O chionn ghoirid, bidh an stuth-leasachaidh bìdh “dehydroacetic acid and its sodium salann” (sodium dehydroacetate) ann an Sìona a’ toirt a-steach raon farsaing de naidheachdan toirmisgte, ann am microblogging agus àrd-ùrlaran mòra eile gus deasbad teth adhbhrachadh am measg luchd-cleachdaidh an eadar-lìn.
A rèir Inbhean Sàbhailteachd Bidhe Nàiseanta airson Cleachdadh Stuthan-leasachaidh Bidhe (GB 2760-2024) a chaidh fhoillseachadh leis a’ Choimisean Slàinte Nàiseanta sa Mhàrt am-bliadhna, chaidh na riaghailtean mu chleachdadh searbhag dehydroacetic agus a shalainn sodium ann an toraidhean stalc, aran, pastraidhean, lìonaidhean bìdh bèice, agus toraidhean bìdh eile a dhubhadh às, agus chaidh an ìre cleachdaidh as àirde ann an glasraich picilte atharrachadh cuideachd bho 1g/kg gu 0.3g/kg. Thig an inbhe ùr gu buil air 8 Gearran, 2025.
Rinn eòlaichean gnìomhachais mion-sgrùdadh air mar a bha ceithir adhbharan ann mar as trice airson atharrachadh a dhèanamh air inbhe stuthan cur-ris bìdh, an toiseach, lorg fianais rannsachaidh saidheansail ùr gum faodadh sàbhailteachd stuth cur-ris bìdh sònraichte a bhith ann an cunnart, san dàrna àite, air sgàth an atharrachaidh ann an ìre na h-caitheamh ann an structar daithead luchd-cleachdaidh, san treas àite, cha robh an stuth cur-ris bìdh riatanach gu teicnigeach tuilleadh, agus san ceathramh àite, air sgàth iomagain an neach-cleachdaidh mu stuth cur-ris bìdh sònraichte, agus dh’ fhaodadh ath-mheasadh a bhith air a mheasadh cuideachd gus freagairt a thoirt do dhraghan a’ phobaill.
'S e stuth-gleidhidh molltair is stuthan-gleidhidh bìdh a th' ann an sodium dehydroacetate a tha air aithneachadh le Buidheann Bidhe is Àiteachais nan Dùthchannan Aonaichte (FAO) agus Buidheann Slàinte na Cruinne (WHO) mar stuth-gleidhidh farsaing-speactram ìosal-phuinnseanta agus air leth èifeachdach, gu sònraichte a thaobh an seòrsa stuth-gleidhidh. Faodaidh e bacteria, molltair agus beirm a chasg nas fheàrr gus molltair a sheachnadh. An coimeas ri stuthan-gleidhidh leithid sodium benzoate, calcium propionate agus potassium sorbate, a dh’ fheumas àrainneachd searbhagach sa chumantas airson a’ bhuaidh as motha, tha raon tagraidh mòran nas fharsainge aig sodium dehydroacetate, agus chan eil buaidh searbhachd is alcalineachd cha mhòr air a bhuaidh casg bacteriach, agus tha e ag obair gu sàr-mhath anns an raon pH de 4 gu 8.' Air 6 Dàmhair, thuirt Àrd-ollamh Co-cheangailte Innleadaireachd Saidheans Bidhe is Beathachaidh Oilthigh Àiteachais Shìona, Zhu Yi, ri neach-aithris do People's Daily Health Client, gu bheil Sìona a’ cur bacadh mean air mhean air cleachdadh sodium dehydroacetate ann an roinnean bìdh, ach nach eil e ceadaichte a chleachdadh ann am bathar bèicearachd san àm ri teachd. Airson glasraich picilte agus biadhan eile, faodaidh tu cumail ort a’ cleachdadh na tha reusanta taobh a-staigh raon nan crìochan teann ùra. Tha seo cuideachd a’ toirt aire don àrdachadh mòr ann an caitheamh thoraidhean bèicearachd.
“Tha inbhean Shìona airson cleachdadh stuthan cur-ris bìdh a’ leantainn gu teann stiùiridhean sàbhailteachd bìdh eadar-nàiseanta agus thèid an ùrachadh aig an àm iomchaidh le mean-fhàs inbhean ann an dùthchannan leasaichte agus nochdadh leantainneach nan toraidhean rannsachaidh saidheansail as ùire, a bharrachd air atharrachaidhean ann an structar caitheamh bìdh dachaigheil. Tha na h-atharrachaidhean a chaidh a dhèanamh air sodium dehydroacetate an turas seo ag amas air dèanamh cinnteach gu bheil siostam riaghlaidh sàbhailteachd bìdh Shìona air a leasachadh a rèir inbhean eadar-nàiseanta adhartach.” thuirt Zhu Yi.
Is e am prìomh adhbhar airson atharrachadh sodium dehydroacetate gu bheil an ath-sgrùdadh seo air an inbhe airson sodium dehydroacetate na bheachdachadh coileanta airson dìon slàinte a’ phobaill, gèilleadh ri gluasadan eadar-nàiseanta, ùrachadh inbhean sàbhailteachd bìdh agus lughdachadh chunnartan slàinte, a chuidicheas le bhith a’ neartachadh slàinte bìdh agus a’ brosnachadh gnìomhachas a’ bhidhe gus gluasad a dh’ionnsaigh leasachadh uaine agus seasmhach.
Thuirt Zhu Yi cuideachd gun do tharraing FDA na SA air ais cuid den chead a bh’ ann roimhe airson sodium dehydroacetate a chleachdadh ann am biadh aig deireadh na bliadhna an-uiridh, an-dràsta ann an Iapan agus Corea a Deas, chan fhaodar sodium dehydroacetate a chleachdadh ach mar stuth-gleidhidh airson ìm, càise, margarine agus biadhan eile, agus chan fhaod am meud frithealaidh as àirde a bhith nas àirde na 0.5 gram gach cileagram, anns na SA, chan fhaodar searbhag dehydroacetic a chleachdadh ach airson pumpkin a ghearradh no a rùsgadh.
Mhol Zhu Yi gum faodadh luchd-cleachdaidh a tha iomagaineach anns na sia mìosan sùil a thoirt air liosta nan tàthchuid nuair a bhios iad a’ ceannach biadh, agus gu dearbh bu chòir do chompanaidhean ùrachadh agus ath-aithris gu gnìomhach rè na h-ùine maothachaidh. ‘Tha gleidheadh bìdh na phròiseact siostamach, chan eil stuthan-gleidhidh ach aon de na dòighean as saoire, agus faodaidh companaidhean gleidheadh a choileanadh tro adhartasan teicneòlais.’
Àm puist: 16 Dàmhair 2024