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2024년 세계 아이스크림 안전성 조사 결과

그에 따르면세계보건기구(WHO), 약샘플링된 아이스크림 제품의 6.2%2024년에는 대장균이 안전 기준치를 초과하는 것으로 나타났으며**, 이는 2023년(5.8%)보다 소폭 증가한 수치입니다. 위생 관리가 일관되지 않은 수제 제품 및 노점상 제품의 오염 위험이 더 높은 반면, 상업 브랜드 제품은 위생 관리 기준을 더 잘 준수하는 것으로 나타났습니다.

지역별 분석

유럽 ​​(EFSA 데이터):오염률 3.1%주된 문제는 운송/보관 과정에서 발생했습니다.

북미(FDA) / 미국 농무부):샘플의 4.3%가 기준치를 초과했습니다.이는 종종 유제품 살균 실패와 관련이 있습니다.

아시아 (인도, 인도네시아):최대 15% 오염냉장 시설이 부족하여 비공식 시장에서 판매되고 있습니다.

아프리카보고된 내용은 제한적이지만, 집단 발병은 규제받지 않는 판매업체와 관련이 있는 것으로 나타났습니다.

아이스크림 속 대장균이 위험한 이유

특정 대장균 균주(예: O157:H7)는 취약 계층(어린이, 노인)에게 심각한 설사, 신장 손상 또는 사망을 유발할 수 있습니다. 아이스크림은 유제품을 함유하고 보관 조건이 까다롭기 때문에 부적절하게 취급할 경우 세균이 번식하기 쉽습니다.

위험을 줄이는 방법

평판이 좋은 브랜드를 선택하세요다음 조건을 충족하는 제품을 선택하세요:ISO 또는 HACCP 인증.

보관 조건을 확인하세요냉동고가 제 기능을 유지하도록 하십시오.-18°C(0°F) 이하.

노점상을 피하세요고위험 지역에서는 현지 당국의 확인을 받지 않는 한 출입이 금지됩니다.

자가 예방 조치: 사용저온살균 우유계란을 소독하고 장비를 살균합니다.

규제 조치

EU2024년 강화된 냉장 운송 관련 법규.

미국FDA는 소규모 생산자에 대한 불시 점검을 강화했습니다.

인도: 코로나19 확진자 급증 이후 노점상 교육 프로그램을 시작했습니다.

핵심 요약

아이스크림은 여름철 필수품이지만,전 세계 대장균 감염률은 여전히 ​​우려스러운 수준입니다.소비자는 인증된 제품과 적절한 보관 방법을 우선시해야 하며, 정부는 특히 고위험 시장에서 감시를 강화해야 합니다.