Aflatoksinleriň köp mukdary ýiti zäherlenmä (aflatoksikoz) sebäp bolýar, bu adatça bagryň zeperlenmegi bilen durmuş üçin howply bolup biler.
Aflatoksin B1, Aspergillus flavus we A. parazitik tarapyndan öndürilen aflatoksindir.Örän güýçli kanserogen.Bu kanserogen güýji, syçanlar we maýmynlar ýaly görnüşlere görä üýtgeýär, beýlekilerden has duýgur görünýär.Aflatoksin B1, nohut, pagta nahary, mekgejöwen we beýleki däneler ýaly dürli iýmitlerde köp hapalanýar;şeýle hem haýwan iýmleri.Aflatoksin B1 iň zäherli aflatoksin hasaplanýar we adamda gepatosellüler karsinomada (HCC) ýokary derejede täsir edýär.Iýmitlerde aflatoksin B1 hapalanmagyny barlamak üçin inçe gatlakly hromatografiýa (TLC), ýokary öndürijilikli suwuk hromatografiýa (HPLC), köpçülik spektrometri we ferment bilen baglanyşykly immunosorbent barlagy (ELISA) ýaly birnäçe nusga alma we seljeriş usullary ulanyldy. .Azyk we oba hojalygy guramasynyň (FAO) hasabatyna görä, dünýäde iň ýokary çydamly aflatoksin B1 iýmitde 1–20 μg / kg, 2003-nji ýylda bolsa iýmit mallarynda 5–50 μg / kg aralygyndadygy habar berildi.