Tā kā vairāki zīmoli, kas specializējas burbuļtējas ražošanā, turpina paplašināties gan vietējā, gan starptautiskā mērogā, burbuļtēja pakāpeniski ir ieguvusi popularitāti, un daži zīmoli pat atver "burbuļtējas specializētos veikalus". Tapiokas pērles vienmēr ir bijušas viena no izplatītākajām piedevām tējas dzērienos, un tagad burbuļtējai ir jauni noteikumi.
Pēc tam, kad 2024. gada februārī tika publicēts Nacionālais pārtikas nekaitīguma standarts pārtikas piedevu lietošanai (GB2760-2024) (turpmāk tekstā — "Standarts"), standarts nesen tika oficiāli ieviests. Tajā minēts, ka dehidroetiķskābi un tās nātrija sāli nedrīkst izmantot sviestā un koncentrētā sviestā, cietes izstrādājumos, maizē, konditorejas izstrādājumos, ceptu pārtikas pildījumos un glazūrās, iepriekš pagatavotos gaļas izstrādājumos un augļu un dārzeņu sulās (biezeņos). Turklāt šī standarta maksimālais lietošanas ierobežojums...pārtikas piedevamarinētos dārzeņos ir pielāgots no 1 g/kg līdz 0,3 g/kg.
Kas ir dehidroetiķskābe un tās nātrija sāls?Dehidroetiķskābeun tā nātrija sāls tiek plaši izmantoti kā plaša spektra konservanti, kas pazīstami ar savām drošības un augstās stabilitātes priekšrocībām. Tos neietekmē skābju-bāzes apstākļi, un tie ir relatīvi stabili pret gaismu un karstumu, efektīvi kavējot raugu, pelējumu un baktēriju vairošanos. Dehidroetiķskābei un tās nātrija sālim ir zema toksicitāte, un tie ir droši, ja tos lieto standartos noteiktajā apjomā un daudzumā; tomēr ilgstoša pārmērīga lietošana var kaitēt cilvēku veselībai.
Kāda ir saistība starp šo un burbuļtēju? Patiesībā, kā viena no izplatītākajām sastāvdaļām tējas dzērienos, burbuļtējas "pērlēm", kas ir cietes produkti, arī būs aizliegts izmantot nātrija dehidroacetātu. Pašlaik tējas dzērienu tirgū ir trīs veidu "pērļu" piedevas: istabas temperatūras pērles, saldētas pērles un ātri pagatavojamas pērles, no kurām pirmās divas satur konservantu piedevas. Iepriekš plašsaziņas līdzekļu ziņojumos tika ziņots, ka daži burbuļtējas veikali nav izturējuši pārbaudes dehidroetiķskābes klātbūtnes dēļ pārdotajās tapiokas pērlēs. Jauno noteikumu parādīšanās nozīmē arī to, ka pērlēm, kas ražotas pēc 8. februāra un satur nātrija dehidroacetātu, var tikt piemērotas sankcijas.
Līdzīgas darbības zināmā mērā var piespiest nozari attīstīties. Standarta ieviešana liks attiecīgajiem uzņēmumiem pielāgot tapiokas pērļu ražošanas procesu un meklēt alternatīvas dehidroetiķskābei un tās nātrija sālim, lai nodrošinātu pārtikas nekaitīgumu, neapšaubāmi palielinot ražošanas izmaksas. Tajā pašā laikā, lai saglabātu pērļu garšu un kvalitāti, uzņēmumiem, iespējams, būs jāiegulda vairāk resursu pētniecībā un attīstībā, lai izpētītu jaunas konservēšanas tehnoloģijas.
Daži mazie uzņēmumi vai tie, kuriem trūkst tehnisko prasmju, var nespēt segt augstās pētniecības, attīstības un ražošanas izmaksas, kas piespiedīs tos pamest tirgu. Turpretī lielie zīmoli ar spēcīgām pētniecības un attīstības spējām un piegādes ķēdes pārvaldību, domājams, izmantos šo iespēju, lai paplašinātu savu tirgus daļu un vēl vairāk nostiprinātu savu tirgus pozīciju, tādējādi paātrinot nozares pārstrukturēšanu.
Tā kā tējas zīmoli koncentrējas uz veselības un kvalitātes uzlabošanu, pārtikas nekaitīgums ir kļuvis par zīmolu attīstības virzītājspēku. Lai gan pērļu produkti ir tikai viena no daudzajām tējas dzērienu sastāvdaļām, to kvalitātes kontroli nevar ignorēt. Tējas zīmoliem ir stingri jākontrolē izejvielu kvalitāte un jāizvēlas tapiokas pērļu piegādātāji, kas atbilst standartiem, lai nodrošinātu atbilstību. Vienlaikus zīmoliem ir aktīvi jāiesaistās pētniecībā un attīstībā, lai atrastu veselīgākas un dabiskākas konservēšanas metodes, piemēram, dabīgu augu ekstraktu izmantošanu konservēšanai. Mārketingā tiem jāuzsver savu produktu veselības un drošības īpašības, lai apmierinātu patērētāju vēlmes pēc veselības un uzlabotu sava zīmola tēlu. Turklāt zīmoliem jāpievērš uzmanība darbinieku apmācības stiprināšanai, lai iepazīstinātu viņus ar jaunajiem noteikumiem un produktu pielāgojumiem, izvairoties no pārtikas nekaitīguma problēmām nepareizas darbības dēļ un saglabājot zīmola reputāciju.
Publicēšanas laiks: 2025. gada 10. februāris