Nesen pārtikas piedeva “dehidroetiķskābe un tās nātrija sāls” (nātrija dehidroacetāts) Ķīnā izraisīja plašu aizliegto ziņu klāstu mikroblogošanā un citās lielākajās platformās, izraisot karstas diskusijas tīmekļa lietotāju vidū.
Saskaņā ar Nacionālās veselības komisijas šī gada martā izdoto Nacionālo pārtikas nekaitīguma standartu standartu pārtikas piedevu lietošanai (GB 2760-2024) noteikumi par dehidroetiķskābes un tās nātrija sāls lietošanu cietes izstrādājumos, maizē, konditorejas izstrādājumos, ceptu pārtikas pildījumos un citos pārtikas produktos ir svītroti, un maksimālais lietošanas līmenis marinētos dārzeņos ir mainīts no 1 g/kg līdz 0,3 g/kg. Jaunais standarts stāsies spēkā 2025. gada 8. februārī.
Nozares eksperti analizēja, ka pārtikas piedevu standarta pielāgošanai parasti ir četri iemesli: pirmkārt, jauni zinātniskie pētījumi liecina, ka varētu būt apdraudēta noteiktas pārtikas piedevas drošība, otrkārt, patēriņa daudzuma izmaiņas patērētāju uztura struktūrā, treškārt, pārtikas piedeva vairs nav tehniski nepieciešama, un ceturtkārt, patērētāja bažas par noteiktu pārtikas piedevu, un varētu tikt apsvērta arī atkārtota novērtēšana, lai reaģētu uz sabiedrības bažām.
“Nātrija dehidroacetāts ir pārtikas pelējuma un konservantu piedeva, ko Apvienoto Nāciju Organizācijas Pārtikas un lauksaimniecības organizācija (FAO) un Pasaules Veselības organizācija (PVO) ir atzinušas par zemas toksicitātes un ļoti efektīvu plaša spektra konservantu, īpaši piedevas veida ziņā. Tas var labāk kavēt baktēriju, pelējuma un rauga vairošanos, lai novērstu pelējuma veidošanos. Salīdzinot ar tādiem konservantiem kā nātrija benzoāts, kalcija propionāts un kālija sorbāts, kuriem maksimālai iedarbībai parasti nepieciešama skāba vide, nātrija dehidroacetātam ir daudz plašāks pielietojamības klāsts, un tā baktēriju kavējošo iedarbību gandrīz neietekmē skābums un sārmainība, un tas lieliski darbojas pH diapazonā no 4 līdz 8.” 6. oktobrī Ķīnas Lauksaimniecības universitātes Pārtikas zinātnes un uztura inženierijas asociētais profesors Džu Ji laikraksta “People's Daily Health Client” reportierim sacīja, ka saskaņā ar Ķīnas politikas īstenošanu nātrija dehidroacetāta lietošana pārtikas kategorijās tiek pakāpeniski ierobežota, taču ne visās aizliegtajās cepšanas produktu kategorijās to nedrīkst lietot nākotnē. Marinētiem dārzeņiem un citiem pārtikas produktiem var turpināt lietot saprātīgā daudzumā, ievērojot jaunos stingros ierobežojumus. Tas ņem vērā arī lielo maizes izstrādājumu patēriņa pieaugumu.
“Ķīnas pārtikas piedevu lietošanas standarti stingri atbilst starptautiskajām pārtikas nekaitīguma vadlīnijām un tiek atjaunināti atbilstoši standartu attīstībai attīstītajās valstīs un jaunāko zinātnisko pētījumu rezultātu nepārtrauktai parādīšanās, kā arī izmaiņām vietējā pārtikas patēriņa struktūrā. Šoreiz veiktās nātrija dehidroacetāta korekcijas ir vērstas uz to, lai nodrošinātu, ka Ķīnas pārtikas nekaitīguma vadības sistēma tiek uzlabota līdztekus progresīviem starptautiskajiem standartiem,” sacīja Džu Ji.
Galvenais nātrija dehidroacetāta pielāgošanas iemesls ir tas, ka šī nātrija dehidroacetāta standarta pārskatīšana ir visaptverošs apsvērums sabiedrības veselības aizsardzībai, atbilstībai starptautiskajām tendencēm, pārtikas nekaitīguma standartu atjaunināšanai un veselības risku mazināšanai, kas palīdzēs uzlabot pārtikas veselīgumu un veicinās pārtikas nozares virzību uz zaļu un ilgtspējīgu attīstību.
Džu Ji arī pastāstīja, ka ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) pagājušā gada beigās atsauca daļu no iepriekšējām atļaujām nātrija dehidroacetāta lietošanai pārtikā, pašlaik Japānā un Dienvidkorejā nātrija dehidroacetātu drīkst izmantot tikai kā konservantu sviestam, sieram, margarīnam un citiem pārtikas produktiem, un maksimālais porcijas lielums nedrīkst pārsniegt 0,5 gramus uz kilogramu, ASV dehidroetiķskābi drīkst izmantot tikai ķirbju griešanai vai mizošanai.
Džu Ji ieteica patērētājiem, kuri sešu mēnešu laikā ir satraukti, pērkot pārtiku, pārbaudīt sastāvdaļu sarakstu, un, protams, uzņēmumiem bufera periodā vajadzētu aktīvi uzlabot un atkārtot savas darbības. "Pārtikas konservēšana ir sistemātisks projekts, konservanti ir tikai viena no lētākajām metodēm, un uzņēmumi var panākt konservēšanu, izmantojot tehnoloģiskos sasniegumus."
Publicēšanas laiks: 2024. gada 16. oktobris