Goji berry, sebagai spesies representatif dari "homologi obat dan makanan", banyak digunakan dalam makanan, minuman, produk kesehatan, dan bidang lainnya. Namun, meskipun tampak montok dan berwarna merah cerah,
Beberapa pedagang, untuk menghemat biaya, memilih menggunakan sulfur industri.Sulfur industritidak dapat digunakan dalam pengolahan makanan karena beracun dan mengandung arsenik tingkat tinggi, yang dapat dengan mudah menyebabkan insufisiensi dan gagal ginjal, polineuritis, dan kerusakan fungsi hati.
Cara Memilih Goji Berry Berkualitas Tinggi
Langkah Pertama: Amati
Warna: Sebagian besar goji berry normal berwarna merah tua, dan warnanya tidak terlalu seragam. Namun, goji berry yang diwarnai berwarna merah cerah dan menarik. Petiklah sebuah goji berry dan amati pangkal buahnya. Pangkal buah goji berry normal berwarna putih, sedangkan goji berry yang difumigasi dengan sulfur berwarna kuning, dan goji berry yang diwarnai berwarna merah.
Bentuk: Buah goji Ningxia, yang tercantum dalam "Pharmacopoeia," berbentuk lonjong dan ukurannya tidak terlalu besar.
Langkah Kedua: Remas
Ambil segenggam goji beri di tangan Anda. Goji beri biasa dan berkualitas tinggi dikeringkan dengan baik, dengan setiap buahnya berdiri sendiri dan tidak saling menempel. Meskipun lingkungan yang lembap dapat melunakkan goji beri, goji beri tidak akan terlalu lunak. Goji beri olahan mungkin terasa lengket saat disentuh dan warnanya memudar secara signifikan.
Langkah Ketiga: Bau
Ambil segenggam goji beri dan pegang sebentar, atau masukkan ke dalam kantong plastik untuk sementara waktu. Lalu cium aromanya. Jika tercium bau menyengat, artinya goji beri telah difumigasi dengan sulfur. Berhati-hatilah saat membelinya.
Langkah Keempat: Rasakan
Kunyah beberapa goji beri di mulut Anda. Goji beri Ningxia terasa manis, tetapi ada sedikit rasa pahit setelah dimakan. Goji beri Qinghai lebih manis daripada goji beri Ningxia. Goji beri yang direndam tawas akan terasa pahit saat dikunyah, sementara goji beri yang difumigasi dengan belerang akan terasa asam, sepat, dan pahit.
Langkah Kelima: Rendam
Masukkan beberapa goji beri ke dalam air hangat. Goji beri berkualitas tinggi tidak mudah tenggelam dan memiliki tingkat mengapung yang tinggi. Warna air akan menjadi kuning pucat atau oranye-merah. Jika goji beri diwarnai, air akan berubah menjadi merah. Namun, jika goji beri difumigasi dengan sulfur, air akan tetap jernih dan transparan.
Identifikasi Beberapa Makanan yang Mengandung Sulfur
Merica
Paprika yang diolah dengan sulfur memiliki bau belerang. Pertama, amati penampilannya: paprika yang diolah dengan sulfur memiliki permukaan merah cerah dan halus dengan biji berwarna putih. Paprika normal secara alami berwarna merah cerah dengan biji berwarna kuning. Kedua, cium aromanya: paprika yang diolah dengan sulfur memiliki bau belerang, sementara paprika normal tidak memiliki bau yang tidak biasa. Ketiga, remas paprika: paprika yang diolah dengan sulfur akan terasa lembap saat diremas dengan tangan, sementara paprika normal tidak akan terasa lembap ini.
Jamur Putih (Tremella fuciformis)
Hindari membeli jamur putih yang terlalu putih. Pertama, perhatikan warna dan bentuknya: jamur putih normal berwarna putih susu atau krem, dengan bentuk yang besar, bulat, dan penuh. Hindari membeli jamur yang terlalu putih. Kedua, cium aromanya: jamur putih normal mengeluarkan aroma yang samar. Jika tercium bau yang menyengat, berhati-hatilah saat membelinya. Ketiga, cicipi: Anda bisa menggunakan ujung lidah untuk merasakannya. Jika tercium rasa pedas, jangan dibeli.
Lengkeng
Hindari membeli lengkeng dengan "garis-garis darah". Jangan membeli lengkeng yang terlihat terlalu cerah dan tidak memiliki tekstur alami pada permukaannya, karena karakteristik ini dapat mengindikasikan bahwa lengkeng tersebut telah difumigasi dengan sulfur. Periksa bagian dalam buah untuk melihat apakah ada "garis-garis darah" berwarna merah; kulit bagian dalam lengkeng normal seharusnya berwarna putih.
Jahe
Jahe yang diolah dengan sulfur cenderung mudah mengelupas kulitnya. Pertama, cium aromanya untuk memeriksa apakah ada bau yang tidak biasa atau bau sulfur di permukaan jahe. Kedua, cicipi dengan hati-hati jika rasa jahe tidak kuat atau telah berubah. Ketiga, amati penampilannya: jahe biasa relatif kering dan berwarna gelap, sedangkan jahe yang diolah dengan sulfur lebih lunak dan berwarna kuning pucat. Menggosoknya dengan tangan akan membuat kulitnya mudah terkelupas.
Waktu posting: 24-Des-2024