Wéi d'Fréijoersfest méi no kënnt, gëtt et vill Kiischten um Maart. E puer Netzbürger hunn erzielt, datt si Iwwelzegkeet, Bauchschmerzen an Duerchfall haten, nodeems si eng grouss Quantitéit u Kiischten giess hunn. Anerer behaapten, datt ze vill Kiischten ze iessen zu Eisenvergëftung a Zyanidvergëftung féiere kann. Ass et nach ëmmer sécher, Kiischten ze iessen?
Eng grouss Quantitéit u Kiischten op eemol ze iessen kann einfach zu Verdauungsbeschwerden féieren.
Viru kuerzem huet en Internetgebruiker gepost, datt hien no dräi Schosselen Kiischten Duerchfall an Erbrechung hat. De Wang Lingyu, stellvertriedende Chefarzt fir Gastroenterologie am Drëtte Spidol vun der Zhejiang Chinese Medical University (Zhejiang Zhongshan Hospital), sot, datt Kiischten reich u Ballaststoffer sinn a schwéier verdaubar sinn. Besonnesch fir Leit mat enger schwaacher Mëlz a Mo kann de Konsum vu ze vill Kiischten gläichzäiteg liicht zu Symptomer féieren, déi ähnlech wéi Gastroenteritis sinn, wéi Erbrechung an Duerchfall. Wann d'Kiischten net frësch oder schimmeleg sinn, kënne se beim Konsument eng akut Gastroenteritis verursaachen.
Kiischte hunn eng waarm Natur, dofir sollten Leit mat enger fiichter-hëtzter Konstitutioun net ze vill dovunner iessen, well et zu Symptomer vun Hëtztiwwerschoss féiere kann, wéi dréchene Mond, dréchenen Hals, mëndlech Geschwüren a Verstopfung.
Kiischten a Moderatioun ze iessen féiert net zu Eisenvergëftung.
Eisenvergëftung gëtt duerch exzessiv Eisenzufuhr verursaacht. Donnéeë weisen datt eng akut Eisenvergëftung optriede kann, wann d'Quantitéit un agehollem Eisen 20 Milligramm pro Kilogramm Kierpergewiicht erreecht oder iwwerschreit. Fir en Erwuessene mat engem Gewiicht vu 60 Kilogramm wieren dat ongeféier 1200 Milligramm Eisen.
Den Eisengehalt a Kiischten ass awer nëmmen 0,36 Milligramm pro 100 Gramm. Fir déi Quantitéit z'erreechen, déi eng Eisenvergëftung verursaache kéint, misst en Erwuessene mat engem Gewiicht vu 60 Kilogramm ongeféier 333 Kilogramm Kiischten konsuméieren, wat fir eng normal Persoun onméiglech ass, op eemol ze iessen.
Et ass derwäert ze bemierken, datt den Eisengehalt am chinesesche Kabes, deen mir dacks iessen, 0,8 Milligramm pro 100 Gramm ass. Wann een sech also Suergen iwwer eng Eisenvergëftung duerch Kiischten mécht, sollt een dann net och de chinesesche Kabes vermeiden?
Kann d'Iessen vu Kiischten zu Zyanidvergëftung féieren?
Zu de Symptomer vun enger akuter Zyanidvergëftung beim Mënsch gehéieren Erbrechung, Iwwelzegkeet, Kappwéi, Schwindel, Bradykardie, Krämp, Atmungsversoen a schliisslech den Doud. Zum Beispill läit déi tödlech Dosis vu Kaliumzyanid tëscht 50 an 250 Milligramm, wat vergläichbar ass mat der tödlecher Dosis vun Arsen.
Cyaniden a Planzen existéieren normalerweis a Form vu Cyaniden. D'Somen vu ville Planzen aus der Famill vun de Rosaceae, wéi Päischen, Kiischten, Aprikosen a Pflaumen, enthalen Cyaniden, an tatsächlech enthalen d'Käre vu Kiischten och Cyaniden. D'Fleesch vun dëse Friichten enthält awer keng Cyaniden.
Zyaniden selwer sinn net gëfteg. Eréischt wann d'Planzenzellstruktur zerstéiert ass, kann d'β-Glukosidase a cyanogene Planzen Zyaniden hydrolyséieren fir gëftegt Waasserstoffzyanid ze produzéieren.
Den Zyanidgehalt an all Gramm Kiischtekären, wann en a Waasserstoffzyanid ëmgewandelt gëtt, ass nëmmen Zénger vu Mikrogramm. D'Leit konsuméiere Kiischtekären am Allgemengen net absichtlech, dofir ass et ganz rar, datt Kiischtekären d'Leit vergëften.
D'Dosis Waasserstoffzyanid, déi beim Mënsch Vergëftung verursaacht, ass ongeféier 2 Milligramm pro Kilogramm Kierpergewiicht. D'Behauptung am Internet, datt de Konsum vun enger klenger Quantitéit Kiischten zu Vergëftung féiere kann, ass eigentlech zimlech onpraktesch.
Genéisst Kiischten mat Rou, awer iesst net d'Kären.
Éischtens, Zyaniden selwer sinn net gëfteg, an et ass Waasserstoffzyanid, deen eng akut Vergëftung beim Mënsch verursaache kann. D'Zyaniden an de Kiischten sinn all an de Kären ze fannen, déi normalerweis schwéier fir d'Leit opzebissen oder ze kauen sinn, an dofir net konsuméiert ginn.
Zweetens, Zyaniden kënne liicht ewechgeholl ginn. Well Zyaniden onstabil géint Hëtzt sinn, ass grëndlech Erhëtzen dee effektivste Wee fir se ze entfernen. Studien hunn erausfonnt, datt Kachen iwwer 90% vun de Zyaniden ewechhuele kann. Aktuell ass d'international Empfehlung, dës Zyanidhalteg Liewensmëttel net réi ze konsuméieren.
Fir Konsumenten ass déi einfachst Method, d'Kären vun Uebst net ze iessen. Ausser een kauet absichtlech op d'Kären, ass d'Méiglechkeet vun enger Zyanidvergëftung duerch Uebstkonsum praktesch net existent.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 20. Januar 2025