Kwanan nan, batunaflatoxinGirman buns ɗin da aka daskare bayan an ajiye su fiye da kwana biyu ya haifar da damuwa ga jama'a. Shin yana da lafiya a ci buns ɗin da aka daskare? Ta yaya ya kamata a adana buns ɗin da aka daskare a kimiyyance? Kuma ta yaya za mu iya hana haɗarin kamuwa da aflatoxin a rayuwar yau da kullun? Masu aiko da rahotanni sun nemi tabbaci kan waɗannan batutuwa.
"Buns ɗin da aka daskare da tururi ba sa samar da aflatoxin a cikin yanayi na yau da kullun, domin aflatoxin galibi ana samar da shi ne ta hanyar molds kamar Aspergillus flavus a cikin yanayi mai zafi da zafi mai yawa. Yanayin da aka daskare (kusan -18°C) ba shi da amfani ga ci gaban mold," in ji Wu Jia, Mataimakin Sakatare Janar na Sashen Karatu da Ilmi na Abinci Mai Gina Jiki na Ƙungiyar Haɓaka Lafiya da Ilimi ta China. Idan buns ɗin da aka daskare sun riga sun gurɓata ta hanyar mold kafin su daskarewa, ba za a kawar da gubar mold ba ko da an daskare su. Saboda haka, buns ɗin da aka daskare da aka daskare waɗanda suke sabo kuma ba a ƙera su ba kafin su daskarewa za a iya cinye su da amincewa. Idan buns ɗin da aka daskare suna da ƙamshi na musamman, canjin launi, ko kuma wani wuri mara kyau bayan narkewa, ya kamata a jefar da su don guje wa amfani.
A cewar "Gina Jiki da Tsabtace Abinci," aflatoxin wani sinadari ne da Aspergillus flavus da Aspergillus parasiticus ke samarwa, waɗanda su ne fungi da ake samu a hatsi da abinci. A ƙasar Sin, Aspergillus parasiticus ba kasafai yake faruwa ba. Yanayin zafin da Aspergillus flavus ke buƙata don girma da samar da aflatoxin shine 12°C zuwa 42°C, inda zafin da ya fi dacewa don samar da aflatoxin shine 25°C zuwa 33°C, kuma ƙimar aikin ruwa mafi kyau shine 0.93 zuwa 0.98.
Aflatoxin galibi ana samar da shi ne ta hanyar molds a cikin yanayi mai dumi da danshi. Yin taka-tsantsan a rayuwar yau da kullun na iya rage haɗarin kamuwa da cutar aflatoxin yadda ya kamata. Masana sun ba da shawarar zaɓar samfuran da masu siyarwa masu suna lokacin siyan abinci don tabbatar da sabo da aminci. Lokacin adana abinci, ya kamata a kula da tsawon lokacin shiryawa, kuma ya kamata a adana abinci a cikin busasshe, iska mai kyau, da duhu don rage damar girmar mold. Yana da mahimmanci musamman a lura cewa adana abinci a cikin firiji ba hanya ce mai kyau ba, domin abinci yana da lokutan ajiya mafi kyau. A lokacin sarrafa abinci da girki, ya kamata a wanke abinci sosai, kuma a kula da hanyoyin girki.
Bugu da ƙari, saboda kyakkyawan yanayin zafi na aflatoxin, ba ya ruɓewa cikin sauƙi ta hanyar girki da dumama na gargajiya. Ya kamata a guji abincin da ya yi launin toka, kuma ko da an cire ɓangaren da ya yi launin toka, bai kamata a ci sauran ba. Bugu da ƙari, ya kamata a ƙara wayar da kan jama'a game da lafiyar abinci, kuma ya kamata a tsaftace kayan kicin kamar sandunan yanka da allunan yanka da sauri a maye gurbinsu akai-akai don hana haɓakar ƙwayoyin cuta da ƙwayoyin cuta.
Dangane da ajiyar burodin da aka yi da tururi a kimiyya, Wu Jia ya bayyana cewa ajiyar burodin da aka yi da tururi ita ce mafi aminci kuma mafi ɗanɗano. Duk da haka, ya kamata a lura cewa ya kamata a rufe burodin da aka yi da tururi a cikin jakunkunan abinci ko nade-nade na filastik don guje wa hulɗa da iska, hana ƙamshi daga ruwa, da kuma guje wa gurɓatawa daga wari. Ana iya cinye burodin da aka yi da tururi wanda ba shi da gurɓataccen mold cikin watanni shida idan aka adana shi a cikin yanayin daskararre ƙasa da -18°C. A cikin yanayin da aka sanyaya, ana iya ajiye su na tsawon kwana ɗaya zuwa biyu amma kuma ana buƙatar a rufe su don guje wa danshi.
Lokacin Saƙo: Disamba-19-2024