I gcultúr an lae inniu maidir le bia amh a ithe, tá an rud ar a dtugtar "ubh steiriúil", táirge atá cáiliúil ar an idirlíon, tar éis seilbh a ghlacadh go ciúin ar an margadh. Maíonn ceannaithe go bhfuil na huibheacha seo atá cóireáilte go speisialta agus ar féidir iad a ithe amh ag éirí mar an rogha nua i measc lucht leanúna sukiyaki agus uibheacha bruite boga. Mar sin féin, nuair a scrúdaigh institiúidí údarásacha na "huibheacha steiriúla" seo faoi mhicreascóp, nocht na tuarascálacha tástála an fhíor-aghaidh i bhfolach faoin bpacáistiú snasta.
- Pacáistiú Foirfe Miotas na nUibheacha Steiriúla
Tá miotas sábháilteachta cruthaithe go cúramach ag meaisín margaíochta na n-uibheacha steiriúla. Ar ardáin ríomhthráchtála, tá manaí bolscaireachta ar nós "teicneolaíocht Seapánach," "steiriliú 72 uair an chloig," agus "sábháilte do mhná torracha a ithe amh" i ngach áit, agus gach ubh á dhíol ar 8 go 12 yuan, arb ionann é agus 4 go 6 oiread praghas uibheacha gnáth. Fíonn boscaí inslithe airgid le haghaidh seachadta slabhra fuar, pacáistiú íostach Seapánach, agus "deimhnithe deimhniúcháin tomhaltais amh" a ghabhann leis an mbia an-ard a chur i láthair.
Tá torthaí suntasacha bainte amach ag straitéisí margaíochta a bhfuil caipiteal mar thaca leo. Sháraigh díolacháin branda ceannródaíoch 230 milliún yuan in 2022, agus ghin ábhair ghaolmhara ar na meáin shóisialta os cionn 1 billiún amharc. Léiríonn suirbhéanna tomhaltóirí go gcreideann 68% de cheannaitheoirí go bhfuil siad "níos sábháilte," agus go bhfuil muinín ag 45% astu go bhfuil "luach cothaitheach níos airde" acu.
- Stracann Sonraí Saotharlainne Masc na Sábháilteachta
Rinne institiúidí tástála tríú páirtí tástálacha dall ar uibheacha steiriúla ó ocht mbranda príomhshrutha ar an margadh, agus bhí na torthaí scanrúil. As 120 sampla, tástáladh dearfach i 23 acu.Salmonella, le ráta dearfach de 19.2%, agus trí bhranda a sháraigh an caighdeán faoi 2 go 3 huaire. Níos híorónta fós, ba é 15.8% an ráta dearfach d’uibheacha gnáth a sampláladh le linn na tréimhse céanna, rud nach raibh aon chomhghaol dearfach idir an difríocht praghais agus an chomhéifeacht sábháilteachta.
Fuair tástálacha le linn an phróisis táirgthe amach go raibh iomarcach i 31% den trealamh i gceardlanna a mhaígh go raibh siad "go hiomlán steiriúil".líon iomlán na gcoilíneachtaí baictéarachaNocht oibrí i monarcha fochonraitheoireachta, "Níl sa chóireáil steiriúil mar a thugtar uirthi ach uibheacha gnáth ag dul trí thuaslagán hipeaclóiríte sóidiam." Le linn iompair, den slabhra fuar teocht tairiseach a líomhnaítear ag 2-6°C, bhí teochtaí iarbhír tomhaiste os cionn 8°C ag 36% de na feithiclí lóistíochta.
Ní féidir an bhagairt a bhaineann le Salmonella a mheas faoina luach. As na thart ar 9 milliún cás galair bia-iompartha sa tSín gach bliain, is ionann ionfhabhtuithe Salmonella agus breis is 70%. I gcás nimhithe comhchoiteann i mbialann Seapánach i Chengdu in 2019, ba iad uibheacha a bhí lipéadaithe mar "sábháilte le haghaidh tomhaltais amh" ba chúis leis.
- An Fhírinne Thionsclaíoch taobh thiar den Bhfreagra Sábháilteachta
Tá an easpa caighdeán maidir le huibheacha steiriúla tar éis cur le mearbhall sa mhargadh. Faoi láthair, níl aon chaighdeáin shonracha ag an tSín maidir le huibheacha is féidir a ithe amh, agus is minic a leagann fiontair síos a gcaighdeáin féin nó tagraíonn siad do Chaighdeáin Talmhaíochta na Seapáine (JAS). Mar sin féin, léiríonn tástálacha nár chomhlíon 78% de na táirgí a mhaígh go "gcomhlíonann siad caighdeáin JAS" ceanglas na Seapáine maidir le braiteadh nialasach Salmonella.
Tá míchothromaíocht mhór idir costais táirgthe agus infheistíocht sábháilteachta. Éilíonn uibheacha steiriúla fíor bainistíocht iomlán phróisis ó vacsaín pórúcháin agus rialú beatha go dtí an timpeallacht táirgthe, agus tá costais 8 go 10 n-uaire níos airde ná uibheacha gnáth. Mar sin féin, glacann formhór na dtáirgí ar an margadh an "aicearra" steiriliú dromchla, agus méadaíonn costais iarbhír níos lú ná 50%.
Cuireann míthuiscintí i measc tomhaltóirí leis na rioscaí. Léiríonn suirbhéanna go gcreideann 62% de thomhaltóirí go gciallódh "daor sábháilte," go stórálann 41% iad fós i ndoras an chuisneora (an limistéar ina bhfuil na luaineachtaí teochta is mó), agus nach bhfuil 79% ar an eolas gur féidir le Salmonella atáirgeadh go mall fós ag 4°C.
Léiríonn an conspóid seo faoi uibheacha steiriúla an contrárthacht dhomhain idir nuálaíocht bia agus rialáil sábháilteachta. Nuair a bhaineann caipiteal leas as coincheapa bréige chun an margadh a bhaint, is iad na tuarascálacha tástála i lámha na dtomhaltóirí an nochtadh is cumhachtaí ar an bhfírinne. Níl aon aicearra ann chun sábháilteacht bia. Ní hé an coincheap "steiriúil" atá pacáistithe i dteanga margaíochta atá fiúntach a shaothrú i ndáiríre ach saothrú soladach ar fud an tslabhra tionscail ar fad. B'fhéidir gur cheart dúinn athmhachnamh a dhéanamh: Agus treochtaí aiste bia á leanúint againn, nach gceart dúinn filleadh ar an meas atá againn ar chroílár an bhia?
Am an phoist: 10 Márta 2025