labarai

1. Halayen Hadarin Kwayoyin Halitta na Abincin Kusa da Karewa

Gurɓataccen ƙwayoyin cuta shine babban dalilin lalacewar abinci. Bisa ga Ma'aunin Tsaron Abinci na Ƙasa (GB 7101-2015), ƙwayoyin cuta (misali,Salmonella, Staphylococcus aureus) ba dole ba ne a gano a cikin abinci, yayin da alamomin microorganisms kamar coliforms dole ne a sarrafa su a cikin ƙayyadaddun iyaka. Koyaya, abinci na kusa da ƙarewa na iya fuskantar haɗari masu zuwa yayin ajiya da sufuri:

1)Sauye-sauyen Muhalli:Bambance-bambance a cikin zafin jiki da zafi na iya kunna ƙwayoyin cuta marasa ƙarfi, suna haɓaka haɓakarsu. Misali, bayan karya sarkar sanyi, kwayoyin lactic acid suna ƙidaya a cikin wani nau'in yoghurt sun ƙaru sau 50 a cikin sa'o'i 24, tare da haɓakar mold.

2)gazawar tattarawa:Zubar da ciki a cikin marufi ko lalata abubuwan kiyayewa na iya haifar da barkewar ƙwayoyin cuta na aerobic.

3)Lalacewa:Haɗuwa da sabbin samfura tare da kayan abinci da aka riga aka shirya a kantunan dillalai na iya gabatar da ƙananan ƙwayoyin cuta.

2. Halin Yanzu Yana Bayyana Ta Bayanan Gwaji

Binciken samfur na ɓangare na uku na 2024 na abinci na kusa da ƙarshen kasuwa ya bayyana:

Yawan cancanta:Kashi 92.3% na samfuran sun hadu da ƙa'idodin ƙwayoyin cuta, kodayake wannan yana wakiltar raguwar 4.7% idan aka kwatanta da lokutan rayuwa na farko.

Ƙungiyoyi masu Haɗari:

1) Abincin da ke da ɗanshi (misali, shirye-shiryen ci abinci, samfuran kiwo): 7% na samfuran suna da jimlar adadin ƙwayoyin cuta suna gabatowa iyakokin tsari.

2) Abincin ƙarancin acidity (misali, burodi, irin kek): 3% an gwada ingancin mycotoxins.

Batutuwa Na Musamman:Wasu abincin da aka shigo da su na kusa da ƙarewa sun nuna haɓakar ƙananan ƙwayoyin cuta saboda rashin cikar fassarar lakabi, yana haifar da yanayin ajiya mara kyau.

3. Masanin Kimiyya Bayan Ƙaddamar Rayuwar Rayuwa

Rayuwar shiryayyen abinci ba hanya ce mai sauƙi ta “aminci-haɗari” ba amma hasashe mai ra’ayin mazan jiya dangane da ingantacciyar gwajin rayuwa (ASLT). Misalai sun haɗa da:

Kayayyakin Kiwo:A 4ºC, rayuwar shiryayye yawanci ana saita shi a 60% na lokacin da ake buƙata don jimlar adadin ƙwayoyin cuta don isa ga ƙayyadaddun tsari.

Abincin Abinci:Lokacin da aikin ruwa ya kasance <0.6, ƙananan haɗarin ƙwayoyin cuta ba su da yawa, kuma rayuwar rayuwar da aka ƙayyade ta farko ta hanyar damuwa da iskar oxygen.
Wannan yana nuna cewa abinci na kusa da ƙarewar da aka adana a ƙarƙashin madaidaitan sharuɗɗan sun kasance lafiyayye a ka'ida, kodayake haɗarin gefe yana ƙaruwa a hankali.

4. Kalubalen Masana'antu da Dabarun Ingantawa

Kalubalen da ake ciki

1)Matsaloli a cikin Kula da Sarkar Kaya:Kusan 35% na dillalai ba su da tsarin sarrafa zafin jiki na abinci na kusa da ƙarewa.

2)Fasahar Gwaji da suka wuce:Hanyoyin al'ada na al'ada suna buƙatar sa'o'i 48 don sakamako, wanda ya sa ba su dace da saurin rarrabawa ba.

3)Rashin Isasshen Daidaitawa:Matsayin ƙasa na yanzu ba su da bambance-bambancen iyakoki na ƙwayoyin cuta don abinci na kusa da ƙarewa.

Shawarwari ingantawa

1)Ƙirƙirar Tsarukan Sa Ido Mai Tsayi:

1. Haɓaka fasahar gano ƙwayoyin halitta ta ATP don gwaji mai sauri a kan wurin (sakamakon mintuna 30).
2. Aiwatar da fasahar blockchain don gano bayanan muhallin ajiya.

2)Haɓaka Daidaitawa:

1. Gabatar da ƙarin buƙatun gwaji don nau'ikan haɗari masu haɗari yayin matakan ƙarewa na kusa.
2. Ɗauki tsarin gudanarwa mai ƙima wanda ke yin nuni ga Dokokin EU (EC) No 2073/2005, dangane da yanayin ajiya.

3)Ƙarfafa Ilimin Mabukaci:

1. Nuna rahotannin gwaji na ainihi ta hanyar lambobin QR akan marufi.
2. Ilimantar da masu amfani akan "katsewar nan da nan akan rashin daidaituwar hankali."

5. Kammalawa da Outlook

Bayanai na yanzu sun nuna cewa ingantaccen sarrafa abinci na kusa da ƙarewa yana kula da ƙimar yarda da ƙwayoyin cuta, duk da haka haɗari a cikin ayyukan sarkar samar da kayayyaki suna buƙatar taka tsantsan. Ana ba da shawarar gina tsarin gudanar da haɗari na haɗin gwiwa wanda ya haɗa da masu samarwa, masu rarrabawa, da masu gudanarwa, tare da haɓaka fasahar gwaji cikin sauri da daidaitaccen daidaitawa. Duban gaba, ɗaukar marufi mai wayo (misali, masu nuna zafin lokaci) zai ba da damar ingantaccen ingantaccen sarrafa ingancin abinci na kusa.