Tuvojoties pavasara svētkiem, tirgū ir daudz ķiršu. Daži tīmekļa lietotāji ir ziņojuši, ka pēc liela daudzuma ķiršu lietošanas viņiem ir bijusi slikta dūša, sāpes vēderā un caureja. Citi apgalvo, ka pārāk daudz ķiršu ēšana var izraisīt saindēšanos ar dzelzi un cianīdiem. Vai ķiršus joprojām ir droši ēst?
Liela daudzuma ķiršu apēdšana vienā reizē var viegli izraisīt gremošanas traucējumus.
Nesen kāds tīmekļa lietotājs ievietoja ierakstu, kurā ziņoja, ka pēc trīs bļodu ķiršu apēdšanas viņam bijusi caureja un vemšana. Džedzjanas Ķīnas Medicīnas universitātes Trešās filiāles slimnīcas (Džedzjanas Džunšanas slimnīcas) gastroenteroloģijas galvenā ārsta vietnieks Vans Linju norādīja, ka ķirši ir bagāti ar šķiedrvielām un tos nav viegli sagremot. Īpaši cilvēkiem ar vāju liesu un kuņģi pārāk daudzu ķiršu vienlaicīga lietošana var viegli izraisīt gastroenterīta simptomus, piemēram, vemšanu un caureju. Ja ķirši nav svaigi vai sapelējuši, tie patērētājam var izraisīt akūtu gastroenterītu.
Ķiršiem piemīt siltas īpašības, tāpēc cilvēkiem ar noslieci uz mitru un karstumu nevajadzētu tos ēst pārāk daudz, jo tas var izraisīt pārmērīga karstuma simptomus, piemēram, sausumu mutē, sausu kaklu, mutes dobuma čūlas un aizcietējumus.
Ķiršu ēšana mērenā daudzumā neizraisīs saindēšanos ar dzelzi.
Saindēšanos ar dzelzi izraisa pārmērīga dzelzs uzņemšana. Dati liecina, ka akūta saindēšanās ar dzelzi var rasties, ja uzņemtā dzelzs daudzums sasniedz vai pārsniedz 20 miligramus uz ķermeņa svara kilogramu. Pieaugušajam, kas sver 60 kilogramus, tas būtu aptuveni 1200 miligrami dzelzs.
Tomēr dzelzs saturs ķiršos ir tikai 0,36 miligrami uz 100 gramiem. Lai sasniegtu daudzumu, kas varētu izraisīt saindēšanos ar dzelzi, pieaugušajam, kas sver 60 kilogramus, būtu jāapēd aptuveni 333 kilogrami ķiršu, ko parastam cilvēkam nav iespējams apēst vienā reizē.
Ir vērts atzīmēt, ka dzelzs saturs Ķīnas kāpostos, kurus mēs bieži ēdam, ir 0,8 miligrami uz 100 gramiem. Tātad, ja kāds uztraucas par saindēšanos ar dzelzi, ēdot ķiršus, vai viņam nevajadzētu arī izvairīties no Ķīnas kāpostu ēšanas?
Vai ķiršu ēšana var izraisīt saindēšanos ar cianīdu?
Akūtas saindēšanās ar cianīdu simptomi cilvēkiem ir vemšana, slikta dūša, galvassāpes, reibonis, bradikardija, krampji, elpošanas mazspēja un galu galā nāve. Piemēram, kālija cianīda letālā deva ir no 50 līdz 250 miligramiem, kas ir salīdzināma ar arsēna letālo devu.
Augos cianīdi parasti pastāv cianīdu veidā. Daudzu Rosaceae dzimtas augu, piemēram, persiku, ķiršu, aprikožu un plūmju, sēklas satur cianīdus, un arī ķiršu kauliņi satur cianīdus. Tomēr šo augļu mīkstums nesatur cianīdus.
Paši cianīdi nav toksiski. Tikai tad, kad augu šūnu struktūra tiek iznīcināta, β-glikozidāze cianogēnajos augos var hidrolizēt cianīdus, veidojot toksisku cianīdu ūdeņradi.
Cianīda saturs katrā ķiršu kauliņu gramā, pārvēršot to ūdeņraža cianīdā, ir tikai desmitiem mikrogramu. Cilvēki parasti apzināti nelieto ķiršu kauliņus uzturā, tāpēc ķiršu kauliņi saindē cilvēkus ļoti reti.
Cilvēkiem saindēšanos izraisošā ūdeņraža cianīda deva ir aptuveni 2 miligrami uz ķermeņa svara kilogramu. Internetā izplatītais apgalvojums, ka neliela daudzuma ķiršu lietošana uzturā var izraisīt saindēšanos, patiesībā ir diezgan nepraktisks.
Izbaudiet ķiršus ar mierīgu sirdi, bet izvairieties ēst kauliņus.
Pirmkārt, cianīdi paši par sevi nav toksiski, un tieši ūdeņraža cianīds var izraisīt akūtu saindēšanos cilvēkiem. Ķiršu cianīdi visi atrodas kauliņos, kurus cilvēkiem parasti ir grūti atvērt vai sakošļāt, un tāpēc tie netiek patērēti.
Otrkārt, cianīdus var viegli noņemt. Tā kā cianīdi nav karsējami, visefektīvākais veids, kā tos noņemt, ir rūpīga karsēšana. Pētījumi liecina, ka vārot var noņemt vairāk nekā 90% cianīdu. Pašlaik starptautiskie ieteikumi ir izvairīties no šo cianīdu saturošo pārtikas produktu lietošanas uzturā neapstrādātā veidā.
Patērētājiem vienkāršākā metode ir neēst augļu kauliņus. Ja vien kauliņi netiek apzināti sakošļāti, saindēšanās ar cianīdu, ēdot augļus, iespējamība praktiski nepastāv.
Publicēšanas laiks: 2025. gada 20. janvāris