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I. 표준 설정: 과학과 실제 사이의 미묘한 균형

코덱스 알리멘타리우스 위원회(CAC)에서 정한 농약 잔류 허용 기준치는 수천 건의 독성학 연구 결과를 종합한 것입니다. 과학자들은 동물 실험을 통해 최대 무해영향관찰수준(NOAEL)을 결정한 후, 100배의 안전 계수를 적용하여 인간의 일일 허용 섭취량(ADI)을 계산합니다. 예를 들어, 다음의 ADI는 다음과 같습니다.클로르피리포스1일 1일 권장 섭취량은 0.01mg/kg이므로, 체중 60kg인 성인은 하루에 0.6mg을 안전하게 섭취할 수 있습니다.

중국의 현재 표준GB 2763-2021이 시스템은 387개 식품군에 걸쳐 564종의 농약 잔류 허용량을 다루며, EU와 미국의 규정에 맞춰 실시간으로 조정됩니다. 예를 들어, 부추의 프로시미돈 허용량은 중국에서는 0.2mg/kg인 반면 EU에서는 0.1mg/kg입니다. 이러한 차이는 식습관에서 비롯된 것이지 안전성에 대한 근본적인 의견 차이에서 나온 것은 아닙니다.

II. 탐지 기술: 정밀 기기의 인지적 함정

최신 분석 기기는 잔류물을 식별할 수 있습니다.십억분의 일(ppb)액체 크로마토그래피-질량 분석법(LC-MS)은 올림픽 규격 수영장에 소금 한 알을 녹인 것과 같은 농도까지 검출할 수 있습니다. 이러한 높은 감도 덕분에 "검출 불가능"한 잔류물은 드물어지고 있습니다. 2024년에는 조사 대상 농산물의 68%에서 일상적인 농약 잔류물이 검출되었지만, 허용 기준치를 초과한 경우는 1.4%에 불과했습니다. 이는 농약이 매우 효과적으로 농약 잔류물을 검출할 수 있음을 보여줍니다."적발은 흔하지만, 기준을 초과하는 경우는 드뭅니다."

그만큼잔류물의 크기이는 매우 중요한 문제입니다. 사이퍼메트린의 경우, 감귤류의 허용치는 2mg/kg입니다. 위험량에 도달하려면 허용치를 충족하는 감귤류 200kg을 섭취해야 하는데, 이는 식탁 소금(치사량: 3g/kg)을 두려워하는 것만큼이나 비합리적인 위험 평가입니다.

III. 위험 관리: 식품 안전을 위한 다층적 방어 체계

중국 농업부는 다음과 같은 계획들을 통해 상당한 진전을 이루었습니다."금지물질 관리 및 품질 개선 특별 캠페인" 2024년까지 97.6%의 준수율을 달성할 것으로 예상됩니다. 블록체인 추적 시스템은 현재 2,000개의 생산 기지를 모니터링하며 농장에서 식탁까지 23가지 데이터 포인트를 추적합니다. 소비자는 QR 코드를 스캔하여 농약 사용 기록과 실험실 보고서를 확인할 수 있습니다.

소비자는 검사 보고서에서 "농약 잔류물"을 접했을 때 다음 사항을 인지해야 합니다.탐지 ≠ 위반미량의 잔류물은 건강에 아무런 위험을 초래하지 않습니다. 흐르는 물에 30초 동안 농산물을 씻으면 표면 잔류물의 80%가 제거됩니다. 오히려 "모든 살충제는 해롭다"와 같은 절대적인 주장이 더 위험하며, 이는 현대 농업의 근간을 위협합니다.

경작지가 부족하고 인구가 증가하는 시대에 살충제는 식량 안보에 여전히 필수적입니다. "검출"과 "기준 초과"를 구분하고 0.01mg과 1mg 사이의 차이를 이해함으로써 우리는 이분법적 사고방식에서 벗어날 수 있습니다. 식품 안전은 위험이 전혀 없는 상태를 의미하는 것이 아니라,위험 관리이는 규제기관, 생산자, 소비자 모두가 선정주의보다는 과학을 우선시하는 협력적인 노력을 필요로 합니다.