Saat suhu naik, es krim menjadi pilihan populer untuk mendinginkan badan, tetapikeamanan panganKekhawatiran—khususnya terkait kontaminasi Escherichia coli (E. coli)—memerlukan perhatian. Data terbaru dari lembaga kesehatan global menyoroti risiko dan langkah-langkah regulasi untuk memastikan konsumsi yang aman.
Temuan Keamanan Es Krim Global 2024
MenurutOrganisasi Kesehatan Dunia (WHO), sekitar6,2% dari produk es krim yang diambil sampelnyaPada tahun 2024, teruji positif adanya kadar E. coli yang tidak aman**, sedikit meningkat dari tahun 2023 (5,8%). Risiko kontaminasi lebih tinggi pada produk artisanal dan pedagang kaki lima karena praktik kebersihan yang tidak konsisten, sedangkan merek komersial menunjukkan kepatuhan yang lebih baik.
Rincian Regional
Eropa (data EFSA):Tingkat kontaminasi 3,1%, dengan kekurangan terutama pada transportasi/penyimpanan.
Amerika Utara (FDA) / USDA):4,3% sampel melebihi batas yang ditentukan., seringkali dikaitkan dengan kegagalan pasteurisasi susu.
Asia (India, india):Kontaminasi hingga 15%di pasar informal karena kurangnya pendinginan.
AfrikaPelaporan terbatas, tetapi wabah telah dikaitkan dengan penjual yang tidak teregulasi.
Mengapa Bakteri E. coli dalam Es Krim Berbahaya?
Beberapa jenis bakteri E. coli (misalnya, O157 : H7) menyebabkan diare parah, kerusakan ginjal, atau bahkan kematian pada kelompok rentan (anak-anak, lansia). Kandungan susu dalam es krim dan persyaratan penyimpanannya membuatnya rentan terhadap pertumbuhan bakteri jika ditangani secara tidak benar.
Cara Mengurangi Risiko
Pilih Merek TerpercayaPilihlah produk denganSertifikasi ISO atau HACCP.
Periksa Kondisi PenyimpananPastikan freezer tetap terjaga–18°C (0°F) atau lebih rendah.
Hindari pedagang kaki limadi wilayah berisiko tinggi kecuali diverifikasi oleh otoritas setempat.
Tindakan Pencegahan Buatan Sendiri: Menggunakansusu pasteurisasi/ telur dan sanitasi peralatan.
Tindakan Regulasi
EU: Penguatan peraturan rantai dingin untuk transportasi tahun 2024.
Amerika SerikatFDA meningkatkan pemeriksaan mendadak terhadap produsen kecil.
IndiaMeluncurkan program pelatihan pedagang kaki lima setelah lonjakan wabah.
Poin-Poin Penting
Meskipun es krim adalah makanan pokok musim panas,Tingkat infeksi E. coli global tetap menjadi perhatian.Konsumen harus memprioritaskan produk bersertifikat dan penyimpanan yang tepat, sementara pemerintah meningkatkan pengawasan — terutama di pasar berisiko tinggi.
Waktu posting: 09-Juni-2025