Well eng Rei vu Marken, déi sech op Bubble Tea spezialiséiert hunn, sech souwuel national wéi och international weiderentwéckelen, huet Bubble Tea lues a lues u Popularitéit gewonnen, an e puer Marken hunn souguer "Bubble Tea Spezialgeschäfter" opgemaach. Tapiokaperlen waren ëmmer ee vun den üblechen Toppings an Téigedrénks, an elo gëtt et nei Reglementer fir Bubble Tea.
Nom Erscheine vum Nationalen Liewensmëttelsécherheetsstandard fir d'Benotzung vu Liewensmëtteladditive (GB2760-2024) (am weidere weidere als "Standard" bezeechent) am Februar 2024, gouf de Standard viru kuerzem offiziell ëmgesat. En erwähnt, datt Dehydroessigsäure a säi Natriumsalz net a Botter a konzentréierter Botter, Stärkeprodukter, Brout, Pâtisserie, gebakene Liewensmëttelfëllungen a Glasuren, prefabrizéierte Fleeschprodukter a Fruucht- a Geméisjusen (Puréen) benotzt kënne ginn. Zousätzlech ass déi maximal Notzungslimit vun dësem ...Liewensmëttelzousätza agemaachtenem Geméis gouf vun 1 g/kg op 0,3 g/kg ugepasst.
Wat sinn Dehydroessigsäure a säi Natriumsalz?Dehydroessigsäurean hiert Natriumsalz gi wäit verbreet als Breitspektrum-Konservéierungsmëttel benotzt, bekannt fir hir Virdeeler vun der Sécherheet an der héijer Stabilitéit. Si gi net vun Säure-Basen-Konditiounen beaflosst a si relativ stabil géint Liicht an Hëtzt, wouduerch d'Reproduktioun vun Hefen, Schimmelpilze a Bakterien effektiv hemmt. Dehydroessigsäure a hiert Natriumsalz hunn eng niddreg Toxizitéit a si sécher, wa se am Kader vun de Standarden an an der Quantitéit benotzt ginn; awer eng laangfristeg exzessiv Notzung kann d'mënschlech Gesondheet schueden.
Wat ass den Zesummenhang tëscht dësem a Bubble Tea? Tatsächlech, als eng vun den üblechen Zutaten an Téigedrénks, wäerten d'"Pärelen" am Bubble Tea, déi Stärkeprodukter sinn, och verbueden sinn Natriumdehydroacetat ze benotzen. Aktuell ginn et dräi Zorte vu "Pärel"-Toppings um Téigedrénksmaart: Raumtemperaturpärelen, gefruer Pärelen a séier gekacht Pärelen, woubäi déi éischt zwou Konservéierungsstoffer enthalen. Virdrun hunn d'Medien bericht, datt e puer Bubble Tea Geschäfter Inspektiounen net bestanen hunn wéinst der Präsenz vun Dehydroessigsäure an de verkaafte Tapiokapärelen. D'Entstoe vun den neie Reglementer bedeit och, datt Pärelen, déi no dem 8. Februar produzéiert ginn a Natriumdehydroacetat enthalen, Strofe kënne kréien.
Ähnlech Aktiounen kéinten d'Industrie bis zu engem gewësse Grad zum Fortschrëtt zwéngen. D'Ëmsetzung vum Standard wäert relevant Entreprisen zwéngen, de Produktiounsprozess vun Tapiokaperlen unzepassen an Alternativen zu Dehydroessigsäure a sengem Natriumsalz ze sichen, fir d'Liewensmëttelsécherheet ze garantéieren, wat onzweifelhaft d'Produktiounskäschten erhéicht. Gläichzäiteg, fir de Goût an d'Qualitéit vun de Perlen ze erhalen, mussen d'Entreprisen eventuell méi Ressourcen an d'Fuerschung an d'Entwécklung investéieren, fir nei Konservéierungstechnologien z'entdecken.
E puer kleng Betriber oder déi, déi net un techneschem Talent sinn, kéinten déi héich Käschte vun der Fuerschung, Entwécklung a Produktioun net droen, wat se forcéiert, de Maart ze verloossen. Am Géigesaz dozou gëtt erwaart, datt grouss Marken mat staarke Fuerschungs- an Entwécklungsfäegkeeten a Supply Chain Management dës Geleeënheet notzen, fir hire Maartundeel auszebauen an hir Maartpositioun weider ze konsolidéieren, wouduerch d'Restrukturéierung vun der Industrie beschleunegt gëtt.
Well Téimarken sech op d'Verbesserung vun der Gesondheet a Qualitéit konzentréieren, ass d'Liewensmëttelsécherheet zu enger treibender Kraaft fir d'Markenentwécklung ginn. Och wann Perlprodukter nëmmen eng Komponent vun de ville Zutaten an Téigedrénks sinn, däerf hir Qualitéitskontroll net iwwersinn ginn. Téimarken mussen d'Qualitéit vun de Réistoffer strikt kontrolléieren a Fournisseuren vun Tapiokaperlen auswielen, déi d'Normen erfëllen, fir d'Konformitéit ze garantéieren. Gläichzäiteg musse Marken aktiv un der Fuerschung an Entwécklung deelhuelen, fir méi gesond a méi natierlech Konservéierungsmethoden ze fannen, wéi zum Beispill d'Benotzung vun natierleche Planzenextrakter fir d'Konservéierung. Am Marketing solle si d'Gesondheets- a Sécherheetsfeatures vun hire Produkter ervirhiewen, fir dem Verlaangen no Gesondheet vun de Konsumenten gerecht ze ginn an hiert Markenimage ze verbesseren. Zousätzlech musse Marken drop oppassen, d'Mataarbechterausbildung ze stäerken, fir se mat den neie Reglementer a Produktanpassungen vertraut ze maachen, fir Liewensmëttelsécherheetsproblemer wéinst falschen Operatiounen ze vermeiden an d'Markenruff ze erhalen.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 10. Februar 2025