Dangane da karuwar sharar abinci a duniya, abinci na kusa da ƙarewa ya zama sanannen zaɓi ga masu amfani a Turai, Amurka, Asiya, da sauran yankuna saboda ingancin sa. Koyaya, yayin da abinci ke gabatowa ranar ƙarewarsa, shin haɗarin gurɓataccen ƙwayoyin cuta yana kasancewa ƙarƙashin kulawa? Ta yaya ma'aunin amincin abinci a ƙasashe daban-daban ke ayyana amincin abincin da zai ƙare? Wannan labarin yana nazarin yanayin amincin ƙananan ƙwayoyin cuta na yanzu na abinci na kusa da ƙarewa dangane da bayanan gwaji na ƙasa da ƙasa kuma yana ba da shawarwarin siyan kimiyya ga masu amfani da duniya.
1. Matsayin Kasuwar Duniya da Bambance-bambancen Tsarin Abinci na Kusa da Karewa
Abincin da ya kusa ƙarewa yawanci yana nufin samfuran da kashi ɗaya bisa uku zuwa rabi na rayuwar rayuwar su, galibi ana samun su a cikin sassan rangwamen babban kanti ko shagunan rangwame na musamman. Manufofin kayyade abinci na kusa da ƙarshen ƙarewa sun bambanta sosai a cikin ƙasashe:
Tarayyar Turai (EU):Lakabi na wajibi na "amfani da" (k'addara aminci) da "mafi kyaun kafin" (kyautata kwanan watan). An haramta sayar da abinci da ke kusa da "amfani da" kwanan wata.
Amurka:Sai dai tsarin jarirai, dokokin tarayya ba sa buƙatar kwanakin ƙarewa, amma masu siyarwa dole ne su tabbatar da amincin abinci.
Japan:"Dokar inganta rage sharar abinci" tana ƙarfafa tallace-tallacen rangwamen abinci na kusa da ƙarewa, amma ana buƙatar gwaji akai-akai.
China:Bayan aiwatar da "Dokar Sharar Abinci" a cikin 2021, manyan kantuna sun kafa sassan keɓe don abinci na kusa da ƙarewa, amma ƙa'idodin gwajin ƙwayoyin cuta sun kasance iri ɗaya da na sabbin samfuran.
2. Ma'aunin Gwajin Tsaron Ƙirƙirar Ƙira ta Duniya
Bisa ga jagororin dagaCodex Alimentarius Commission (Codex), US FDA, da EU EFSA, dole ne a kula da abinci na kusa da ƙarewa don waɗannan mahimman alamomi masu zuwa:
Jimlar Ƙididdiga Aerobic (TAC):Yana nuna girman lalacewar abinci; wuce iyaka na iya haifar da gudawa.
Coliform Bacteria:Yana nuna yanayin tsafta kuma yana da alaƙa da haɗarin ƙwayoyin cuta kamarSalmonella.
Mold da Yisti:Na kowa a cikin mahalli mai ɗanɗano kuma yana iya haifar da gubobi (misali,aflatoxins).
Cututtuka:Haɗa Listeria (wanda zai iya girma a ƙananan zafin jiki) da Staphylococcus aureus.
3. Bayanai na Gwajin Ketare-Kiyaye: Madaidaicin Ƙofar Abinci na Kusa da Karewa
A cikin 2025, Cibiyar Bincike da Gwaji ta Duniya (ICRT) ta haɗu tare da dakunan gwaje-gwaje a cikin ƙasashe da yawa don gwada nau'ikan abinci guda shida na ƙarshen zamani, tare da sakamako masu zuwa:
| Kayan Abinci | Gwajin Sigar | Iyakar Tsaro ta Duniya | Matsakaicin Ƙarfafawa a cikin Abincin Kusa da Karewa |
| Madarar Pasteurized (Jamus) | Jimlar Ƙididdiga Aerobic | ≤10⁵ CFU/ml | 12% |
| Salatin da aka riga aka shirya (Amurka) | Coliform Bacteria | ≤100 CFU/g | 18% |
| Shirye-shiryen Cin Kaji (Birtaniya) | Listeria | Ba a Gano ba | 5% |
| Abincin goro (China) | Mold | ≤50 CFU/g | 8% |
Mahimmin Bincike:
Ƙungiyoyi masu Haɗari:Shirye-shiryen cin nama, kayayyakin kiwo, da abincin da aka shirya sun nuna ƙimar wuce gona da iri.
Tasirin Yanayin Ajiye:Abincin da ba a ajiye a cikin firiji yana da haɗarin wuce iyaka sau uku.
Bambancin Marufi:Abincin da aka cika bugu sun kasance mafi aminci fiye da na yau da kullun.
4. Mahimman Abubuwan Da Suka Shafi Tsaron Abincin Kusa da Karewa
Gudanar da Sarkar Kaya:Canjin yanayin zafi yayin sufuri (misali, sarƙoƙin sanyi karye) yana haɓaka haɓakar ƙananan ƙwayoyin cuta.
Haɗin Abinci:Abubuwan da ke da sinadarai (nama) da kuma abinci mai ɗanɗano (yogurt) sun fi kamuwa da cutar kwayan cuta.
Yanayi na Yanki:Yankuna masu zafi da zafi mai ƙarfi (misali, kudu maso gabashin Asiya) suna fuskantar haɗarin ƙura a cikin abinci na kusa da ƙarewa.
5. Sharuɗɗan Masu Amfani na Duniya don Sayen Saye
Duba Lakabi da Yanayin Ajiye:
Ba da fifiko ga busassun abinci mai lakabin "mafi kyau a da" (misali, crackers, kayan gwangwani).
Ka guji kiwo da naman da ba a adana su a ƙarƙashin firiji na kusa da ƙarewa.
Binciken Hankali:
Yi watsi da kowane abinci tare da marufi mai kumbura, ɗigogi, mold, ko ƙamshin ƙamshi nan da nan.
Sanin Hadarin Yanki:
Turai & Amurka:Duba don Listeria (na kowa a cikin abincin da aka shirya don ci).
Asiya:Yi hankali da mycotoxins (misali, aflatoxins a cikin shinkafa da goro).
6. Shawarwari don Dokokin Duniya da Masana'antu
Daidaita Ma'aunin Gwaji:Mai ba da shawara ga Codex don kafa ƙayyadaddun ƙayyadaddun ƙayyadaddun ƙayyadaddun ƙayyadaddun ƙayyadaddun ƙayyadaddun abinci na kusa da ƙarewar abinci.
Ƙirƙirar Fasaha:Haɓaka marufi mai wayo (misali, masu nuna zafin lokaci).
Nauyin kamfani:Ya kamata dillalai su aiwatar da tsarin gwaji mai ƙarfi don abinci kusa da ƙarshensa.
Ƙarshe: Daidaita Tsaro da Dorewa
Haɓaka abinci na kusa da ƙarewa yana taimakawa rage sharar abinci a duniya, amma amincin ƙananan ƙwayoyin cuta ya kasance babban ƙalubale. Ya kamata mabukaci su yi zaɓin da ya dace bisa ƙa'idodin gida da bayanan kimiyya, yayin da al'ummomin duniya dole ne su haɗa kai don inganta ƙa'idodi, tabbatar da cewa "ajiye" da "aminci" na iya kasancewa tare da gaske.
Tunatarwa ta ƙarshe:Idan ya zo ga amincin abinci, "ƙananan farashi" bai kamata ya tabbatar da sulhu ba-musamman ga nau'ikan haɗari kamar abincin jarirai da abincin da aka shirya don ci, inda a koyaushe dole ne a fara taka tsantsan.
Lokacin aikawa: Mayu-20-2025