Dosis aflatoksin sing akeh nyebabake keracunan akut (aflatoksikosis) sing bisa ngancam nyawa, biasane amarga karusakan ing ati.
Aflatoksin B1 yaiku aflatoksin sing diprodhuksi dening Aspergillus flavus lan A. parasiticus.Iku karsinogen banget kuat.Potensi karsinogenik iki beda-beda ing antarane spesies karo sawetara, kayata tikus lan kethek, katon luwih rentan tinimbang liyane.Aflatoksin B1 minangka contaminant umum ing macem-macem panganan kalebu kacang, meal cottonseed, jagung, lan biji-bijian liyane;uga pakan kewan.Aflatoksin B1 dianggep minangka aflatoksin paling beracun lan kena pengaruh banget ing karsinoma hepatoseluler (HCC) ing manungsa.Sawetara cara sampling lan analitis kalebu kromatografi lapisan tipis (TLC), kromatografi cair kinerja dhuwur (HPLC), spektrometri massa, lan uji immunosorbent enzim-linked (ELISA), antara liya, wis digunakake kanggo nguji kontaminasi aflatoksin B1 ing panganan. .Miturut Organisasi Pangan lan Pertanian (FAO), tingkat maksimum aflatoksin B1 sing ditoleransi ing saindenging jagad dilaporake ana ing kisaran 1-20 μg / kg ing panganan, lan 5-50 μg / kg ing pakan ternak ing taun 2003.