Dalam budaya konsumsi makanan mentah saat ini, yang disebut "telur steril," sebuah produk yang terkenal di internet, diam-diam telah menguasai pasar. Para pedagang mengklaim bahwa telur yang diolah secara khusus dan dapat dikonsumsi mentah ini menjadi favorit baru para pecinta sukiyaki dan telur rebus setengah matang. Namun, ketika lembaga-lembaga berwenang memeriksa "telur steril" ini di bawah mikroskop, laporan pengujian mengungkap wajah sebenarnya yang tersembunyi di balik kemasan yang mengkilap.
- Kemasan Sempurna untuk Mitos Telur Steril
Mesin pemasaran telur steril telah dengan cermat membangun mitos keamanan. Di platform e-commerce, slogan promosi seperti "teknologi Jepang," "sterilisasi 72 jam," dan "aman untuk ibu hamil jika dikonsumsi mentah" ada di mana-mana, dengan setiap butir telur dijual seharga 8 hingga 12 yuan, yang 4 hingga 6 kali lebih mahal daripada telur biasa. Kotak isolasi perak untuk pengiriman rantai dingin, kemasan minimalis Jepang, dan "sertifikat sertifikasi konsumsi mentah" yang menyertainya secara bersama-sama menciptakan ilusi konsumsi makanan kelas atas.
Strategi pemasaran yang didukung modal telah mencapai hasil yang luar biasa. Penjualan merek terkemuka melampaui 230 juta yuan pada tahun 2022, dengan topik terkait di media sosial menghasilkan lebih dari 1 miliar tayangan. Survei konsumen menunjukkan bahwa 68% pembeli percaya produk tersebut "lebih aman," dan 45% percaya produk tersebut memiliki "nilai gizi yang lebih tinggi."
- Data Laboratorium Menyingkap Tabir Keamanan yang Selama Ini Ada
Lembaga pengujian pihak ketiga melakukan pengujian buta pada telur steril dari delapan merek utama di pasaran, dan hasilnya mengejutkan. Dari 120 sampel, 23 dinyatakan positif terinfeksi.SalmonellaDengan tingkat positif sebesar 19,2%, dan tiga merek melampaui standar hingga 2 sampai 3 kali lipat. Lebih ironisnya, tingkat positif untuk telur biasa yang diambil sampelnya pada periode yang sama adalah 15,8%, menunjukkan tidak ada korelasi positif antara perbedaan harga dan koefisien keamanan.
Pengujian selama proses produksi menemukan bahwa di bengkel yang mengklaim "sepenuhnya steril," 31% peralatan sebenarnya memiliki kontaminasi berlebih.jumlah total koloni bakteriSeorang pekerja di pabrik subkontraktor mengungkapkan, "Yang disebut perlakuan steril hanyalah telur biasa yang dilewatkan melalui larutan natrium hipoklorit." Selama transportasi, dari rantai dingin suhu konstan yang diklaim pada 2-6°C, 36% kendaraan logistik memiliki suhu terukur aktual di atas 8°C.
Ancaman Salmonella tidak boleh diremehkan. Di antara sekitar 9 juta kasus penyakit bawaan makanan di Tiongkok setiap tahunnya, infeksi Salmonella menyumbang lebih dari 70%. Dalam insiden keracunan massal di sebuah restoran Jepang di Chengdu pada tahun 2019, penyebabnya adalah telur yang diberi label "aman untuk dikonsumsi mentah."
- Kebenaran Industri di Balik Teka-Teki Keselamatan
Kurangnya standar untuk telur steril telah memicu kekacauan pasar. Saat ini, Tiongkok tidak memiliki standar khusus untuk telur yang dapat dikonsumsi mentah, dan sebagian besar perusahaan menetapkan standar mereka sendiri atau merujuk pada Standar Pertanian Jepang (JAS). Namun, pengujian menunjukkan bahwa 78% produk yang mengklaim "mematuhi standar JAS" tidak memenuhi persyaratan Jepang yaitu nol deteksi Salmonella.
Terdapat ketidakseimbangan yang parah antara biaya produksi dan investasi keamanan. Telur steril sejati memerlukan manajemen proses lengkap mulai dari vaksin indukan dan pengendalian pakan hingga lingkungan produksi, dengan biaya 8 hingga 10 kali lipat dari telur biasa. Namun, sebagian besar produk di pasaran menggunakan "jalan pintas" sterilisasi permukaan, dengan peningkatan biaya aktual kurang dari 50%.
Kesalahpahaman di kalangan konsumen memperburuk risiko. Survei menunjukkan bahwa 62% konsumen percaya bahwa "mahal berarti aman," 41% masih menyimpannya di kompartemen pintu lemari es (area dengan fluktuasi suhu terbesar), dan 79% tidak menyadari bahwa Salmonella masih dapat bereproduksi secara perlahan pada suhu 4°C.
Kontroversi telur steril ini mencerminkan kontradiksi mendalam antara inovasi pangan dan regulasi keamanan. Ketika modal mengeksploitasi konsep-konsep semu untuk menguasai pasar, laporan uji di tangan konsumen menjadi penyingkap kebenaran yang paling ampuh. Tidak ada jalan pintas menuju keamanan pangan. Yang benar-benar layak dikejar bukanlah konsep "steril" yang dikemas dalam jargon pemasaran, tetapi pengembangan yang solid di seluruh rantai industri. Mungkin kita harus mempertimbangkan kembali: Sambil mengejar tren diet, bukankah seharusnya kita kembali menghormati esensi makanan?
Waktu posting: 10 Maret 2025