다량의 아플라톡신은 일반적으로 간 손상을 통해 생명을 위협할 수 있는 급성 중독(아플라톡신증)을 유발합니다.
아플라톡신 B1은 Aspergillus flavus와 A. parasiticus가 생산하는 아플라톡신입니다.매우 강력한 발암물질입니다.이 발암 가능성은 종에 따라 다르며 쥐와 원숭이와 같이 다른 종보다 훨씬 더 취약한 것으로 보입니다.아플라톡신 B1은 땅콩, 면실박, 옥수수 및 기타 곡물을 포함한 다양한 식품의 일반적인 오염 물질입니다.뿐만 아니라 동물 사료.아플라톡신 B1은 가장 독성이 강한 아플라톡신으로 간주되며 인간의 간세포 암종(HCC)과 매우 관련이 있습니다.TLC(박층 크로마토그래피), HPLC(고성능 액체 크로마토그래피), 질량 분석법, ELISA(효소 결합 면역흡착 분석법) 등 여러 샘플링 및 분석 방법이 식품의 아플라톡신 B1 오염을 테스트하는 데 사용되었습니다. .FAO(식량농업기구)에 따르면 2003년 아플라톡신 B1의 전 세계 최대 허용 수준은 식품에서 1~20μg/kg, 식이 소 사료에서 5~50μg/kg 범위인 것으로 보고되었습니다.