A sakamakon karuwar sharar abinci a duniya, abincin da ke kusa da ƙarewa ya zama abin sha'awa ga masu amfani da shi a Turai, Amurka, Asiya, da sauran yankuna saboda ingancinsa. Duk da haka, yayin da abinci ke gab da ƙarewa, shin haɗarin gurɓatar ƙwayoyin cuta yana ci gaba da kasancewa a ƙarƙashin iko? Ta yaya ƙa'idodin amincin abinci a ƙasashe daban-daban ke bayyana amincin abincin da ke kusa da ƙarewa? Wannan labarin yana nazarin yanayin amincin ƙwayoyin cuta na abincin da ke kusa da ƙarewa bisa ga bayanan gwaji na ƙasashen duniya kuma yana ba da shawarwarin siyan kimiyya ga masu amfani da duniya.
1. Matsayin Kasuwa na Duniya da Bambancin Dokokin Abinci Kusan Karewa
Abincin da ke kusa da ƙarewa yawanci yana nufin samfuran da kashi ɗaya bisa uku zuwa rabi na tsawon lokacin da za su yi aiki a kansu suka rage, waɗanda galibi ake samu a sassan rangwame na manyan kantuna ko shagunan rangwame na musamman. Manufofin ƙa'ida na abincin da ke kusa da ƙarewa sun bambanta sosai a ƙasashe:
Tarayyar Turai (EU):Lakabi da ake buƙata na "amfani kafin" (wa'adin tsaro) da "mafi kyau kafin" (wa'adin inganci). An haramta sayar da abinci kusa da ranar "amfani kafin".
Amurka:Banda ga jarirai, dokokin tarayya ba sa buƙatar ranar ƙarewa, amma dole ne dillalai su tabbatar da amincin abinci.
Japan:"Dokar Tallafawa Rage Sharar Abinci" tana ƙarfafa sayar da abinci mai rahusa a farashi mai rahusa, amma ana buƙatar yin gwaji akai-akai.
China:Bayan aiwatar da "Dokar Hana Sharar Abinci" a shekarar 2021, manyan kantunan sun kafa sassan musamman don abinci mai ƙarancin lokaci, amma ƙa'idodin gwajin ƙwayoyin cuta sun kasance iri ɗaya da na sabbin kayayyaki.
2. Ka'idojin Gwajin Tsaron Kwayoyin Halitta da aka Sanar a Duniya
Dangane da umarnin da aka bayar dagaHukumar Codex Alimentarius (Codex), Hukumar FDA ta Amurka, da Hukumar Tarayyar Turai (EFSA), dole ne a sa ido kan abincin da ke gab da ƙarewa don gano waɗannan mahimman alamun:
Jimlar Adadin Iskar Iska (TAC):Yana nuna matakin lalacewar abinci; wuce gona da iri na iya haifar da gudawa.
Kwayoyin cutar Coliform:Yana nuna yanayin tsafta kuma yana da alaƙa da haɗarin kamuwa da cututtuka kamarSalmonella.
Mould da Yis:Ya zama ruwan dare a cikin muhalli mai danshi kuma yana iya haifar da guba (misali,aflatoxins).
Cututtukan da ke haifar da cututtuka:Sun haɗa da Listeria (wanda zai iya girma a yanayin zafi mai ƙasa) da kuma Staphylococcus aureus.
3. Bayanan Gwaji na Iyakoki: Tsarin Tsaron Abincin da Ya Kusa Karewa
A shekarar 2025, Binciken da Gwajin Masu Amfani na Duniya (ICRT) ya yi aiki tare da dakunan gwaje-gwaje a ƙasashe da dama don gwada nau'ikan abinci shida da suka kusa ƙarewa, tare da sakamako masu zuwa:
| Nau'in Abinci | Sigar Gwaji | Iyaka ta Tsaro ta Duniya | Yawan Fifiko a Abincin da Ya Kusa Karewa |
| Madarar da aka tace (Jamus) | Jimlar Adadin Iskar Iska | ≤10⁵ CFU/mL | 12% |
| Salatin da aka riga aka shirya (Amurka) | Kwayoyin cutar Coliform | ≤100 CFU/g | 18% |
| Kaza Mai Shirya Ci (Birtaniya) | Listeria | Ba a Gano Ba | 5% |
| Abincin Goro (China) | Mould | ≤50 CFU/g | 8% |
Muhimman Abubuwan da aka gano:
Nau'o'in Haɗari Masu Yawan Haɗari:Nama da aka riga aka ci, kayayyakin kiwo, da abincin da aka shirya sun nuna karuwar yawan ƙwayoyin cuta da ke wuce gona da iri.
Tasirin Zafin Ajiya:Abincin da ba a ajiye a cikin firiji ba yana da haɗarin wuce gona da iri sau uku.
Bambancin Marufi:Abincin da aka cika da injin tsotsa ya fi aminci fiye da abincin da aka saba da shi.
4. Muhimman Abubuwan Da Ke Shafar Tsaron Abincin Da Ya Kusa Karewa
Gudanar da Sarkar Samarwa:Canjin yanayin zafi yayin sufuri (misali, sarƙoƙin sanyi da suka karye) yana hanzarta haɓakar ƙwayoyin cuta.
Haɗin Abinci:Abincin da ke ɗauke da furotin mai yawa (nama) da kuma abinci mai ɗanshi (yogurt) sun fi kamuwa da gurɓatar ƙwayoyin cuta.
Yanayi na Yanki:Yankunan da ke da yanayin zafi mai yawa da kuma danshi mai yawa (misali, Kudu maso Gabashin Asiya) suna fuskantar haɗarin kamuwa da ƙwai a cikin abincin da ke gab da ƙarewa.
5. Ka'idojin Masu Amfani na Duniya don Sayayya Mai Kyau
Duba Lakabi da Yanayin Ajiya:
A fifita busassun abinci da aka yiwa lakabi da "mafi kyau kafin" (misali, busassun abinci, kayan gwangwani).
A guji amfani da kayan kiwo da nama waɗanda ba a adana su a cikin firiji ba kafin su ƙare.
Dubawar Hankali:
A jefar da duk wani abinci da ke da kumburin marufi, ɓuɓɓugar ruwa, ƙura, ko ƙamshi mai ƙamshi nan da nan.
Sanarwa game da Hadarin Yanki:
Turai da Amurka:Kula da Listeria (wanda aka saba gani a cikin abincin da aka riga aka shirya).
Asiya:A yi taka tsantsan da mycotoxins (misali, aflatoxins a cikin shinkafa da goro).
6. Shawarwari don Dokokin Ƙasashen Duniya da Masana'antu
Daidaita Ka'idojin Gwaji:Yana ba da shawara ga Codex don kafa takamaiman iyakokin ƙwayoyin cuta ga abincin da ke gab da ƙarewa.
Ƙirƙirar Fasaha:Inganta marufi mai wayo (misali, alamun zafin lokaci).
Nauyin Kamfani:Ya kamata dillalai su aiwatar da tsarin gwaji mai ƙarfi don abincin da zai ƙare.
Kammalawa: Daidaita Tsaro da Dorewa
Tallafawa abinci kusa da ƙarewa yana taimakawa wajen rage ɓarnar abinci a duniya, amma amincin ƙwayoyin cuta ya kasance babban ƙalubale. Ya kamata masu amfani su yi zaɓi mai kyau bisa ga ƙa'idodin gida da bayanan kimiyya, yayin da al'ummar duniya dole ne su haɗa kai don inganta ƙa'idodi, don tabbatar da cewa "ajiyar kuɗi" da "aminci" za su iya kasancewa tare da juna.
Tunatarwa ta Ƙarshe:Idan ana maganar tsaron abinci, "ƙarancin farashi" bai kamata ya zama hujjar yin sulhu ba - musamman ga nau'ikan abinci masu haɗari kamar abinci na jarirai da abincin da aka riga aka ci, inda dole ne a yi taka tsantsan koyaushe.
Lokacin Saƙo: Mayu-20-2025