Tuvojoties pavasara festivālam, ķirši ir daudz tirgū. Daži netizens ir paziņojuši, ka pēc liela daudzuma ķiršu patērēšanas viņi ir piedzīvojuši nelabumu, sāpes kuņģī un caureja. Citi ir apgalvojuši, ka pārāk daudz ķiršu ēšana var izraisīt saindēšanos ar dzelzi un saindēšanos ar cianīdiem. Vai joprojām ir droši ēst ķiršus?
Ēdot lielu daudzumu ķiršu vienā piegājienā, var viegli izraisīt gremošanas traucējumus.
Nesen Netizen ievietoja, ka pēc trīs ķiršu bļodu ēšanas viņi piedzīvoja caureju un vemšanu. Vangs Lingju, Gastroenteroloģijas asociētais galvenais ārsts Zhejiang Ķīnas Medicīnas universitātes trešajā saistītajā slimnīcā (Zhejiang Zhongshan slimnīcā), paziņoja, ka ķirši ir bagāti ar šķiedrvielām un nav viegli sagremojami. Īpaši cilvēkiem ar vāju liesu un kuņģi, pārāk daudz ķiršu patērēšana uzreiz var viegli izraisīt simptomus, kas līdzīgi gastroenterītam, piemēram, vemšana un caureja. Ja ķirši nav svaigi vai sapelējuši, tie patērētājam var izraisīt akūtu gastroenterītu.
Ķirikām ir silts raksturs, tāpēc cilvēkiem ar mitru karstuma konstitūciju nevajadzētu ēst pārāk daudz no tiem, jo tas var izraisīt siltuma pārmērības simptomus, piemēram, sausu muti, sausu kaklu, mutvārdu čūlas un aizcietējumus.
Ķiršu ēšana mērenībā neizraisīs saindēšanos ar dzelzi.
Saindēšanos ar dzelzi izraisa pārmērīga dzelzs uzņemšana. Dati rāda, ka akūta saindēšanās ar dzelzi var notikt, ja dzelzs daudzums, kas uzņemts vai pārsniedz 20 miligramus uz ķermeņa svara kilogramu. Pieaugušam, kas sver 60 kilogramus, tas būtu aptuveni 1200 miligrami dzelzs.
Tomēr dzelzs saturs ķiršus ir tikai 0,36 miligrami uz 100 gramiem. Lai sasniegtu daudzumu, kas varētu izraisīt saindēšanos ar dzelzi, pieaugušajam, kas sver 60 kilogramus, būtu jālieto aptuveni 333 kilogramus ķiršu, kas normālam cilvēkam nav iespējams ēst vienā reizē.
Ir vērts atzīmēt, ka dzelzs saturs ķīniešu kāpostos, kurus mēs bieži ēdam, ir 0,8 miligrami uz 100 gramiem. Tātad, ja kāds uztraucas par saindēšanās ar dzelzi no ķiršu ēšanas, vai viņiem nevajadzētu arī izvairīties no ķīniešu kāpostu ēšanas?
Vai ķiršu ēšana var izraisīt saindēšanos ar cianīdu?
Akūtas cianīda saindēšanās simptomi cilvēkiem ir vemšana, slikta dūša, galvassāpes, reibonis, bradikardija, krampji, elpošanas mazspēja un galu galā nāve. Piemēram, kālija cianīda nāvējošā deva svārstās no 50 līdz 250 miligramiem, kas ir salīdzināma ar arsēna nāvējošo devu.
Cianīdi augos parasti pastāv cianīdu veidā. Daudzu Rosaceae ģimenes augu sēklas, piemēram, persiki, ķirši, aprikozes un plūmes, satur cianīdus, un patiesībā ķiršu kodolus satur arī cianīdus. Tomēr šo augļu miesa nesatur cianīdus.
Paši cianīdi nav toksiski. Tikai tad, kad tiek iznīcināta augu šūnu struktūra, β-glikozidāze cianogēnos augos var hidrolizēt cianīdus, lai iegūtu toksisku ūdeņraža cianīdu.
Cianīda saturs katrā ķiršu kodolu gramā, pārveidojot par cianīdu ūdeņradī, ir tikai desmitiem mikrogramu. Cilvēki parasti ar nodomu patērē ķiršu kodolus, tāpēc ķiršu kodoliem ir ļoti reti.
Cianīda ūdeņraža deva, kas izraisa saindēšanos cilvēkiem, ir aptuveni 2 miligrami uz ķermeņa svara kilogramu. Prasība internetā, ka neliela daudzuma ķiršu patērēšana var izraisīt saindēšanos, patiesībā ir diezgan nepraktiska.
Izbaudiet ķiršus ar mieru, bet izvairieties no bedres ēšanas.
Pirmkārt, paši cianīdi ir netoksiski, un cianīds ūdeņradis var izraisīt akūtu saindēšanos cilvēkiem. Ķiršu cianīdi visi atrodas bedrēs, kuras cilvēkiem parasti ir grūti iekost vai košļāt, un tādējādi netiek patērēti.
Otrkārt, cianīdus var viegli noņemt. Tā kā cianīdi ir nestabili uzkarsē, visefektīvākais veids, kā tos noņemt, ir rūpīga sildīšana. Pētījumos atklāts, ka viršana var noņemt vairāk nekā 90% cianīdu. Pašlaik starptautiskais ieteikums ir izvairīties no šo cianīdu saturošo pārtikas produktu patērēšanas.
Patērētājiem visvienkāršākā metode ir izvairīties no augļu bedres ēšanas. Ja vien kāds apzināti košļājas uz bedrēm, saindēšanās ar cianīdu iespējamību no augļu ēšanas faktiski nav.
Pasta laiks: Jan-20-2025