An der haiteger Kultur vum Konsum vu réie Liewensmëttel huet e sougenannt "sterilt Ee", en Internet-berühmte Produkt, de Maart roueg iwwerholl. Händler behaapten, datt dës speziell behandelt Eeër, déi réi giess kënne ginn, zum neie Favorit vun de Sukiyaki- a mëllgekachten Eeërliebhaber ginn. Wéi autoritär Institutiounen dës "steril Eeër" awer ënner engem Mikroskop ënnersicht hunn, hunn d'Testberichter dat richtegt Gesiicht opgedeckt, dat ënner der glänzender Verpackung verstoppt war.
- Déi perfekt Verpackung vum Mythos iwwer steril Eeër
D'Marketingmaschinn vu sterilen Eeër huet e Mythos vun der Sécherheet op eng grëndlech Manéier konstruéiert. Op E-Commerce-Plattforme si Promotiounsslogans wéi "japanesch Technologie", "72-Stonne-Sterilisatioun" a "sécher fir schwanger Fraen réi ze iessen" omnipräsent, woubäi all Ee fir 8 bis 12 Yuan verkaaft gëtt, wat 4 bis 6 Mol de Präis vun normale Eeër ass. Sëlwer isoléiert Këschte fir d'Liwwerung an der Kältekette, minimalistesch japanesch Verpackungen an déi begleedend "Zertifizéierungszertifikater fir de Konsum vu réie Eeër" zesummen eng Illusioun vum Konsum fir héichwäerteg Liewensmëttel bilden.
Marketingstrategien, déi duerch Kapital ënnerstëtzt ginn, hunn bemierkenswäert Resultater erreecht. De Verkaf vun enger féierender Mark huet am Joer 2022 iwwer 230 Milliounen Yuan gelaf, an ähnlech Themen op de soziale Medien hunn iwwer 1 Milliard Klicks generéiert. Konsumenteëmfroen weisen datt 68% vun de Keefer mengen datt se "méi sécher" sinn, a 45% vertrauen datt se "méi héije Nährwäert" hunn.
- Labordaten räissen d'Mask vun der Sécherheet of
Drëttubidder-Testinstituter hunn Blanntester op sterile Eeër vun aacht bekannte Marken um Maart duerchgefouert, an d'Resultater ware schockéierend. Vun 120 Proben sinn der 23 positiv op ... getest ginn.Salmonellen, mat enger positiver Quote vun 19,2%, an dräi Marken hunn de Standard ëm den 2- bis 3-Facht iwwerschratt. Méi ironesch ass, datt déi positiv Quote fir normal Eeër, déi am selwechte Zäitraum getest goufen, 15,8% war, wat keng positiv Korrelatioun tëscht dem Präisënnerscheed an dem Sécherheetskoeffizient weist.
Tester während dem Produktiounsprozess hunn erginn, datt an Atelieren, déi behaapten, "voll steril" ze sinn, 31% vun den Ausrüstungen tatsächlech exzessiv ... haten.Gesamtzuel vu bakteriellen KolonienEn Aarbechter an enger Ënnervertragsfabréck huet verroden: "Déi sougenannt steril Behandlung besteet just aus normale Eeër, déi duerch eng Natriumhypochloritléisung ginn." Wärend dem Transport vun der ugekënnegter konstanter Temperaturkillkette bei 2-6°C haten 36% vun de Logistikween tatsächlech gemoossen Temperaturen iwwer 8°C.
D'Gefor vu Salmonellen däerf net ënnerschat ginn. Vun de ronn 9 Millioune Fäll vu Liewensmëttelvergëftung a China all Joer maachen Salmonelleninfektiounen iwwer 70% aus. Bei engem kollektive Vergëftungsincident an engem japanesche Restaurant zu Chengdu am Joer 2019 waren d'Ursaach Eeër, déi als "sécher fir réie Konsum" bezeechent goufen.
- Déi industriell Wourecht hannert dem Sécherheetspuzzle
De Manktem u Standarden fir steril Eeër huet de Maartchaos ugedriwwen. Am Moment huet China keng spezifesch Standarden fir Eeër, déi réi konsuméiert kënne ginn, an d'Entreprisen setzen meeschtens hir eege Standarden op oder bezéien sech op déi japanesch landwirtschaftlech Standarden (JAS). Tester weisen awer, datt 78% vun de Produkter, déi behaapten, "de JAS-Standarden ze entspriechen", net déi japanesch Fuerderung vun Null Salmonellen-Detektioun erfëllt hunn.
Et gëtt en eescht Ongläichgewiicht tëscht Produktiounskäschten an Investitiounen an d'Sécherheet. Echt steril Eeër erfuerderen e komplette Prozessmanagement, vun der Zuchtimpfstoffkontroll an der Fudderkontroll bis hin zur Produktiounsëmfeld, mat Käschten déi 8 bis 10 Mol sou héich sinn wéi déi vun normale Eeër. Wéi och ëmmer, déi meescht Produkter um Maart benotzen d'"Ofkierzung" vun der Uewerflächensterilisatioun, mat tatsächleche Käschtenerhéijunge vu manner wéi 50%.
Mëssverständnisser bei de Konsumenten verschäerfen d'Risiken. Ëmfroen weisen datt 62% vun de Konsumenten mengen, datt "deier" sécher bedeit, 41% späicheren se nach ëmmer am Dierfach vum Frigo (de Beräich mat de gréissten Temperaturschwankungen), an 79% wëssen net, datt Salmonellen sech bei 4°C nach ëmmer lues reproduzéiere kënnen.
Dës steril Eeër-Kontrovers reflektéiert de groussen Widdersproch tëscht Liewensmëttelinnovatioun a Sécherheetsreguléierung. Wann de Kapital Pseudo-Konzepter ausnotzt fir de Maart ze ernten, ginn d'Testberichter an den Hänn vun de Konsumenten zum mächtegsten Offenbarer vun der Wourecht. Et gëtt keen Ofkierzung zur Liewensmëttelsécherheet. Wat wierklech derwäert ass ze verfollegen, ass net de "sterile" Konzept, deen am Marketingjargon verpackt ass, mee eng zolidd Kultivatioun an der ganzer Industriekette. Vläicht solle mir nach eng Kéier iwwerleeën: Sollten mir, wärend mir Ernährungstrends verfollegen, net zréck op d'Éierbiedegung vun der Essenz vum Iessen?
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 10. Mäerz 2025