Saat suhu meningkat, es krim menjadi pilihan populer untuk mendinginkan badan, tetapiKeamanan PanganKekhawatiran — terutama mengenai kontaminasi Escherichia coli (E. coli) — perlu mendapat perhatian. Data terbaru dari badan kesehatan global menyoroti risiko dan langkah-langkah regulasi untuk memastikan konsumsi yang aman.
Temuan Keamanan Es Krim Global Tahun 2024
MenurutOrganisasi Kesehatan Dunia (WHO), sekitar6,2% dari produk es krim yang disampelpada tahun 2024, hasil uji menunjukkan positif mengandung E. coli** dalam kadar yang tidak aman, sedikit meningkat dari tahun 2023 (5,8%). Risiko kontaminasi lebih tinggi pada produk artisanal dan pedagang kaki lima karena praktik kebersihan yang tidak konsisten, sedangkan merek komersial menunjukkan kepatuhan yang lebih baik.
Rincian Regional
Eropa (data EFSA):Tingkat kontaminasi 3,1%, dengan kekurangan terutama pada bagian transportasi/penyimpanan.
Amerika Utara (FDA) / (Departemen Pertanian Amerika Serikat):4,3% sampel melebihi batas, sering dikaitkan dengan kegagalan pasteurisasi susu.
Asia (India, india):Kontaminasi hingga 15%di pasar informal akibat pendinginan yang tidak memadai.
Afrika: Pelaporan terbatas, tetapi wabah telah dikaitkan dengan vendor yang tidak teregulasi.
Mengapa Bakteri E. coli dalam Es Krim Berbahaya?
Strain E. coli tertentu (misalnya, O157 : H7) menyebabkan diare parah, kerusakan ginjal, atau bahkan kematian pada kelompok rentan (anak-anak, lansia). Kandungan susu dan persyaratan penyimpanan es krim membuatnya rentan terhadap pertumbuhan bakteri jika tidak ditangani dengan benar.
Cara Mengurangi Risiko
Pilih Merek yang Terpercaya: Pilih produk denganSertifikasi ISO atau HACCP.
Periksa Kondisi Penyimpanan: Pastikan freezer tetap terjaga–18°C (0°F) atau di bawahnya.
Hindari Pedagang Kaki Limadi wilayah berisiko tinggi kecuali diverifikasi oleh otoritas setempat.
Tindakan pencegahan buatan sendiri: Menggunakansusu pasteurisasi/ telur dan membersihkan peralatan.
Tindakan Regulasi
EU: Memperkuat undang-undang rantai dingin tahun 2024 untuk transportasi.
Amerika Serikat:FDA meningkatkan pemeriksaan mendadak pada produsen kecil.
IndiaMeluncurkan program pelatihan pedagang kaki lima pasca lonjakan wabah.
Poin-poin Utama
Meskipun es krim merupakan makanan pokok musim panas,Tingkat E. coli global masih menjadi perhatianKonsumen harus memprioritaskan produk bersertifikat dan penyimpanan yang tepat, sementara pemerintah meningkatkan pemantauan — terutama di pasar berisiko tinggi.
Waktu posting: 09-Jun-2025