta agus ardchobhsaíochta. Ní dhéanann coinníollacha aigéad-bonn difear dóibh agus tá siad réasúnta cobhsaí i leith solais agus teasa, rud a chuireann cosc éifeachtach ar atáirgeadh giosta, múnla agus baictéir. Tá tocsaineacht íseal ag aigéad díhiodráiteach agus a shalann sóidiam agus tá siad sábháilte nuair a úsáidtear iad laistigh den raon feidhme agus den mhéid a shonraítear leis na caighdeáin; áfach, is féidir le hiontógáil iomarcach fadtéarmach dochar a dhéanamh do shláinte an duine.
Cad é an nasc idir seo agus tae mboilgeog? Déanta na fírinne, mar cheann de na comhábhair choitianta i ndeochanna tae, beidh cosc freisin ar úsáid díhidreaicéatáit sóidiam sna "péarlaí" i tae mboilgeog, ar táirgí stáirse iad. Faoi láthair, tá trí chineál barráin "péarla" i margadh na ndeochanna tae: péarlaí teocht an tseomra, péarlaí reoite, agus péarlaí cócaireachta tapa, agus breiseáin leasaitheacha sna chéad dá cheann. Roimhe seo, dúirt tuairiscí sna meáin gur theip ar roinnt siopaí tae mboilgeog cigireachtaí mar gheall ar láithreacht aigéid díhidreaicéitigh sna péarlaí tapioca a dhíoltar. Ciallaíonn teacht chun cinn na rialachán nua freisin go bhféadfadh pionóis a bheith i ndán do phéarlaí a tháirgtear tar éis an 8 Feabhra ina bhfuil díhidreaicéatáit sóidiam.
D’fhéadfadh gníomhartha comhchosúla, go pointe áirithe, iallach a chur ar an tionscal dul chun cinn a dhéanamh. Cuirfidh cur i bhfeidhm an Chaighdeáin iallach ar fhiontair ábhartha próiseas táirgthe péarlaí tapioca a choigeartú agus roghanna malartacha a lorg in ionad aigéad díhiodráitithe agus a shalann sóidiam chun sábháilteacht bia a chinntiú, rud a mhéadóidh costais táirgthe gan dabht. Ag an am céanna, chun blas agus cáilíocht na bpéarlaí a choinneáil, b’fhéidir go mbeadh ar fhiontair níos mó acmhainní a infheistiú i dtaighde agus i bhforbairt chun teicneolaíochtaí nua caomhnaithe a iniúchadh.
B’fhéidir nach mbeidh roinnt fiontar beag nó iad siúd nach bhfuil cumas teicniúil acu in ann costais arda taighde, forbartha agus táirgthe a iompar, rud a chuirfeadh iallach orthu imeacht ón margadh. I gcodarsnacht leis sin, meastar go nglacfaidh brandaí móra a bhfuil cumais láidre taighde agus forbartha agus bainistíocht slabhra soláthair acu an deis seo chun a sciar den mhargadh a leathnú agus a seasamh sa mhargadh a dhaingniú tuilleadh, rud a luasghéaróidh athstruchtúrú an tionscail.
De réir mar a dhíríonn brandaí tae ar shláinte agus cáilíocht a fheabhsú, tá sábháilteacht bia ina fórsa tiomána d'fhorbairt brandaí. Cé nach bhfuil i dtáirgí péarla ach comhpháirt amháin i measc na gcomhábhar iomadúla i ndeochanna tae, ní féidir neamhaird a dhéanamh ar a rialú cáilíochta. Caithfidh brandaí tae cáilíocht na n-amhábhar a rialú go docht agus soláthraithe péarlaí tapioca a roghnú a chomhlíonann caighdeáin chun comhlíonadh a chinntiú. Ag an am céanna, ní mór do bhrandaí dul i mbun taighde agus forbartha go gníomhach chun modhanna caomhnaithe níos sláintiúla agus níos nádúrtha a aimsiú, amhail sleachta plandaí nádúrtha a úsáid le haghaidh caomhnaithe. I margaíocht, ba cheart dóibh béim a leagan ar ghnéithe sláinte agus sábháilteachta a gcuid táirgí chun freastal ar thóir na dtomhaltóirí ar shláinte agus chun íomhá a mbranda a fheabhsú. Ina theannta sin, ní mór do bhrandaí aird a thabhairt ar oiliúint fostaithe a neartú chun iad a chur ar an eolas faoi na rialacháin nua agus na coigeartuithe táirgí, ag seachaint saincheisteanna sábháilteachta bia mar gheall ar oibríochtaí míchuí agus ag cothabháil cháil branda.
Am an phoist: 10 Feabhra 2025