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두 번째 단계: 꽉 쥐기

구기자를 한 움큼 집어 드세요. 일반 구기자와 고품질 구기자는 각각 따로따로 잘 건조되어 서로 달라붙지 않습니다. 습한 환경에서 구기자가 부드러워질 수는 있지만 지나치게 물러지지는 않습니다. 가공된 구기자는 만졌을 때 끈적거리고 색이 많이 바래 있을 수 있습니다.

세 번째 단계: 냄새 맡기

구기자를 한 움큼 집어 손에 쥐고 잠시 두거나, 비닐봉지에 넣어 밀봉한 후 코로 냄새를 맡아보세요. 만약 강한 냄새가 난다면 유황으로 훈증 처리된 구기자일 가능성이 높으니 구매 시 주의해야 합니다.

네 번째 단계: 맛보기

구기자 몇 알을 입에 넣고 씹어 보세요. 닝샤산 구기자는 단맛이 나지만 먹고 나면 약간 쓴맛이 느껴집니다. 칭하이산 구기자는 닝샤산보다 더 달콤합니다. 명반에 담근 구기자는 씹었을 때 쓴맛이 나고, 유황으로 훈제한 구기자는 신맛, 떫은맛, 쓴맛이 납니다.

다섯 번째 단계: 담그기

따뜻한 물에 구기자 몇 알을 넣어 보세요. 품질 좋은 구기자는 잘 가라앉지 않고 잘 뜹니다. 물 색깔은 옅은 노란색이나 주황색을 띨 것입니다. 만약 구기자에 색소를 넣었다면 물은 붉은색으로 변할 것입니다. 하지만 유황으로 훈증 처리한 구기자라면 물은 맑고 투명하게 유지될 것입니다.