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업계 전문가들은 식품첨가물 기준 조정에는 대개 4가지 이유가 있다고 분석했습니다. 첫째, 새로운 과학적 연구 증거를 통해 특정 식품첨가물의 안전성이 위협받을 수 있다는 사실이 밝혀진 경우, 둘째, 소비자의 식단 구조에서 소비량이 변화한 경우, 셋째, 해당 식품첨가물이 기술적으로 더 이상 필요하지 않은 경우, 넷째, 소비자가 특정 식품첨가물에 대해 불안감을 느끼는 경우, 대중의 우려에 대응하기 위해 재평가를 고려하는 경우입니다.

'데히드로아세트산나트륨은 유엔 식량농업기구(FAO)와 세계보건기구(WHO)에서 저독성, 고효능의 광범위 방부제로 인정받은 식품 곰팡이 및 방부제 첨가제입니다. 특히 첨가제의 종류에 따라 다릅니다. 이 첨가제는 박테리아, 곰팡이, 효모를 효과적으로 억제하여 곰팡이 발생을 예방합니다. 일반적으로 최대 효과를 위해 산성 환경을 필요로 하는 벤조산나트륨, 프로피온산칼슘, 소르빈산칼륨과 같은 방부제와 비교했을 때, 데히드로아세트산나트륨은 훨씬 더 광범위한 적용 범위를 가지고 있으며, 박테리아 억제 효과는 산성 및 알칼리성의 영향을 거의 받지 않으며 pH 4~8 범위에서 탁월한 효과를 나타냅니다.' 10월 6일, 중국농업대학 식품과학영양공학과 주이(朱毅) 부교수는 인민일보 건강신문과의 인터뷰에서 중국 정부의 정책 시행에 따라 데히드로아세트산나트륨의 식품 등급별 사용이 점차 제한되고 있다고 밝혔습니다. 하지만 앞으로는 모든 종류의 제빵류에 사용이 금지되는 것은 아니며, 절임 채소 등 식품의 경우 새롭게 강화된 엄격한 제한 범위 내에서 합리적인 사용량을 계속 사용할 수 있습니다. 이는 제빵류 소비가 크게 증가한 상황을 고려한 것입니다.

"중국의 식품첨가물 사용 기준은 국제 식품 안전 지침을 엄격히 준수하며, 선진국의 기준 발전과 최신 과학 연구 결과의 지속적인 출현, 그리고 국내 식품 소비 구조의 변화에 ​​따라 적시에 업데이트되고 있습니다. 이번 데히드로아세트산나트륨 관련 조정은 중국의 식품 안전 관리 시스템이 선진 국제 기준에 발맞춰 개선되도록 하는 데 목적이 있습니다."라고 주이는 말했습니다.