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I. 표준 설정: 과학과 실천 사이의 섬세한 균형

국제식품규격위원회(Codex Alimentarius Commission, CAC)에서 설정한 잔류농약 기준은 수천 건의 독성학 연구의 결과물입니다. 과학자들은 동물 실험을 통해 최대 무독성량(NOAEL, Maximum No Observed Adverse Effect Level)을 결정한 후, 100배의 안전 계수를 적용하여 인체 허용섭취량(ADI, Acceptable Daily Intake)을 계산합니다. 예를 들어,클로르피리포스0.01mg/kg으로, 60kg 성인이 하루에 0.6mg을 안전하게 섭취할 수 있다는 의미입니다.

중국의 현재 표준GB 2763-2021387개 식품 범주에 걸쳐 564개 살충제에 대한 잔류 허용 기준을 적용하며, EU와 미국의 규정과 동적으로 일치합니다. 예를 들어, 파의 프로시미돈 허용 기준은 중국에서는 0.2mg/kg인 반면 EU에서는 0.1mg/kg입니다. 이러한 차이는 안전성에 대한 근본적인 의견 차이가 아닌 식습관에서 비롯됩니다.

II. 탐지 기술: 정밀 기기의 인지적 함정

현대 분석 장비는 잔류물을 식별할 수 있습니다.10억분의 1(ppb)수준. 액체 크로마토그래피-질량 분석법(LC-MS)은 올림픽 규격 수영장에 소금 한 알갱이를 녹이는 것과 같은 농도를 검출합니다. 이러한 민감성 덕분에 "검출되지 않는" 잔류물은 점점 줄어들고 있습니다. 2024년에는 샘플링된 농산물의 68%에서 일상적인 농약 잔류물이 검출되었지만, 허용 기준을 초과한 것은 1.4%에 불과했습니다. 이는"발견은 흔하지만 기준을 초과하는 경우는 드뭅니다."

그만큼잔류물의 크기매우 중요한 문제입니다. 감귤류의 경우, 사이퍼메트린의 허용 기준은 2mg/kg입니다. 위험 용량에 도달하려면 기준에 맞는 감귤류 200kg을 섭취해야 하는데, 이는 식탁염을 두려워하는 것만큼이나 비이성적인 위험 평가입니다(치사량 중앙값: 3g/kg).

III. 위험 관리: 식품 안전을 위한 다층적 방어

중국 농업부는 다음과 같은 이니셔티브를 통해 진전을 이루었습니다."금지 물질 관리 및 품질 개선에 대한 특별 캠페인" 2024년 97.6%의 규정 준수율을 달성했습니다. 블록체인 추적 시스템은 현재 2,000개의 생산 시설을 모니터링하고 있으며, 농장에서 식탁까지 23개의 데이터 포인트를 추적하고 있습니다. 소비자는 QR 코드를 스캔하여 살충제 사용 기록과 검사 보고서를 확인할 수 있습니다.

테스트 보고서에서 "농약 잔류물"이 발견되면 소비자는 다음 사항을 알아야 합니다.탐지 ≠ 위반, 미량 잔류물은 건강에 아무런 위험을 초래하지 않습니다. 흐르는 물에 30초 동안 농산물을 씻으면 표면 잔류물의 80%가 제거됩니다. 더 위험한 것은 "모든 살충제는 해롭다"와 같은 절대적인 주장으로, 현대 농업의 기반을 위협합니다.

경작지 부족과 인구 증가 시대에도 살충제는 식량 안보에 필수적인 요소입니다. "검출"과 "기준 초과"를 구분하고 0.01mg과 1mg 사이의 차이를 이해함으로써 우리는 이분법적 사고에서 벗어날 수 있습니다. 식품 안전은 위험 제로가 아니라관리된 위험—규제 기관, 생산자, 소비자가 선정주의보다는 과학을 수용하도록 요구하는 협력적 노력입니다.