xov xwm

1. Nqaij Txias vs. Nqaij Khov: Kev Sib Piv ntawm Cov Lus Txhais thiab Cov Txheej Txheem Ua Khoom Noj

1)Nqaij Txias: Qhov tshiab khaws cia ntawm qhov kub qis thoob plaws hauv cov txheej txheem

Cov nqaij txias, tseem hu ua cov nqaij khaws cia txias uas tau raug tshem tawm cov kua qaub lactic, ua raws li cov kauj ruam ua cov txheej txheem no:

• Txias Sai Tom Qab Tua Tsiaj: Tom qab tua tsiaj, lub cev tuag raug txias sai rau 0-4°C hauv 2 teev kom tiv thaiv kev loj hlob ntawm cov kab mob me.
• Kev Tshem Tawm Lactic Acid: Tom qab ntawd nws raug tso rau hauv qhov chaw kub tas li rau 24-48 teev kom rhuav tshem cov lactic acid, ua kom cov leeg nqaij mos, thiab ua kom saj zoo dua.
• Kev Thauj Khoom Txias Thoob Plaws: Txij li thaum ua tiav mus txog rau kev muag khoom, qhov kub thiab txias raug tswj hwm hauv qhov ntau ntawm 0-4 ° C, nrog rau lub sijhawm khaws cia ib txwm muaj li 3-7 hnub.

2)Nqaij Khov: Khov Sai Sai Xauv rau hauv "Lub Xeev Thawj"

Lub hauv paus ntawm kev ua cov nqaij khov yog nyob rau hauv "kev siv tshuab khov sai":

• Khov Sai: Cov nqaij tshiab tom qab tua raug khov sai sai rau hauv qhov chaw qis dua -28 ° C, ua rau cov dej hauv cov hlwb tsim cov dej khov me me, txo qhov kev puas tsuaj rau qhov zoo ntawm cov nqaij.
• Kev Khaws Cia Mus Ntev: Nws tuaj yeem khaws cia rau hauv lub tub yees txias ntawm -18°C rau 6-12 lub hlis thiab yuav tsum tau noj sai li sai tau tom qab yaj. 

Qhov Txawv Tseem Ceeb:Nqaij txias ua rau pom tias "tshiab thiab mos" tab sis nws lub sijhawm khaws cia luv dua. Nqaij khov yuav txo qee qhov saj kom khaws tau ntev dua.

1. Kev Ntsuas Tag Nrho Cov Kab MobKev Sim: Qhov Kev Sib Tw Ob Yam ntawm Lub Sijhawm thiab Kub

Yuav piv txwv qhov kev nyab xeeb ntawm cov kab mob me me ntawm ob hom nqaij, ib lub koom haum kuaj mob uas muaj cai tau ua ib qho kev sim ua pawg ntawm nqaij npuas los ntawm tib pawg, ua piv txwv txog cov xwm txheej khaws cia hauv tsev:

Kev Tsim Qauv Sim

• Kev Ua Pawg Piv Txwv: Cov nqaij npuas tenderloin tshiab tau muab faib ua pawg nqaij txias (khaws cia rau hauv lub tub yees ntawm 0-4°C) thiab pawg nqaij khov (khaws cia rau hauv -18°C).
• Cov Sijhawm Xeem: Hnub 1 (thawj qhov xwm txheej), Hnub 3, Hnub 7, thiab Hnub 14 (tsuas yog rau pawg khov xwb).
• Cov Cim Qhia Txog Kev Ntsuas: Tag Nrho Cov Kab Mob (CFU/g), Cov Kab Mob Coliform, thiab Cov Kab Mob Pathogenic (Kab mob SalmonellathiabStaphylococcus aureus).

Cov Txiaj Ntsig ntawm Kev Sim

Lub Sijhawm Xeem	Tag Nrho Cov Kab Mob Rau Cov Nqaij Txias (CFU/g)	Tag Nrho Cov Kab Mob Bacterial rau Cov Nqaij Khov (CFU/g)
Hnub 1	3.2 × 10⁴	1.1 × 10⁴
Hnub 3	8.5 × 10⁵	1.3 × 10⁴ (tsis tau yaj)
Hnub 7	2.3 × 10⁷ (dhau qhov txwv ntawm lub tebchaws)	1.5 × 10⁴ (tsis tau yaj)
Hnub 14	-	2.8 × 10⁴ (tsis tau yaj)

Kev Ntsuas Nqaij Khov Tom Qab Yaj:

Tom qab yaj thiab muab tso rau hauv qhov chaw kub 4°C rau 24 teev, tag nrho cov kab mob tau nce mus txog 4.8 × 10⁵ CFU/g, ze rau qib nqaij txias rau Hnub 3.

Kev Xaus Lus Sim

1) Nqaij Txias: Tag nrho cov kab mob nce ntxiv ntau zuj zus raws sijhawm, tshaj qhov txwv ntawm 1 × 10⁷ CFU / g teev tseg hauv Suav teb "National Food Safety Standard" (GB 2707-2016) txog Hnub 7.

2) Nqaij Khov: Cov kab mob tsim tawm yuav luag tsis txav ntawm -18 ° C, tab sis cov kab mob ua haujlwm rov qab sai sai tom qab yaj, ua rau cov khoom puas sai dua.

3) Kev Pheej Hmoo ntawm Cov Kab Mob Uas Ua Rau Mob: Tsis pom muaj cov kab mob uas ua rau mob xws li Salmonella nyob rau hauv ob pawg ntawm cov qauv. Txawm li cas los xij, yog tias muaj cov kab mob ntau dhau, nws yuav ua rau puas tsuaj thiab muaj ntxhiab tsw phem, ua rau muaj kev pheej hmoo ntawm kev noj.

1. Kev Nkag Siab Yuam Kev Txog Kev Siv Khoom Thiab Phau Ntawv Qhia Txog Kev Yuav Khoom Txog Kev Tshawb Fawb

Kev nkag siab yuam kev 1Nqaij txias puas yuav tsum muaj kev nyab xeeb dua li nqaij khov?
Qhov tseebKev nyab xeeb ntawm ob qho tib si nyob ntawm seb qhov chaw khaws cia zoo li cas. Yog tias cov nqaij txias raug tso rau ntawm cov txee hauv khw muag khoom ntev dhau lossis khaws cia hauv tsev ntau tshaj peb hnub, qhov kev pheej hmoo yuav siab dua li cov nqaij khov.

Kev nkag siab yuam kev 2Cov nqaij khov puas poob cov as-ham ntau?
Qhov tseebCov thev naus laus zis niaj hnub no uas khov sai sai tuaj yeem khaws tau ntau dua 90% ntawm cov as-ham, thaum cov nqaij txias feem ntau poob cov vitamins xws li B1 vim yog oxidation thiab enzymatic hydrolysis reactions. 

Cov Lus Qhia Txog Kev Yuav Khoom thiab Khaws Khoom Siv Hauv Kev Tshawb Fawb
1) Rau Cov Nqaij Txias:

Thaum koj yuav khoom, saib seb koj puas muaj xim (liab ci ntsa iab), nws zoo li cas (me ntsis ntub thiab tsis nplaum), thiab nws tsw qab (tsis muaj ntxhiab qaub los yog ntxhiab tsw phem).

Rau kev khaws cia hauv tsev, kaw cov nqaij nrog yas qhwv thiab muab tso rau hauv qhov txias tshaj plaws ntawm lub tub yees (feem ntau nyob ze ntawm phab ntsa tom qab), noj nws hauv peb hnub.

2)Rau Cov Nqaij Khov:

Xaiv cov khoom uas muaj cov dej khov me me thiab cov ntim khoom tsis puas, tsis txhob noj "zombie meat" uas tau yaj thiab khov lawm.

Thaum yaj, siv txoj kev "kub nce maj mam": muab tso rau hauv lub tub yees kom txias li 12 teev, tom qab ntawd muab tso rau hauv dej ntsev kom tua kab mob.

3)Cov Ntsiab Cai Dav Dav:

Ua ntej ua noj, yaug cov nqaij nrog dej ntws, tab sis tsis txhob muab tso rau hauv dej ntev.

Xyuas kom qhov kub ntawm lub lauj kaub ua noj sab hauv siab tshaj 75°C kom cov kab mob tsis txhob ua haujlwm.