Le déanaí, pléadh an topaicaflatoxinTá imní mhór ag an bpobal faoi na borróga gaile reoite a fhás tar éis dóibh a bheith stóráilte ar feadh níos mó ná dhá lá. An bhfuil sé sábháilte borróga gaile reoite a ithe? Conas ba chóir borróga gaile a stóráil go heolaíoch? Agus conas is féidir linn an riosca nochta d’aflatocsain a chosc sa saol laethúil? Tá fíorú á lorg ag tuairisceoirí ar na saincheisteanna seo.
"Ní tháirgeann builíní gaile reoite aflatoxin faoi ghnáthchoinníollacha, toisc go dtáirgeann múnlaí ar nós Aspergillus flavus aflatoxin den chuid is mó i dtimpeallachtaí ardteochta agus ard-taise. Níl an timpeallacht reoite (thart ar -18°C) fabhrach d'fhás múnla," a dúirt Wu Jia, Leas-Ard-Rúnaí Bhrainse Litearthachta Cothaithe Chumann Cur Chun Cinn Sláinte agus Oideachais na Síne. Mura bhfuil na builíní gaile truaillithe ag múnla cheana féin roimh reo, ní dhíchuirfear na tocsainí múnla fiú má tá siad reoite. Dá bhrí sin, is féidir builíní gaile reoite atá úr agus gan mhúnlú roimh reo a ithe go muiníneach. Má tá boladh neamhghnách, athrú datha, nó dromchla neamhghnácha ar na builíní gaile tar éis leá, ba chóir iad a chaitheamh amach chun iad a sheachaint.
De réir "Cothú agus Sláinteachas Bia", is meitibilít é aflatoxin a tháirgeann Aspergillus flavus agus Aspergillus parasiticus, ar fungais choitianta iad i ngráin agus i mbeatha. Sa tSín, is annamh a bhíonn Aspergillus parasiticus. Is é 12°C go 42°C an raon teochta le haghaidh Aspergillus flavus chun aflatoxin a fhás agus a tháirgeadh, agus an teocht is fearr le haghaidh táirgeadh aflatoxin idir 25°C agus 33°C, agus an luach gníomhaíochta uisce is fearr idir 0.93 agus 0.98.
Is i dtimpeallachtaí te agus taise den chuid is mó a tháirgtear aflatoxin. Is féidir le réamhchúraimí a ghlacadh sa saol laethúil an riosca nochta agus ionghabhála aflatoxin a laghdú go héifeachtach. Molann saineolaithe brandaí agus díoltóirí measúla a roghnú agus bia á cheannach chun úire agus sábháilteacht a chinntiú. Agus bia á stóráil, ba cheart aird a thabhairt ar an seilfré, agus ba cheart bia a stóráil i dtimpeallacht thirim, dea-aeráilte, agus dorcha chun an deis fás múnla a laghdú. Tá sé thar a bheith tábhachtach a thabhairt faoi deara nach modh slán é bia a stóráil sa chuisneoir, toisc go mbíonn amanna stórála is fearr ag bianna. Le linn próiseála agus cócaireachta bia, ba cheart bianna a ní go maith, agus ba cheart aird a thabhairt ar mhodhanna cócaireachta.
Ina theannta sin, mar gheall ar an gcobhsaíocht theirmeach mhaith atá ag aflatoxin, ní dhéantar é a dhíghrádú go héasca trí chócaireacht agus téamh traidisiúnta. Ba chóir bia múnlach a sheachaint, agus fiú má bhaintear an chuid múnlach, níor chóir an chuid eile a ithe. Ina theannta sin, ba chóir feasacht ar shábháilteacht bia a fheabhsú, agus ba chóir uirlisí cistine ar nós bataí itheacháin agus cláir ghearrtha a ghlanadh go pras agus a athsholáthar go rialta chun fás múnla agus baictéar a chosc.
Maidir le stóráil eolaíoch ar bhulbaí gaile, dúirt Wu Jia gurb é stóráil reoite an rogha is sábháilte agus is blasta i gcomparáid le daoine eile. Mar sin féin, ba chóir a thabhairt faoi deara gur chóir bhulbaí gaile a shéalú i málaí bia nó i bhfillteán plaisteach chun teagmháil leis an aer a sheachaint, galú uisce a chosc, agus éilliú ó bholadh a sheachaint. Is féidir bhulbaí gaile nach bhfuil éillithe ag múnla a ithe laistigh de shé mhí má stóráiltear iad i dtimpeallacht reoite faoi bhun -18°C. I dtimpeallacht chuisnithe, is féidir iad a choinneáil ar feadh lá nó dhó ach ní mór iad a shéalú freisin chun taise a sheachaint.
Am an phoist: 19 Nollaig 2024