naidheachdan

1. Feòil Fuar an aghaidh Feòil Reòta: Coimeas eadar Mìneachaidhean agus Modhan-obrach Giullachd

1)Feòil Fuar: Ùrachadh air a ghleidheadh ​​aig teòthachd ìosal tron ​​phròiseas

Bidh feòil fhuar, ris an canar cuideachd feòil a chaidh a stòradh ann an fuar agus air a bheil searbhag lactach air a thoirt air falbh, a’ leantainn nan ceumannan giollachd seo:

• Fuarachadh Luath an dèidh Marbhadh: Às dèidh marbhadh, thèid a’ chlosach a fhuarachadh gu luath gu 0-4°C taobh a-staigh 2 uair a thìde gus casg a chuir air ath-riochdachadh meanbh-fhàs-bheairtean.
• Toirt air falbh searbhag lactach: An uairsin thèid fhàgail gus fois a ghabhail ann an àrainneachd teòthachd cunbhalach airson 24-48 uairean gus searbhag lactach a lobhadh, snàithleanan fèithe a bhogachadh, agus blas a neartachadh.
• Còmhdhail Slabhraidh Fuar Tron Fhuar: Bho phròiseasadh gu reic, tha an teòthachd air a chumail taobh a-staigh an raoin 0-4°C, le beatha sgeilp àbhaisteach de 3-7 latha.

2)Feòil Reòta: Glasan Reòta Luath anns an "Staid thùsail"

Tha cridhe giollachd feòla reòta na laighe ann an "teicneòlas reòta luath":

• Reothadh Luath: Às dèidh marbhadh, thèid feòil ùr a reothadh gu sgiobalta ann an àrainneachd fo -28°C, ag adhbhrachadh gum bi criostalan beaga deighe ann an uisge intracellular, a’ lughdachadh milleadh air càileachd na feòla.
• Stòradh Fad-ùine: Faodar a stòradh ann an reothadair aig teòthachd cunbhalach aig -18°C airson 6-12 mìosan agus bu chòir a chaitheamh cho luath ‘s a ghabhas às deidh leaghadh. 

Prìomh Eadar-dhealachaidhean:Bidh feòil fhuar a’ cur cuideam air “blas ùr is tairgse” ach tha uinneag stòraidh nas giorra aice. Bidh feòil reòta a’ ìobairt beagan blas airson beatha sgeilp nas fhaide.

1. Deuchainn Cunntadh Bacteria IomlanDeuchainn: An Dùbhlan Dùbailte de Ùine agus Teòthachd

Gus coimeas a dhèanamh eadar sàbhailteachd meanbh-fhàs-bheairtean an dà sheòrsa feòla, rinn ionad deuchainn ùghdarrasach deuchainn buidhne air muiceann bhon aon bhaidse, ag atharrais air suidheachaidhean stòraidh aig an taigh:

Dealbhadh Deuchainneach

• Buidhneachadh Sampall: Chaidh feòil-mart ùr a roinn ann am buidheann feòil fhuar (air a frioladh aig 0-4°C) agus buidheann feòil reòta (reòta aig -18°C).
• Puingean-ama deuchainn: Latha 1 (staid tòiseachaidh), Latha 3, Latha 7, agus Latha 14 (a-mhàin airson a’ bhuidheann reòta).
• Comharran Deuchainn: Àireamh iomlan bacteria (CFU/g), bacteria coliform, agus bacteria pathogenic (SalmonellaagusStaphylococcus aureus).

Toraidhean Deuchainneach

Ùine Deuchainn	Àireamh iomlan bacteria airson feòil fhuar (CFU/g)	Àireamh iomlan bacteria airson feòil reòta (CFU/g)
Latha 1	3.2 × 10⁴	1.1 × 10⁴
Latha 3	8.5 × 10⁵	1.3 × 10⁴ (gun leaghadh)
Latha 7	2.3 × 10⁷ (a’ dol thairis air crìoch inbhe nàiseanta)	1.5 × 10⁴ (gun leaghadh)
Latha 14	-	2.8 × 10⁴ (gun leaghadh)

Deuchainn air Feòil Reòta an dèidh Leaghadh:

Às dèidh leaghadh agus a chur ann an àrainneachd 4°C airson 24 uair a thìde, dh’èirich an àireamh iomlan de bacteria gu 4.8 × 10⁵ CFU/g, a’ tighinn faisg air ìre feòil fhuaraichte air Latha 3.

Co-dhùnadh Deuchainneach

1) Feòil Fhuar: Bidh an àireamh iomlan de bacteria ag àrdachadh gu mòr thar ùine, a’ dol thairis air a’ chrìoch de 1 × 10⁷ CFU/g a tha air a shònrachadh ann an “Inbhe Sàbhailteachd Bidhe Nàiseanta” Shìona (GB 2707-2016) ro Latha 7.

2) Feòil Reòta: Tha at-riochdachadh bacteria cha mhòr gun ghluasad aig -18°C, ach bidh gnìomhachd bacteria a’ tilleadh a-rithist gu luath às deidh leaghadh, a’ luathachadh milleadh.

3) Cunnart Bacteria Pataigineach: Cha deach bacteria pataigineach leithid Salmonella a lorg anns gach buidheann de shampaill. Ach, dh’ fhaodadh cus àireamh iomlan de bacteria leantainn gu crìonadh agus droch fhàileadh, ag àrdachadh cunnart caitheamh.

1. Mearachdan mu Chaitheamh agus Stiùireadh Ceannach Saidheansail

Mì-thuigse 1A bheil feòil fhuar gu riatanach nas sàbhailte na feòil reòta?
FìrinnTha sàbhailteachd an dà chuid an urra ri suidheachaidhean stòraidh. Ma thèid feòil fhuar a nochdadh air sgeilpichean mòr-bhùthan airson ro fhada no a stòradh san dachaigh airson barrachd air trì latha, is dòcha gum bi an cunnart nas àirde na cunnart feòil reòta.

Mì-thuigse 2A bheil call beathachaidh mòr ann bho fheòil reòta?
FìrinnFaodaidh teicneòlas reòthaidh luath an latha an-diugh còrr is 90% de bheathachadh a chumail, agus tha feòil fhuar buailteach vitamain leithid B1 a chall air sgàth ath-bheachdan ocsaideachaidh agus hiodrolysis einnseamach. 

Molaidhean Ceannach is Stòraidh Saidheansail
1) Airson Feòil Fuar:

Nuair a bhios tu a’ ceannach, thoir aire don dath (dearg soilleir le gleans), don inneach (beagan tais agus gun a bhith steigeach), agus don fhàileadh (gun fhàilidhean searbh no rancid).

Airson stòradh aig an taigh, seulaich am feòil le còmhdach plastaig agus cuir e anns a’ phàirt as fhuaire den fhrigeradair (mar as trice faisg air a’ bhalla chùil), ga ithe taobh a-staigh trì latha.

2)Airson Feòil Reòta:

Tagh toraidhean le glè bheag de chriostalan deighe agus pacaigeadh gun mhilleadh, a’ seachnadh “feòil zombie” a chaidh a leaghadh agus ath-reothadh.

Nuair a bhios tu a’ leaghadh, cleachd dòigh “àrdachadh teòthachd mean air mhean”: gluais bhon reothadair chun fhrigeradair airson 12 uair a thìde, an uairsin bog ann an uisge saillte airson sterilachadh.

3)Prionnsabalan Coitcheann:

Sruthlaich uachdar na feòla le uisge ruith mus bruich thu i, ach seachain a bogadh airson ùine mhòr.

Dèan cinnteach gu bheil an teòthachd còcaireachd a-staigh a’ ruighinn os cionn 75°C gus bacteria a dhì-ghnìomhachadh gu tur.